Boulanger

| 1. Présentation du groupe : Le premier magasin Boulanger a ouvert ses portes en 1954 sous l’impulsion de Bernard et Gustave Boulanger. C’est en 1983 qu’entra le groupe Mulliez dans le capital de l’entreprise pour, en 1986 en prendre le contrôle. Aujourd’hui le groupe Mulliez possède 85 % des parts de l’enseigne. Boulanger est depuis quelques années une entreprise en pleine croissance. En 2009, 9 nouveaux centres de profits ont vu leurs

Ingrédients de la pâte (pour une dizaine de petits pains) : 3 tasses de farine (tasse de 125g) 3 càs de lait en poudre 4 càs d'huile d'olive 1 càs de levure boulangère 1 càc de levure chimique 1 càc de sucre 1 càc de sel eau tiède + 1 oeuf + graines de sésame (pour la déco) Confection des pains : Si levure boulangère en granulés ; dissoudre dans un demi-bol d'eau tiède avec 1 càc de sucre en poudre et 1 càc de farine, mélanger, couvrir, et laisser monter (environ 1/2 heure) Si

pains au lait Portions et Ingrédients 200 g de lait, 1/2 écrémé 25 g de levure boulangère fraîche 500 g de farine, type 55 3 œufs 50 g de sucre, en poudre 1 c. à café bombée de sel 120 g de beurre, doux ramolli Préparation Petits pains au lait 1. Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol et régler 2 min 30 / 37° / vitesse 2. 2. A la sonnerie, ajouter la farine, 2 oeufs, le sucre et le sel et pétrir 2 min / / . Au bout de 30 secondes de pétrissage, ajouter le beurre mou

©boulanger patissier-CR paca Professionnel alliant habileté technique et sens du commerce, le boulanger-pâtissier-confiseur fabrique lui-même ses produits, à partir de matières premières alimentaires variées, avant de les vendre. Il connaît les procédés de fermentation et de panification (phases successives de travail et de mise au repos de la pâte). Il possède un savoir-faire adapté à chacune de ses spécialités : baguettes, pains spéciaux (complet, aux céréales), pâtisseries à base de farine

PETITS GATEAUX * 2 cs de son d'avoine * 2 cs de son d'épeautre (ou blé) * 1 oeuf * 1 cs d'édulcorant cuisson * 1 cs de fromage blanc * 10 gouttes arome amande Cette recette est autorisée en : Préchauffer le four à 200 ° Mélanger tous les ingrédients Former deux biscuits ronds sur du papier sulfurisé Cuisson env 30 mn (à surveiller selon le four) COOKIES * 2 cs de son d'avoine * 1 cs de son de blé * 1 oeuf * 2 cs de fromage blanc 0%

Compte-rendu TP - SVT -Dans trois erlenmeyer on verse de la levure chimique: ☺très peu pour le montage 1 et 3 ☺beaucoup pour le montage 2 (il y a donc moins d'oxygène dans cet erlenmeyer) En début d'expérience on injecte 10mL d'une solution de glucose à 5g/L dans les montages 1 et 2 (le montage 3 étant le montage témoin) et on mesure la T° dans chaque montage. | DEBUT D'EXPERIENCE | | Eau + sels minéraux | Glucose | Dioxygène | T° | Montage 1

Date : DOMAINE  C1-C2 Animer- Gérer |Précédente : |Leçon : |Suivante : | |Le produit dans le rayon |Le marchandisage de gestion |PFMP3 | | | |Les calculs

Clients douteux ou insolvables 1. Compte « 411027 – Bar Chez Léonce » : ce bar a été mis en liquidation judiciaire au cours de l’exercice N-1. A la fin de cet exercice, le montant dû par ce client, soit 185,38 € TTC (TVA : 19,6 %), a été viré en compte « 416000 – Clients douteux » et une provision de 60 % du montant hors taxes a été constatée. En novembre N, le liquidateur a fait parvenir un chèque de 47,84 € pour solde de « 411027 » en contrepartie d’un compte de trésorerie. Aucune autre écriture

------------------------------------------------- Les fonctionnements et le rôle de la communication A) Discuter Fonctionnement : | Rôle du communicateur : | Le groupe est réunit et les membres discutent sans préparation d’un sujet proposé ou spontané.Tout le monde peut intervenir, donner son avis, apporter des éclaircissements, fournir des arguments, contester, donner son adhésion. | Il favorise la participation de tous. Donne son opinion mais ne la privilégie pas. Il fait apparaitre

Dissertation 1 L'histoire est-elle ce qui arrive à l'homme ou ce qui arrive par l'homme ? | | | Dissertation qui analyse si l'individu peut provoquer des événements historiques, ou au contraire s'il subit ces événements de façon passive, comme si ces derniers dépendaient d'autre chose que de l'action humaine. Résumé: Il apparaît impossible de trancher en faveur de l'un ou l'autre terme de l'alternative, à savoir si l'homme est un agent de l'histoire ou bien s'il subit cette dernière.