Buffet

partie : Le tourisme a Marrakech…………..8 Description du Palmeraie Hôtels & Resorts………………………………11 Organigramme……………………..15 3eme partie : Les différents restaurants de P.G.P……16 Définition de Service restauration……...14 Les banquets, lunchs, buffets et séminaires...42 Ce que j’ai appris………………………..49 Conclusion ……………………………….50 I.S.H.R.T P.G.P Le stage est un période très importante entre l’institut et l’entreprise

petit déjeuner était occupé, elle m’avait demandé de l’aider à réapprovisionner le buffet selon ce qu’il manquait pour que les clients puissent se servir lors du petit déjeuner et découvrir tout ce que nous proposons. Tâche accomplie : Je suis allée en cuisine cherché les actimels, le pain, le jus d’orange, les œufs brouillés, et les boissons chaudes comme le café, et l’eau chaude. J’ai ensuite rempli le buffet, j’ai attendu que les clients arrivent pour leur demander quelles boissons ils souhaitaient

pour la semaine c) Analyse de chaque zone II-3- Les causes selon les zones III- les solutions VI- Conclusion Introduction Durant mon stage, lorsque je travaillais en cuisine, je remarquais qu'une quantité importante de la production du buffet du petit-déjeuner était jetée. Par la suite, le chef demanda au cuisinier chargé de ce poste, de peser tous les ingrédients nécessaires à la production ainsi que toutes les pertes. J'ai souhaité aider le cuisinier à exécuter cette consigne et de me

serveuse m’expliquai la mise en | |place du buffet en fonction du planning journalier des séminaires , pour préparer les différentes mignardises sur le buffet, mais aussi l’ensemble des softs,| |une fois cette assortiment dressé ont devait vérifier les stocks de marchandises afin de savoir si il y aurai besoin de passer une nouvelle commande. En | |général les premiers séminaires juste après descendaient, je devais alors leur expliquer le buffet et leur signaler qui en plus si ils désiraient

| | | |Thème, problématique : préparation d’un buffet petit déjeuner | |Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise)

souvent encore le petit déjeuner continental qui est proposé. Mais, dans les hôtels d'envergure internationale, plutôt dans le moyen et le haut de gamme et dans les chaînes hôtelières intégrées, le petit déjeuner est plutôt agencé sous la forme de buffet. Beaucoup d'hôteliers indépendants commencent à suivre fortement ce mouvement. Le petit déjeuner continental est considéré comme un simple snack par les populations du nord de l'Europe et des autres continents. On ne le juge pas assez consistant et

Club & ses Menus Les Déjeuners Express Les Cocktails & Les Buffets Le Personnel & Le matériel Les Boissons à la carte Les Petits Déjeuners & Pauses Les Petits Déjeuners PARENTHESE 4,27€ HT par personne Café sélection, Thé d’origine, Jus de fruits, 2 miniviennoiseries. MAJUSCULE 6,35€ HT par personne Café sélection, Thé d’origine, Jus de fruits, Salade de fruits frais, 2 mini-viennoiseries & 1 mini gourmandise. CAPITALE (en buffet) 9,47€ HT par personne Café sélection, Thé d’origine, Jus de

RAGA_Elsa_redaction RAGA Elsa 3D LE DICTIONNAIRE D’UNE ANTHOLOGIE POETIQUE Table des matières Arbres La cigarette La fin de l’automne La pluie Le buffet Le feu Le galet Les arbres se défont a l’intérieur d’une sphère de brouillard LA PRÉFACE J’ai tout de suite été plutôt enthousiaste à l’idée de ce projet qui pour moi ressemblait a un dossier moi : une tache amusante, une note plutôt facile si on s’en donne le courage . Malheureusement ce projet

PROFESSIONNELLE | |Thème : L’organisation d’un buffet | |Problématique : Organiser un buffet pour les petits déjeuners | |Description de la situation

| |Description de la situation, les circonstances : | |je dus m’occuper d’un buffet d’une vingtaine de clients étranger (équipe de bmx italien). | |Dans une salle de séminaire dresser a cette effet .pendant que mes supérieurs s’occuper du restaurent .Pendant une semaine environ.