Chef cuisinier

réception Directeur Comptable Attaché commercial Night -Audit Standardiste Responsable des réservations Equipiers Lingères Femmes de chambres Organigramme restaurant Organigramme cuisine Réceptionnistes Gouvernante Chef de réception Maitre d’hôtel Chef de cuisine 5- Définissions des postes du service des étages et leurs fonction respectives Service des étages | Fonction | Définition des postes | Gouvernante | contrôle, organisation, gestion du personnel d'étage | responsable

était causé. 1 : Présentation de l’entreprise et de la PFMP : Le restaurant Les deux M est un établissement qui se trouve a l’entrée du village de Thézan les Béziers il est de type gastronomique traditionnel dirigé par le chef de cuisine Mr Matthieu Revel et la chef de salle Mlle Emilie Wolff leur restaurant a une capacité d’accueil de trente cinq couvert hors saison et de d’une quarantaine de couvert en saison grâce a une terrasse mis en place pour l’été. J’occuper le poste de garde manger

déjeuner ou dîner •de bénéficier du restaurant en ½ pension •de bénéficier du restaurant en pension complète Le menu n’est pas imposé : tous les jours, les résidents ont le choix parmi plusieurs entrées, plats, fromages et desserts. Les chefs cuisiniers veillent proposer des menus variés, savoureux et équilibrés. Les repas sont élaborés directement dans les cuisines à partir de produits frais livrés chaque jour. Tout au long de l’année. La famille et les amis du résident peuvent aussi déjeuner

Septembre Octobre T.O prévisionnel 45 % 60 % 75 % 90 % 90 % 75 % 45 % C. Chassagne. Etude de cas 1TS. Lycée hôtelier de La Rochelle Page 3 Annexe 3 : Organigramme général de l’hôtel Directeur Chef de réception Organigramme réception ? (Organigramme à présenter sur copie) Comptable Attaché commercial Chef de cuisine Maitre d’hôtel Organigramme cuisine C. Chassagne. Etude de cas 1TS. Lycée hôtelier de La Rochelle Service des étages ? (Organigramme à présenter sur copie) Organigramme restaurant

CONCLUSION………………………………………………………………………………                    1.1 Présentation de l’entreprise et de ses activités             La poste Centrale du Louvre est situé au 52 Rue du Louvre à Paris près du musée  du Louvre. Elle est composé de onze salaries. Parmi eux: un chef de cuisine, un  commis de cuisine, trois personnes pour les préparations froides (entrée et dessert) ,  2 caissières, trois plongeurs et le patron.  La Poste du Louvre travail avec l’équipe de restauration de SOGERES. Le travail de  chaque personnes et précis et bien appliqué

station ? L’établissement a-t-il le vent en poupe ? g Les éléments qualitatifs Que dit le livre d’or ? y a-t-il eu enquête de satisfaction ? Comment la clientèle connaît-elle l’établissement ? L’hôtel a-t-il bonne réputation ? Y a-t-il un bon chef de cuisine ? est-il réputé ? L’ancien propriétaire –le vendeur- avait-il de bonnes relations avec le club hôtelier, les institutionnels (Office de tourisme, CCI, Mairie) ? Que disent les guides ? les fournisseurs ? Bonne ou mauvaise réputation

professionnelle Hôtel-Restaurant Traditionnel « Chez Germaine » à Geüs d’Oloron Personnel de 7 employés dans le restaurant. ② Les conditions de réalisation de la situation professionnelle Lors de mon changement de poste j'ai été accompagné par le chef durant la première journée. Tout d'abord il m'a enseigné les bases pour gérer ce poste. Je disposais de minis chambre froide pour préserver la mise en place, je disposai aussi d'un poste de travail, des bacs gastronomiques, une planche à découper,

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie Cachet établissement Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°4 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : Baccalauréat professionnel :  cuisine  commercialisation et services en restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : 1 Pôle compétences Compétences opérationnelles  pôle 1 C3-1 Travailler en équipes C3-1

qualité de stagiaire pendant ses quatre mois, ainsi que : Madame LE BER, propriétaire de cet hôtel-restaurant, Monsieur Salvator TROÏA, gérant, Monsieur Sébastien Orsoni, mon maître de stage, Mademoiselle Sandra Delamotte, chef de réception, Monsieur Joël GUILLET, chef de cuisine, Monsieur Maxime Dutieulle, premier maitre d’Hôtel. Monsieur Julien Legoff, second de cuisine. Je remercie également toute l’équipe de restauration et de cuisine qui m’a intégrée, encouragée et fait partager son

en vue d’une éventuelle amélioration des prestations de l’hôtel PALM BEACH PLUS. CHAPITRE I : PRESENTATION DE L’HOTEL PALM BEACH I- SITUATION GEOGRAPHIQUE ET GENESE 1- Situation géographique KRIBI, ville touristique par excellence est le Chef lieu du département de l’Océan (Province du Sud Cameroun). Station balnéaire de la ladite province, cette ville est dotée de nombreux établissements hôteliers parmi lesquels l’Hôtel Palm Beach. Cette structure récente implantée en bordure de mer juste