Carotène

besoins en vitamine A sont faible en quantité (1mg par jour) et normalement couverts par une alimentation équilibrée.  Cette valeur varie en fonction de l'âge et de l'état physiologique des individus ALIMENTS RICHES EN VITAMINE A, RÉTINOL ET BÊTA-CAROTÈNE : La vitamine A existe à l’état naturel dans les aliments exclusivement d’origine animale et sous forme de provitamine A dans les aliments d’origine végétale : CARENCE EN VITAMINE A : Elle se traduit par : Des affections oculaires : cécité nocturne

xanthophylles diglycérides monoglycérides sucres acides aminés sels alcools légers eau stérols arômes légers acides et alcools gras polarité ou caractère ionique 25 SOLUBILITÉ DE CAROTÉNOÏDES ET XANTHOPHYLLES c β -carotène d O apocaroténal OH e HO zéaxanthine O f OEt apocaroténate d'éthyle g O O canthaxanthine 26 13 PROFILS COMPARATIFS D’EXTRAITS DE LAVANDE constituants volatils huile essentielle CO2 absolue

chez Cantharellus cornucopioides à 5,95 % chez Lepiota procera et Clitocybe gigantea. Il est de l’ordre de 6 à 8 % pour quelques Polypores. f) D es vitamines : Elles sont différentes suivant les espèces considérées : - Vitamine A sous forme de carotène, girolle en particulier. - Vitamine B1 dans les cèpes, Agaricus bisporus. - Vitamine B2 dans diverses autres espèces. - Vitamine D antirachitique, liposoluble, toujours en très petite quantité : Cèpes et quelques autres espèces. - Vitamine C

potentialités du domaine de la recherche, suscitant un intérêt commercial ou pratique qui reste à démontrer. Ces applications concernent : l'alimentation humaine ou animale : tomate à mûrissement ralenti, riz doré codant pour le βéta - carotène. l'agriculture : plantes qui émettent une protéine fluorescente en cas de sécheresse, plantes tolérant un herbicide afin d'éviter des pertes de rendement, plantes sécrétant une toxine insecticide, l'industrie (matières premières

dans toutes les cellules végétales. Il contient des thylackoïdes qui contiennent eux-mêmes des pigments qui transforment l’E lumineuse en E chimique. (C6H12O6) Pigments : - Chlorophylle a (vert foncé) ; - Chlorophylle b (vert pâle) ; - Carotène (jaune orangé) ; - Xanthophylle (Jaune pâle) ; - Anthocyanine (bleu) III. Etapes de la photosynthèse. a) Réactions photochimiques. 1) Absorption de l’énergie. Le pigment absorbe la lumière (= choc entre un photon et un e- qui passe d’un

sécrétion excessive des ces hormones entraîne une hyper production de mélanine qui a pour conséquence une pigmentation de la peau + imp → aussi appelé « maladie bronzé » D'autres pigments participent également à la couleur de peau : 1. la beta-carotène : pigment jaune orange qui va s'accumuler dans la couche cornée et cellules adipeuses de l'hypoderme (carotte) 2. hémoglobine oxygéné : couleur rosé en particulier ds les vaisseaux sanguins cutané → paleur : - d'Hg oxygéné :vasoconstriction (moins

à * jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'1 m. Arrêter. Bourrer avec les restes de fils. HABITS DE POUPEE Fournitures Cardigan et chapeau : Qual. CHANTILLY, Floe = 3-4-4-5-6 pel., qual. COTON FIFTY, 1 pel. dans ch. des coloris suiv. : Aquatique, Carotène, Coco, Prunelle, Rose indien, Tournesol, Verdure, Habits de poupée : qual. CHANTILLY, Floe = 1 pel., qual. COTON FIFTY, les restes du pull, aig. n° 3 et 3,5, crochets n° 1,75-2 et 3. Echantillon Un carré de 10 cm jersey env. = 22 m. et 32 rgs

foie, le beurre d’été. Les huiles de foie de poissons, flétan ou morue par exemple, en renferment des quantités considérables. Enfin, le pigment rouge de la carotte ou carotène se transforme dans le foie en vitamine A, à condition toutefois que l’organe ne soit pas atteint de lésions graves. On admet que 2 milligrammes de carotène peuvent donner 0,50 milligramme de vitamine A. Signalons à ce propos qu’au cours de la dernière guerre, les aviateurs britanniques, qui devaient effectuer des bombardements

Margarine B tartines et cuisson huiles végétales non hydrogénées (colza, tournesol, palmiste et palme) eau lécithine de soja β- carotène vitamine A vitamine D 530 Kcal Margarine C usage à cru huiles et graisses végétales en l’état et hydrogénées (colza et tournesol) eau mono et diglycérides β- carotène vitamine A 360 Kcal émulsifiant additifs colorant naturel β- carotène Valeur 722 Kcal énergétique pour 100 g Valeur nutritionnelle pour 100 g Protéines : 0,2 g Glucides : 0,3 g Lipides : 80

La culture des légumes révèle un caractère très important dans nos écoles primaires. Les légumes apportent un plus nutritionnel. Chez les enfants, le régime alimentaire adéquat est celui composé par des légumes. Ils sont presque tous riches en carotène et en vitamine C et également de fer, de calcium et d’autres minéraux. La carence en éléments minéraux tels que la vitamine A fréquente chez les enfants, pourrait être réduite par la consommation de feuilles vertes et d’autres légumes. Ces