Café Lazzatte

Intervention de Malongo et d'un producteur de café Intervention du 06/05/2010 Sommaire Introduction La plante La floraison Les pays producteurs La production Exemples du Laos Présentation de Malongo Conclusion 1) Introduction Le premier échange mondial est le pétrole, le second les céréales et le le troisième le commerce équitable. Le café est le produit du commerce équitable le plus connu et le plus répandu. Environ

grand marché mondial, le café Le marché mondial du café illustre à la fois la mondialisation de l'économie et des réseaux qui structurent un commerce organisé depuis longtemps déjà. Le café est la deuxième matière première la plus commercialisée dans le monde. Il demeure donc un enjeu économique et social important pour les pays producteurs et pour tous les acteurs de la filière. Il est aussi un exemple des échanges inégaux entre pays en développement, pays producteurs de café, et pays riches, contrôlant

saveurs plutôt acides ; quant aux crus africains, du Ghana, du Togo et de Côte d'Ivoire, ils sont appréciés pour leur goût intense, fort et net. A gauche : Guayaquil, une ganache nature légèrement vanillée, et Brésilien, une ganache parfumée au café sous une couverture noire corsée. « L'élaboration d'un chocolat est tout à fait comparable à celle d'un parfum - j'en ai d'ailleurs composé certains où entrait une nuance de cacao -, avec toujours cette recherche d'équilibre. Comme l'art du chocolatier

au détail de café avec plus de 7560 magasins répartis entre l’Amérique du Nord, l’Amérique latine, l’Europe, le Moyen – Orient et la région pacifique. La qualité du café en assurant des garanties sociales, écologiques et économiques dans les différents pays implantés, est au centre de la politique du Starbucks Coffee. Starbucks est entièrement lié au café sous toutes ses formes : de l'expresso traditionnel en passant par les boissons gourmandes. L’Expresso Roast est un cru de café qui est utilisé

se prépare toujours dans une marmite pleine d'huile, et termine sa course sous une montagne de sucre en poudre.... Boule au miel Comme son nom l'indique, de préférence avec un café et un journal. Boulettes Paupiettes (Hum, à la réflexion, qui comprend le terme paupiette?) Boulou Quat'quart. Fréquemment dégusté avec du café ou de la citronnade a la sortie du jeûne de Yom Kippour. Souvent agrémenté de pistaches, amandes, pignons, chocolat,... Bourim Pourim Bouscoutou ou pain d’Espagne Gâteau aux

du régime sportif: 1er jour: Matin: Café sans sucre Midi: 2 oeufs durs, salade verte et des fruits à volonté. Soir: 1 grand steak ou encore 3 steaks hachés grillés, en accompagnement salade verte et du céleri à volonté. 2eme jour: Matin: café sans sucre accompagné d'un pain au lait Midi: 1 grand steak accompagné de sa salade verte et toujours céleri à volonté Soir: Jambon cuit dégraissé à volonté 3eme jour: Matin: Même chose que pour le 2eme jour, café sans sucre accompagné d'un pain au lait

marché III Analyse externe IV Analyse interne V Préconisation I Introduction : Nespresso est une marque Suisse du groupe Nestlé. L’objectif de Nespresso était de renouveler le marché du café, et ils ont réussi à atteindre leur objectif en créant les capsules (portions individuelles de café). Aujourd’hui Nespresso atteint un chiffre d’affaire de près de 2 milliards d’euros et dispose d’une grande notoriété grâce à un positionnement haut de gamme et une forte communication. Sur 10 ans,

qu'ils répercuteront intégralement la baisse de la TVA sur leurs prix pour au moins 7 de ces 10 familles de produits: entrée, plat chaud, plat du jour, dessert, menu entrée-plat, menu plat-dessert, menu enfant, jus de fruit ou soda, eau minérale et café, thé ou infusion. L'impact réel sur les tarifs devrait être de 3%. La baisse de la TVA relancerait un secteur en crise. Du côté de l'emploi, ils promettent 20.000 embauches dans les deux ans et la signature de 20.000 contrats en alternance sur

distribution de boissons à base de café connaîtra-t-il un succès identique sur l’agglomération brestoise ? Quelles sont aujourd’hui ses opportunités et ses perspectives d’avenir ? Inexistant dans le département (29), il s’inspire du modèle « STARBUCKS coffee », société américaine, et est basée sur la vente de café à emporter. C'est-à-dire : - Un décor de style moderne doté d’une emprunte bretonne - Un accueil chaleureux - Un service rapide - Une grande variété de café de qualité - Un cadre confortable

régulière afin d'assurer un séchage homogène. Le séchage comme la fermentation joue sur les arômes du cacao. Elles sont ensuite expédiées et le reste du traitement se déroule en chocolaterie a. Torréfaction, concassage et broyage Comme pour le café, les fèves sont torréfiées afin d'augmenter leur arôme. Cette phase se déroule après nettoyage des graines dans un torréfacteur. Les fèves sont cuites à cœur avec leur coque puis elles sont décortiquées. Elles sont ensuite broyées à l'aide d'une meule et