Broutard

et allaitants : • 90 laitières Prim-Holstein et Montbéliarde • 35 allaitantes Charolaise Les différents produits qui sortent de son exploitation sont le lait avec un quota de 690 000 litres et la viande avec l’abattage de bœufs et la vente de broutards. Son troupeau est composé de Prim-Holstein et de Montbéliardes pour le lait et de charolaises pour la viande. La commercialisation se fait par Laitnaa pour le lait et Mr Dedon un négociant de bestiaux pour la viande. * Le système fourrager

mère et reprise par le frère la part de leur mère. Mises aux normes. Regroupement informel des 2 troupeaux mais surface ? Construction d'une stabulation libre. . 40 VA . 22,6 PMTVA . + construction d'un bâtiment (vêles + génisses + veaux + broutards). 2004 Manque de place pour les génisses. Construction d'une stabulation pour les génisses. + bâtiment. 2008 Manque de place. Agrandissement de la stabulation libre. Agrandissement de 250m². 2009 Augmentation du foncier pour sécuriser son

valorisent lui les 15, 10 droit PMTVA. Le renouvellement du troupeau est acheté à l’extérieur par manque de place dans le bâtiment. Les veaux sont vendus à 3 semaines. Le renouvellement du troupeau allaitant est produit sur l’exploitation et les broutards Aubrac charolais sont eux vendu à 10 mois, la main d’œuvre de l’exploitation se limite à un seul UTHM. | 1997 | 2002 | 2004 | 2005 | 2007 | 2009 | 2010 | AVENIR | FAMILLE | Installation avec un

la distribution des aliments (13 %) et l’aide aux vêlages (moment de la naissance des bovins(*)) (2 %). Les vaches et les génisses sont impliquées dans 67 % des accidents, les taureaux, les bœufs et les taurillons dans 14 %, et les veaux et les broutards dans 9 %. 54 % des accidents ont pour origine le mouvement de l’accidenté (perte d’équilibre, mouvement avec effort, choc et collisions…), 23 % un mouvement d’objet (chute, projection, écrasement, coincement…) et 15 % un mouvement de l’animal. Parmi

contrôle de performances ou ne tient pas de planning de fécondité, penser à exploiter les fiches d’insémination, les livraisons mensuelles à la laiterie, les factures de concentré (cas des troupeaux laitiers), le nombre de vêlages, les ventes de broutards (troupeaux allaitants), les fiches de mises bas, les bons de livraison d’aliments et d’animaux (troupeaux porcins)… ¤ Activité de transformation ou de services (s’il y a lieu)  Grille d’analyse à élaborer au cas par cas à partir de la trame suivante :

nourris sous la mère. Viande d'agneau engraissé : c'est la viande d'un agneau qui n'a pas plus de douze mois, plus mature et donc au goût plus prononcé. C'est la viande qui est le plus couramment consommé et produite. Viande de mouton antenais ou broutard : c'est une bête qui a plus de douze mois et moins de 24 mois c'est une viande plus mûre et plus rouge sans être forte. Viande de moutons normaux : cette viande provient de brebis ou de bélier, de plus de deux ans. Tajine d'agneau aux pruneaux

viande Le producteur Le producteur de bovins allaitants peut se situer dans 2 types de système : il est soit naisseur, soit engraisseur. Dans le premier cas, l’éleveur garde ses veaux jusqu’au début de l’engraissement et les vend ensuite comme broutards à un éleveur engraisseur (l’Italie et l’Espagne sont les principaux débouchés pour ce type de production). Dans le deuxième cas, l’éleveur s’occupe uniquement de la partie engraissement, et ne fait pas naître d’animaux sur son exploitation. Un éleveur

qui dessinent le paysage de cette région. Cette forte activité d'élevage a permis d'organiser des évènements traditionnels et professionnel comme le marché à St Christophe en Brionnais. Les éleveurs exposent toutes leurs bêtes par catégories (broutard, vaches, veaux …) C'est alors qu'il y a des échanges entre éleveurs et négociants afin de fixer les prix de ventes des animaux. Celui-ci a été crée en 1488. Il avait lieu trois fois par an à cette époque : pour Pâques, pour la St Christophe en Juillet

qui traduit un fort taux de renouvellement en élevage laitier. La race Prim'Holstein domine toujours avec 42% des effectifs. En race à viande, les femelles qui ne sont pas gardées pour le renouvellement sont engraissées en génisses ou exportées en broutardes. Le poids des carcasses des vaches est très variable d'une race à l'autre. Ainsi les carcasses de la Blonde d'Aquitaine sont les plus lourdes avec un poids moyen de 454 kilos. Un quart des effectifs a un poids supérieur à 496 kilos. Les Charolaises

parthenaise, et des races « rustiques » comme la salers, l'aubrac et la gasconne. Production. Les vaches nourrices engendrent un veau par an, qu'elles allaitent pendant une période de six à neuf mois (d'où l'appellation « troupeau allaitant »). Le broutard sevré sera ensuite engraissé pour la boucherie. La dénomination « viande bovine » regroupe les viandes de jeune bovin, de génisse, de boeuf, de vache et, plus rarement, de taureau. En 2008, ce sont 3,5 millions de gros bovins qui ont été abattus