Calisson

qualifié - Notoriété - Faiblesse : - Rentabilité en baisse - Structure financière dégradée - Créance client catastrophique - Les locaux non adapté - R&D trop spécialisée - Opportunité : - Marché du chocolat en forte croissance +10% et calisson. - Fin du protectionnisme = marges en augmentation - Moyen de gamme vers haut de gamme - Menace : - Concurrence - Nougat -5% - Fruits confis, rentabilité négative - Moyen de gamme vers bas de gamme -   L’environnement comprend à peu près

du marché). Suivies de : Cémoi, Dupont d'Isigny, Pierrot Gourmand, Verquin... ...et plus de 70 PME Plantes Autres Source : d'après panel distributeurs (cumul annuel mobile hypers+supers à fin décembre 2005) Spécialités régionales (nougats, calissons, pâtes de fruit, marrons glacés) 3. Les catégories de produits (% du marché français en valeur) La frontière entre les confiseries pour enfants et les confiseries pour adultes est ténue, d’autant que les enfants sont friands de confiseries pour

tablettes, parmi lesquelles les tablettes dégustation, fourrées, gourmandes, dessert, avec un panel assez large d’éléments de garnison comme les noisettes, les amandes, le riz soufflé, le nougat, les fruits, pouvant même aller jusqu'à l’ajout de calissons, de confiserie ou de macarons, qui font parties des axes innovants les plus fréquemment rencontrés pour les tablettes de chocolat « haut de gamme » commercialisées par les chocolatiers. Face à la sophistication de l’offre croissante générée par ces

et les spécialités La largeur de l'assortiment est étroit car il y a 7 grandes familles : Caraques 7,5% du chiffre d'affaires Enfantillage 7,5% du chiffre d'affaires Dragées 15% du chiffre d'affaires Les spécialité (pâtes de fruits, calisson, caramel...) 15% du chiffre d'affaires Cuisine 3% du chiffre d'affaires tablette de chocolats 2% du chiffre d'affaires Ballotin de chocolats 50% du chiffre d'affaires 8. Bilan personnel Les difficultés rencontrées : Au cours de

3 Le marché du miel en GMS 13 2.4 Identification des concurrents et analyse concurrentiels 14 2.4.1 Lune de Miel 14 Forces 14 Faiblesses 14 2.4.2 Miel Chailan 15 2.4.3 Les petits producteurs 15 2.4.5 Les calissons du Roy René 15 3. Descriptifs de la mission 16 3.1 Le Contexte actuel 16 3.2 Présentation des objectifs : 17 3.3 Les différentes tâches à conduire dans le cadre de cette mission : 18 3.4 Les critères de succès de cette

enrobés, pétale et des confiseries permettent de mettre en valeur la longue histoire de la marque. * Faiblesses : Une offre peut être trop diversifiée, en effet on retrouve beaucoup de produits de région différente retravaillés tel que les calissons (Aix en Provence), les bêtises de cambrai(Nord). Ce mélange d’origine lointaine avec les grandes spécialités de la maison Boissier (Bonbon Boule, Marron glacé) s’avère ambitieux mais peut effacer toute l’authenticité de Boissier.  La pâtisserie

nous sur l’origine et les raisons pour lesquelles les étrangers ont ces opinions sur la France et les français. La France est un pays avec une grande richesse gastronomique. Chaque région a ses spécialités, comme la bouillabaisse à Marseille, les calissons d’Aix ou les madeleines de Commercy. Certes, la baguette de pain est aussi une spécialité française mais qui est présente dans l’alimentation de tous les jours. Et si parmi l’alimentation des français, il y a le vin, le fromage, les escargots et

enquête auprès des adhérents et non adhérents) Spécialités de confiserie de sucre 88 millions d’euros • • • • • Gommes gélifiés pâtes de fruit 35% Confiserie à la réglisse et réglisse 6% Petites confiseries de sucre • Calissons et spécialités à base de pâtes d’amande Assortiments et autres spécialités de sucre Pâtes de fruits et fruits confits Nougats Autres 12,3% 17,9% 18,0% 17,0% 28,7% Source : panel distributeurs IRI (cumul annuel mobile hypers+supers

Pruneaux flambés à la blanche d’Armagnac 8Feuilleté de granny-smith, sorbet pome verte 8.5Et Calvados du Pays d’AugeMousse glaçée de Rhubarbe au Drambuie 8Café gourmand (cannelé, amaretti, calissons, 9Turron d’Alicante, macaron | Vins blancs du bordelaisGraves - Château Saint-Jérôme – 2000Pessace- Léognan – Château la Louvière – 2005Sauternes - Château Haut-Bommes – 2002Vins rouges du bordelaisPessac-Léognan – Château Bouscaut

millions € 171 millions € 85 millions € 26 millions € 87 millions € 25 millions € Petite confiserie de poche 4,6 % (PCP = présentée en petit conditionnement : petites boîtes, rouleaux...) Spécialités régionales et traditionnelles(1) (Nougats, calissons, pâtes de fruit...) Fruits confits(2) (1) Bonbons et sucettes 67,8 % Source : panel distributeurs IRI (cumul annuel mobile hypers+supers à fin décembre 2009) (2) Source : Syndicat National de la Confiserie 3 - La CONSOMMATION moyenne en