Carotène

(biologique ou conventionnel) des fruits et légumes sur les teneurs en vitamines des produits en découlant, à l’exception des œufs pour les produits d’origine animale (cf. Chapitre 3, 4.2). Les quelques données disponibles concernent la vitamine C, le β-carotène, parfois les vitamines B1 et B2, rarement la vitamine E et très rarement les autres vitamines du groupe B. Lorsque ces 42 données existent, la gamme de produits analysés est assez réduite et les analyses ont été réalisées, dans la plupart des

100 kg de fruits donnent 22 kg d’huile. Elle constitue un ingrédient essentiel de la cuisine africaine et se retrouve dans les plats sud-américains ou asiatiques. L’huile rouge étant un produit oléagineux riche en acides aminés, palmitiques et en carotène, il est utilisé dans l’alimentation, dans les industries des corps gras pour la fabrication du savon, des produits cosmétiques et dans les cérémonies. Les noix de palmistes sont obtenus après l’extraction de l’huile rouge des fruits du palmier.

des bronches et rejoignent la circulation sanguine. ( Les vitamines  Substances organiques indispensables en petites quantités pour le bon fonctionnement de notre organisme et pour lutter contre les infections. • la bêta-carotène ou provitamine A Elle est stockée dans les cellules hépatiques. Si les réserves sont trop importantes, cela peut se manifester par divers symptômes : fatigue, nausées migraines, troubles hépatiques… Ce puissant antioxydant est une protection

Protides 0,5 g Glucides 7,6 g Lipides 0,1 g Calories 33 kcal De plus, ce fruit exotique constitue une véritable aubaine contre les infections et les baisses de tonus grâce à sa grande teneur en vitamine. Elle renferme également une belle quantité de carotènes. Par ailleurs, la papaye est riche en minéraux et oligo-éléments, notamment du potassium, du calcium et du magnésium. Ces nutriments sont bénéfiques au fonctionnement des systèmes cardio-vasculaires et neuromusculaires ainsi qu'au tissu osseux.

énergétiques - Produits laitiers - Eau Les aliments à privilégier sont ceux riches en antioxydants et autres nutriments, apanage de l’association du monde animal et végétal, à forte densité nutritionnelle. Les antioxydants : - Vitamine A + Béta carotènes (caroténoides), - Vitamine C + E, - Zinc – Sélénium, - Cuivre-Manganèse, - polyphénols et phytostérols. Autres nutriments majeurs : le Fer, le Magnésium, le Calcium, le Sodium et le Potassium etc… Paris, les 25 et 26 novembre 2005 60 Deuxième

Pomée, provient de la racine. PROPRIETES : C'est une plante qui soigne grâce à ses racines et à ses feuilles qui contiennent de l'azote, de l'éther, de la cellulose, du calcium du phosphore et du fer. Plusieurs vitamines sont dans les feuilles : carotène, thiamine, riboflavine, niacine et ascorbique. On l'utilise beaucoup pour nourrir le bétail. CULTURE : Généralement, la liane des feuilles est cultivée sur des butes. Elle poussent en zone de savane et de forêt. La patate douce se cultive en saison

joue d'importants rôles, aidant notamment l'organisme à transformer ce que nous mangeons en énergie. Les produits laitiers apportent aussi de la vitamine A, qui se trouve seulement dans les aliments d'origine animale. Note pour les végétariens, la carotène, que l'organisme peut convertir en vitamine A, se trouve dans les agrumes et des légumes comme les carottes, les patates douces et les abricots. Combien en avez-vous besoin ? Il est recommandé aux adultes de viser 3 portions de produits laitiers

Beurre bio • Huile de foie de morue (vitamine D) • Les margarines Saint-Hubert oméga-3 et Primevère Légumes • Les crucifères : chou de Bruxelles, chou chinois, brocoli, chou-fleur (sulforaphane et indole-3-carbinol) • Légumes riches en carotène : carottes, patates douces, ignames, squash, citrouilles, potimarrons, tomates, betteraves, etc. (vitamine A et lycopènes) • Épinards (magnésium) Champignons • Shitaké, maïtaké, kawarataké ou énoki, cremini, portabello, champignons de Paris

| | |les vitamines du groupe B dans les céréales ;| | | |la provitamine A (β-carotène), qui se | | | |convertit en vitamine A dans l'organisme, | | |

dans la synthèse de l'ADN, des hormones thyroïdiennes et des phospholipides membranaires. Ce qui explique sa réputation d'anti-cancéreux et d'anti-vieillissement. Une supplémentation (associée au zinc, à la vitamine E, à la vitamine C et au bêta carotène) est de plus en plus souvent recommandée, en particulier chez les personnes âgées. propriétés et indications thérapeutiques, le sélénium est utilisé comme modificateur du terrain dans certaines affections cutanées de type mycose et acné et au cours