Boulangerie Paul

Conclusion : Il est possible de travailler en projet autour de cet album en lien avec les autres domaines d’apprentissages comme le vivre ensemble (règles de politesse, échange, entraide) ou la découverte du monde (monnaie, fabrication du pain, visite boulangerie, moulin…) pour donner du sens aux apprentissages et motiver les élèves.

je veux faire et de découvrir le monde du travail * J'ai fais mon stage à la boulangerie – pâtisserie «Aux douceurs de Martilly » à Vire.Il y a deux pâtissier un professionnel et un apprenti qui et au cifac de Caen en 1ére année est deux boulangers le patron est un apprenti qui et au Cfa de Caen.C'est le patron qui dirige la boulangerie et la pâtisserie. Les conditions de travail:Il y a beaucoup d’hygiène,la boulangerie et la pâtisserie sont lavée tous les soirs et ils passent le balais au moins

personnel. 3/ Activités principales. 4/ Conclusion. 5/ Remerciements. 1/ Introduction: Durant trois semaines j'ai fait un stage à Auchan en boulangerie-pâtisserie. Je travaillais de 6h à 13h du mardi au samedi. J'ai alterné les semaines en boulangerie et en pâtisserie donc une en boulangerie et deux en pâtisserie. Avant d'aller à ce stage j’appréhendais un peu car on m'a souvent dit que la grande distribution était moins intéressante que l'artisanat. Au final, je

surgelés. En accord avec ma hiérarchie, je souhaite ainsi revaloriser cette gamme de produits, afin d’accroître la qualité des viennoiseries dans une démarche plus générale de revalorisation de l’ensemble des productions (toute la production de boulangerie est pétrie façonnée et cuite sur place). Ainsi nous pourrons, non seulement répondre favorablement à l’attente de la clientèle, mais également générer une augmentation significative du chiffre d’affaires et du volume de ventes. Ce projet a l’avantage

et scientifique Technologie – sciences appliquées - Situation 1 (écrit) Technologie – sciences appliquées - Situation 2 (écrit) E2 Épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel Pratique – boulangerie traiteur - Situation 1 (écrit - pratique - oral) Pratique – pâtisserie traiteur - Situation 2 (écrit - pratique - oral) Techniques de fabrication - Situation 3 - (PFMP) E3 Épreuve de gestion appliquée E31 Environnement économique, juridique

-Capacité d'autofinancement faible. -Expérience vers l'export nulle. EXTERNE -Population mexicaine jeune(age moyen 26 ans) -Accords bilatéraux France Mexique. -Importations de produits de boulangerie forte: 18,1% -Hausse de la consommation des produits de boulangerie: 66,3 M dE en 1997 et 124,35M d'E en 2000. -Image qualité produits francais tres positive. - 1 seul concurent présent sur le marché.-Population mexicaine jeune(age moyen 26 ans) EXTERNE -Importation francaise

apportée Règle d’hygiène et de sécurité Règle à tirer de l’expérience Fiche produit Présentation de l’entreprise Enseigne : Boulangerie Mosnier Adresse : 1 boulevard Gambetta 34210 Olonzac Jours et heure d’ouverture : de 6h30 à 13h et de 16h00 à 19h30, 7 jours sur 7 Forme juridique : SARL Forme commerciale : indépendant Activité principale : artisan boulangerie, pâtisserie Responsable : Mr et Mme Mosnier L’effectif : L’effectif salarié se compose de neuf employés. (Organigramme en annexe)

proximité • Des réductions sur le sandwich du midi à l’achat du pack, bons valables dans un bar (cfr Guido) • Un déjeuner à moindre coût ( prix ) * Développer partenariat avec entreprise comme Quick ( sachet ) Materne ( fruit ) ou grosse boulangerie ( viennoiserie = produit phare du package je pense ) afin de minimiser nos couts de revient Introduction :   Dans le cadre de notre cours de créativité et développement de projet marketing, nous avons décidé de nous pencher sur le marché du

C’est un aliment qui fait office de valeur repère pour la population. On peut notamment voir que la boulangerie  reste le commerce de proximité favori des Français aujourd’hui. Lorsqu’on y va, c’est un moment de convivialité, de partage et de sympathie. C’est un élément central de notre culture, et donc de la gastronomie française. En effet, les français préféreront les petites boulangeries traditionnelles plutôt que les chaînes telles que Banette, Demeusy… On ne peut douter de l’importance du

fruits et légumes et produits laitiers. Certaines activités artisanales, à caractère commercial, sont assimilées à du commerce de détail, ce sont les métiers dits de bouche comme la boucherie, la charcuterie, la poissonnerie, la boulangerie et la pâtisserie. Boulangerie, Pâtisserie artisanale LA PROFESSION Activité / Produits Le boulanger artisanal ou traditionnel exécute le pétrissage, le façonnage, la fermentation et assure la cuisson des pains (conditions obligatoires pour l'appellation de