Chef cuisinier

L'envers du self Quatre personnes travaillant au self du lycée JEAN XXIII sont venus expliquer à une classe de seconde en quoi consistait leur travail quotidien. Les employés présents étaient M. AUGEREAU: le chef de cuisine, Mme Stéphanie Augereau: le second de cuisine, et deux commis de cuisine: Romain et Nicole. Leurs formations et horaires M. Augereau a obtenu un CAP (Certificat d'Aptitudes Professionnelles) de cuisine classique. Il travaille depuis vingt ans au self du lycée. Stéphanie

Septembre Octobre T.O prévisionnel 45 % 60 % 75 % 90 % 90 % 75 % 45 % C. Chassagne. Etude de cas 1TS. Lycée hôtelier de La Rochelle Page 3 Annexe 3 : Organigramme général de l’hôtel Directeur Comptable Attaché commercial Chef de réception Chef de cuisine Maitre d’hôtel Service des étages ? (Organigramme à présenter sur copie) Organigramme réception ? (Organigramme à présenter sur copie) Organigramme cuisine Organigramme restaurant C. Chassagne. Etude de cas 1TS

L'hôtel*** dispose de 67 chambres contre 160 couverts en restaurant. La cuisine de la villa est, bien sur, essentiellement provençale. On y trouvera aussi une cuisine diététique pour les curistes qui le souhaitent. Ces petits plats sont élaborés par le chef de cuisine Christian Martinucci. Les menus de 32 à 47€ sont faits à partir de produits de saison et du marché. Chaque jour le menu différe pour résidents et passants. Quand il élabore ses plats, C.Martinucci est obligé de varié les choix compte tenu

oreille des familles, confrère des autres médecins généralistes pour la cohérence des prises en charge, expert pour les avis de nouvelles admissions, il occupe le plus souvent un mi-temps dans l'établissement et remplit aussi un rôle de conseil auprès du chef d'établissement. Il est aussi correspondant des organismes de tutelle pour tout ce qui concerne la prise en charge médicale de l'établissement. • La Gouvernante : Attentive et responsable de tous les aspects relevant de l'hébergement et donc du

prochain mariage qui était celui du chef et qui était prévu pour 80 personnes. Le maître d'hôtel a eu une réponse positive et a accepté que je le suive suive dans ses démarches. Tout d'abord, le maître d'hôtel et moi même avons effectué une prise de contact avec les mariés. Lors de cet entretient mon devoir était d'être très accueillant, souriant, aimable et d'avoir une présentation correct afin qu'ils aient une bonne impression de moi (même si je connaissais déjà le chef). Le maître d'hôtel leur a proposé

Pro - HR | Responsable PDJ | PERDRIX Nathalie | 4eme | Apprenti | BUISSEN Océane | CAP - HR | Barman | BERNAIS Nicolas | BEP – Mécanique P | Serveus | | | Serveur | | | Chef de cuisine | MAYET Ludovic | Bac Pro - Cuisine | Chef de Partie | NEWMAN Martin | City&Guilds UK - 706-717-707 | Chef Pâtissier | BOUVARD Benjamin | Bac + 1 - Pâtisserie | 2 Cuisine | MORE Thibaut | Bac Pro - cuisine | Apprenti | ECK Anthony | CAP – cuisine | Apprenti | ROUSSEL Guillaume | CAP –

June prochain. -Bien, alors je crois qu’on va s’arreter lá pour aujord’hui… Nous vous recontacterons. -Ok, au revoir. Chef -Bonjour monsieur. -Merci madame, bonjour. -Alors vous avez répondu  à notre annonce pour le poste de chef de cuisine. J’ai lu votre CV vous venez de finir vos ètudes. -Oui, j’ai étudié la gastronomie. Je toujours voulu etre chef, quand j’étais petit ma mère avait une restaurant et je l’aidais souvent à la cuisine. C’était meveilleux! -C’est bon. Parlez

endroit touristique est introduit dans le « Guide du Routard ». Le Lieu-unique est installé dans une ancienne friche industrielle, La restauration est de type traditionelle, sa structure est composée de 6 employés en cuisine : un chef de cuisine, un sous-chef, un chef de partie, un pâtissier, un commis et un plongeur et de 6 serveurs : 2 Maitres D'Hôtels, 2 chefs de rangs, 2 apprentis et d'un Directeur. Lors de ma PFMP, Je commençais mes journées à 11h30 lors du début de service et je finissais

| |La société Grand hôtel du lac a été créée en 1996 lors d’un rachat d’un autre hôtel, par M. André Ott, chef de cuisine réputé à l’aide d’une association avec | |huit autres personnes afin d’apporter un capital nécessaire, qui est actuellement de 650 000€. | |Cet hôtel dispose également d’un

RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE OU DE LA P.F.E. :     LIEU DE LA P.F.E. :     OPTION :   Inverse     REALISATION DE LA FICHE :  .   2     LA SITUATION PROFESSIONNELLE :   LES PERSONNES CONCERNEES :   Les personnes concernées sont le chef de cuisine, le second et moi-même.     DESCRIPTION DE LA SITUATION :   Assurer le service en cuisine pour une table de 70 couverts à l’occasion d’un anniversaire, les menus de chaque convive sont identique et convenu a l’avance.   Le menu régional :