Bourgogne aligoté

| | |- Nouvelle Zélande : grand pays du Sauvignon |en alcool et en couleur. | | | |- France : Bourgogne et Champagne | | |Muscat |Gewürtztraminer | | |

PLAN VERT POUR L’UNIVERSITÉ DE BOURGOGNE UTILISATION ET IMPACT DES PRODUITS PHYTOSANITAIRES DU DOMAINE VITICOLE DE MARSANNAY LA COTE  DIAGNOSTIC ET PRECONISATIONS Novembre 2009 BERGER Marion Commanditaire : Tuteurs : SOMMAIRE LISTE DES FIGURES LISTES DES ANNEXES REMERCIEMENTS RESUME INTRODUCTION Cadre du diagnostic 1. Contexte réglementaire de l’étude 1. Plan vert des Universités 2. Réglementation encadrant l’utilisation des produits phytosanitaires

durée d'affinage, elle peut être jeune (trois mois), vieille (12 mois) ou extra vieille (18 mois). Les petits trous en surface sont faits par les cérons qui sont des petits parasites qui contribuent efficacement à son affinage. Un vin rouge A.O.C Bourgogne ou AOC Mâcon. -L'Ouest : .Camembert : c'est un lait de vache, constitué d'une pâte molle à croûte fleurie. Celui-ci a une forme régulière, surface striée, croûte duvetée de blanc, pigmentée de rouge. De plus sa pâte est souple sans mollesse

00 € TTC par personne. www.solignat-traiteur.fr CARTE DES VINS Nous établirons un devis « forfait vin » en fonction de votre sélection ci-dessous. Blanc Muscadet Sèvres et Maine sur Lie - Les Donelières Pouilly Fumé - Joseph Mellot Bourgogne Aligoté - André Ducal Alsace Riesling - Joseph Hanskeller Alsace Pinot Gris - Joseph Hanskeller Côtes d’Auvergne - Les Volcans Saint-Pourçain - François Ray Rosé Tavel - Domaine Maby Côtes de Provence - Cuvée du Valadas Bandol - Les Restanques du Moulin

par des méthodes traditionnelles 1822 : Jules Lausseure, négociant à Nuits Saint Georges, fait les premières expériences de ‘Champagnisation’ ; leur importance est cruciale, car la méthode sera ensuite généralisée à tous les types de vins de Bourgogne. 19/01/2011 Jean-Claude GENTY Formation IFV optionViti-Vinicole 4 0. Histoire des vins mousseux 1880 : c’est seulement à la fin du XIXème siècle que le mécanisme de la fermentation est compris et que le rôle des levures est mis en

Vert Vert Rouge Vert Rouge Rouge Vert PÂTES, PURÉE PRODUCTEUR PRODUITS/MARQUES Alpina Savoie Taillerins, crozets Barilla Lasagnes aux œufs, tortellinis au fromage, tagliatelles aux œufs… Bonduelle Les Purées gourmets Coopérative Jeune Montagne Aligot de l’Aubrac Heimburger Pâtes d’Alsace Grand’Mère Masterfoods Suzi Wan Nestlé Mousline (saveur à l’ancienne, au lait entier…) Vico Vico SOUPES PRODUITS/MARQUES Liebig, Royco Minute Soup Maggi Soup’idéale Soupes Knorr Rouge Rouge Vert Rouge PRODUCTEUR

culture ou la fabrication d’un produit. L’agrotourisme inclut aussi les attractions culturelles mettant en avant la vie rurale. * L’œnotourisme ou tourisme vinicole a fait la réputation de plusieurs régions du monde, notamment Bordeaux et la Bourgogne en France, la Toscane, Napa Valley. En raison de sa nature variée et éclatée, la promotion du tourisme gastronomique se fait souvent de façon individuelle, lui conférant peu de poids. Il existe néanmoins des destinations et des organisations qui

génériques! Facteurs!influençant!la! qualité!du!vin! Bordelais!:!principales!AOC! par!sous7région! Quinquinas! Vermouths! Définition!et!composition! du!moût! Améliorations!de!la! vendange! Définition!des! fermentations! Bourgogne!:!sols,!cépages,! AOC!génériques! Bourgogne!:!principales! AOC!par!sous7région! Beaujolais!:!sols,!cépages,! AOC! Spécialités!de!Charentes7 Poitou! Fermentation!alcoolique! Alsace!:!sols,!cépages,!AOC,! particularités! VDL!Aoc! Spécialités!de!Bretagne! Différentes

s B3.2 Énumérer les principaux cépages et leurs caractéristiques a) Le tableau suivant ne donne qu’un profil des arômes dégagés par les principaux cépages : • raisins blancs : Arômes CHARDONNAY CHENIN BLANC GERWÜRZTRAMINER MUSCADET (melon de Bourgogne) MUSCAT PINOT BLANC PINOT GRIS pomme, amande, noix, miel, beurre abricot, coing, poire, amande, miel épices, litchi, rose iode, herbes fleurs, fruits secs, écorce d’orange pomme verte, fruit sec fruits secs, poire, fumé Caractéristiques sec, très

Cépages Rouges  Pinot noir  Pinot gris  Cabernet Franc  Cabernet Sauvignon  Gamay  Grolleau  Pineau d’Aunis  Côt Blancs  Chardonnay  Sauvignon  Muscadet (ou melon de Bourgogne)  Malvoisie (Bourboulenc)  Chenin(ou Pineau de Loire)  Gros Plant (ou Folle Blanche)  Romorantin (cépage unique à Cour-Cherveny) Caractères des vins Les vins rouges Nombreux d’entre eux sont élaborés à base de Cabernet Franc et cabernet