Botulisme

C'est par exemple le cas dans certaines prairies utilisées de façon presque ininterrompue. Certaines maladies des animaux peuvent alors être transmises à l'homme par l'intermédiaire du sol : Les principales maladies transmises sont : * le botulisme : intoxication alimentaire provoquée par l'ingestion d'aliments contenant une bactérie toxique (Clostridium botulinum). Ce micro-organisme présent dans le sol peut contaminer un grand nombre d'animaux et de végétaux. La paralysie des muscles respiratoires

infectieuse des équidés Virus de l'anémie infectieuse des équidés (Retroviridae, Lentivirus) Equidés Anémie infectieuse du saumon Virus de l'anémie infectieuse du saumon (Orthomyxoviridae, Isavirus) Saumon atlantique d'élevage (Salmo salar) Botulisme Clostridium botulinum Volailles Brucellose Toute Brucella autre que Brucella ovis Toutes espèces de mammifères Clavelée Virus de la clavelée (Poxviridae, capripoxvirus) Ovins Cowdriose Ehrlichia (Cowdria) ruminantium Bovins, ovins et caprins

principaux genres bactériens rencontrés sont Listeria, Salmonella, Erwinia , staphylococcus, Pseudomonas, Aeromonas , Yersinia, E.coli, Clostridium, etc. Ces derniers peuvent occasionnellement causer des maladies comme la salmonellose, le botulisme, la listériose. 1.3.4.2. Altération d’origine physiologique La maturation d’un fruit est un processus complexe, génétiquement programmée et modulable par des facteurs extérieurs (l'humidité relative, la température, et l’influence de O2 et

sont responsables de réactions ________________________ et sont à l’origine de chocs _______________. Les bactéries Gram + sécrètent par contre des ____________________ responsables de plusieurs troubles pathologiques (ex.: tétanos bactérien, botulisme). 37 TABLEAU 2.1 TABLEAU COMPARATIF DE CERTAINES CARACTÉRISTIQUES PHYSIOLOGIQUES DES BACTÉRIES GRAM + ET GRAM - Caractéristiques Bactéries Gram + Bactéries Gram - besoins nutritifs complexes simples tolérance à la déshydratation forte faible

¤ Certaines mycobactéries (responsables de la lèpre). -Bactéries anaérobies : ¤ Clostridium perfringens (responsable de gangrènes et de septicémies). ¤ Clostridium botulinum (responsable du botulisme). ¤ Clostridium difficile (responsables de coliques pseudomembraneuses). ¤ Clostridium tetani (responsable du tétanos). -Autres : ¤ Richettsie (responsable du typhus et de

et n’est pas inscrit sur la fiche technique du sachet du complément. Les conservateurs, ici le E252 (KNO3, nitrate de potassium, conservateur naturel) eux aussi vont jouer un rôle sur la conservation, ils ont notamment un rôle précis sur le botulisme* (le produit étant sous atmosphère). Le sucre va jouer un rôle sur l’acidification du produit, permettant une acidification plus rapide et donc une meilleure conservation. Les épices et les plantes aromatiques vont amener une flaveur spécifique

les six plus grandes menaces identifiées par les services de prévention du bioterrorisme visant les humains (comme le Center for Disease Control aux États-Unis par exemple), qui sont la variole, la peste, la tularémie, la maladie du charbon, le botulisme et les fièvres hémorragiques, toutes sauf la variole sont des zoonoses familières aux vétérinaires. Les capacités de diagnostic et l'intuition des vétérinaires pourraient être très précieuses dans l'éventualité d'un acte bioterroriste. Alors que

contient et sa conservation dans un récipient étanche à l'abri des contaminations extérieures. 1- Nature de la souche : Clostridium botulinum est une bactérie : un bacille gram positif anaérobie, du genre Clostridium, responsable du botulisme. C’est une bactérie productrice de spores qui représentent la forme de résistance de la bactérie. Cette spore peut résister à de faibles traitements thermiques (ex : pasteurisation) et germer (c'est-à-dire donner une cellule métaboliquement active)

Toxi-Infection Alimentaire Collective : TIAC (1/2) DEFINITION : Une TIAC est définie par l'apparition d'au moins 2 cas groupés, d'une symptomatologie similaire, en général digestive, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire (sauf botulisme où 1 cas suffit à déclencher l'alerte) PERSONNES CONCERNEES : Toutes les personnes (patient, personnel, accompagnant) ayant consommé des aliments distribués dans la structure EPIDEMIOLOGIE : Toute suspicion de TIAC est à considérer comme une urgence

donner un exemple de bactérie. Mode d’infection Caractéristiques Exemples Toxi-infection simple La toxine est seule responsable du pouvoir pathogène. Toxi infection à : Staphylococcus aureus (infections diverses) Clostridium botulinum (botulisme) Colonisation et toxi-infection Adhésion de la bactérie et multiplication au niveau de la barrière cutanéo- muqueuse. La sécrétion des toxines est respon- sable du pouvoir pathogène. Clostridium tetani (téta- nos) Corynebacterium diphte-