Carotène

Une étude randomisée (Étude CLIPS), en double aveugle, d'une durée de 2 ans, a comparé l'efficacité de l'aspirine (à la dose de 100 mg) associée à de fortes doses d'antioxydant (300 mg de vitamine E associée à 250 mg de Vitamine C et 10 mg de béta carotène) à un placebo chez des patients présentant une Artériopathie des Membres Inférieurs (AOMI) de stade III ou IV (ou pathologie artérielle périphérique). Le critère de jugement principal était l'incidence des événements vasculaires fatals et non fatals

de cooxydation du b-carotène, ou de la crocine, par la lipoxygénase en présence d’acides gras insaturés est bien connu. Le radical 13-peroxy formé par action de la lipoxygénase est responsable, en présence de l’enzyme, de l’oxydation des b-caroténoïdes pour donner naissance à des composés volatils et, en particulier, à la b-ionone. D’autres enzymes oxydatives comme la lactoperoxydase ou la xanthine oxydase sont susceptibles de promouvoir la dégradation oxydative du b-carotène. On connaît peu de choses

C10 : Monoterpènes ex : menthol, camphre C15 : Sesquiterpènes ex : artemisinine C20 : Diterpènes ex : acides résiniques des Conifères menthol 54 C30 : Triterpènes C40 : Tétraterpènes ex : phytostérols ex : caroténoïdes (carotène, lycopène) béta-carotène au-delà de 40 carbones : Polyterpènes (jusqu'à 5000 unités isoprènes) ex : latex abondant chez les Euphorbiacées (caoutchouc naturel extrait d' Hevea brasiliensis ) ex : latex du Sapotillier (Sapotacées) donnait autrefois le chewing-gum

Constituants majeurs de la cire des abeilles. Stérides et composés isoprèniques. La structure isoprène se répète Cholestérol H 2C H 3C un certain nombre de fois, éventuellement en formant des cycles. C C CH 2 H isoprène HO ß carotène : pigment important des végétaux, inclus dans les membranes des thylakoïdes du fait de son caractère hydrophobe fort. Stérides : esters d'acides gras et de stérol. Entrent dans le métabolisme des stéroïdes (hormones). Ph. Collas – UCO Bretagne

d'un temps chaud et sec (chergui) peut entraîner un allongement anormal du pistil, rendant ainsi une auto-pollinisation difficile. Au dessus de 30°C, le lycopène, pigment responsable de la couleur rouge de fruit ne se forme plus. C'est le pigment β carotène qui se forme donnant ainsi une coloration jaune-orange au fruit. Les températures optimales sont: Températures diurnes: 20-25°C Températures nocturnes: 13-17°C Température du sol: 14-18°C Cependant, sous les conditions marocaines, ces valeurs sont

                               c) Le riz riche en vitamine A ou riz doré : Le riz naturel contient peu de vitamine A, alors quelques scientifiques ont réussi à réaliser un riz OGM qui contient beaucoup de cette précieuse vitamine. En fait ce riz contient du bêta carotène (comme dans les carottes) qui une fois dans l'organisme est transformé en vitamine A. En mangeant ce riz on augmente la teneur en vitamine dans son corps. Le riz peut être considéré comme un avantage, en particulier pour les populations sous-développées

vitamines. La vitamine C (ou acide ascorbique) est la vitamine la plus répandue du jus d’orange, en effet, 100 g du jus d’orange couvre jusqu’à 83 % des apports journaliers recommandés (AJR), pour un adulte en vitamine C. Le jus est riche aussi en β-carotène et en vitamines du groupe B, particulièrement en thiamine (vitamine B1). Plusieurs autres vitamines sont présentes dans le jus d’orange mais à des quantités moindres. L’écorce des fruits contient des concentrations en vitamines plus élevées que la

Constituants majeurs de la cire des abeilles. Stérides et composés isoprèniques. La structure isoprène se répète Cholestérol H 2C H 3C C C CH 2 H un certain nombre de fois, éventuellement en formant des cycles. isoprène HO ß carotène : pigment important des végétaux, inclus dans les membranes des thylakoïdes du fait de son caractère hydrophobe fort. Stérides : esters d'acides gras et de stérol. Entrent dans le métabolisme des stéroïdes (hormones). Ph. Collas – UCO Bretagne

Unité de mesure Énergie kcal Folates mcg ÉFA Énergie kJ Sucres totaux g Protéines g Thiamine mg Glucides g Niacine ÉN Gras totaux g Lycopène mcg Fibres alimentaires totales g Bêta-carotène mcg Gras saturés g Vitamine D mcg Cholestérol mg Caféine mg Calcium mg DHA g Fer mg EPA g Sodium mg Gras trans g Potassium mg Gras monoinsaturés g Magnésium mg Gras

lors de l’exercice - Réparation cellulaire lors de la récupération En pratique : - Sports d’endurance → Si augmentation des besoins : vitamines «à rôle énergétique» : thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6. vitamines «anti-oxydantes» : C, E, β-carotène - Sports de force → Si augmentation des besoins : vitamines «à rôle énergétique» : vitamine B6 vitamines «anti-oxydantes» III. Besoins nutritionnels de la personne âgée. ➢ Introduction : ◦ Prévalence de la malnutrition protéino-énergétique : - A