Chitine

- Les polysaccharides sont constitués entre 250 et 100'000 molécules de monosaccharides (sucre simple) comme par exemple l’amidon (plantes), glycogène (animaux), la cellulose (constituant principale des parois des cellules végétales) et la chitine (constituant principale de l’exosquelette des insectes). Les lipides Sont formés de groupes hétérogènes car insolubles dans l’eau. On peut néanmoins stabiliser une émulsion de lipide grâce à un apport d’émulsifiant comme le savon, la bile, le

se nourrissent d’insectes. Leurs larves sont souvent herbivores et deviendront prédatrices en grandissant. La sauterelle verte se nourrit d'éléments végétaux et animaux qu'elle broie avec ses mandibules très puissantes. Celles-ci sont faites de chitine. Elle se sert des autres pièces buccales pour compléter la mastication. D'une manière générale, les sauterelles attrapent leurs proies de leurs pattes antérieures, puis les dévorent grâce à leurs puissantes pièces buccales

Les osamines ont les mêmes propriétés que les oses (propriétés réductrices, formes cycliques,…) et les propriétés des amines (basique : fixation d'un proton). On les trouve essentiellement dans : - sous forme polymérisée, par exemple dans la chitine (squelette des arthropodes) - dans la confection de la muréine (paroi des bactéries) - dans les glycoprotéines. _______________________________________________________________________________ Licence STE – Biochimie 1 : Les glucides - 19

Après sa on fini de manger, dns lcalme ma mère elle va dormir elle était vraiment fatigué en ce moment je dé bagasse avec Isleym, et jvé sa:s mon lit jenvoi un message groupé a Chirine, Sarah, Et Mehdi : "Demain au Parc a 15h, j'ai un truc a annoncé" Chitine et Sarah elle mdisent que cst ok, Mehdi il mapl jrepon pa javai pas trop envi de parler, jetai a fond dans mes pensées au bout de 10 min il arrêté dappeler. Sur ceux jmendors . Le lendemain jme fait reveiller par Anis qui criait, jme lève jvé voir

broyage. Pour les criquets et les grillons, l’utilisation d’une table densimétrique après le broyage permettrait de réduire la quantité d’exosquelettes dans les farines. La chitine n’est pas digérable par l’homme, mais elle agit comme des fibres qui aident au transit intestinal. L’exosquelette étant composé principalement de chitine, qui est un sucre aminé polysaccharide, après récupération par table densimétrique, il pourra être utilisé comme complément alimentaire pour les insectes. Les farines obtenues

des Glc en « tête-bêche » qui permet des liaisons hydrogènes entres les différentes couches qui forment la microfibre ✗ La cellulase coupe les liaisons β 1 – 4 Mannan  Polymère de mannose, constitue la paroi des levures et mycobactéries Chitine  Polymère de glucose (Glc Nac β 1 – 4) B – Polyosides hétérogènes Pectine  GalUA β 1 – 4 avec plus ou moins méthyles (CH3). On s'en sert pour ses propriétés gélifiantes Galactoarabane  Complexe ramifié de galactose et d'arabinofuranose

moléculaire plus élevée que l'amylopectine (106 contre quelques milliers de Da) 44 IV- Osides On distingue également - Polysaccharides homogènes: le même ose est répété les dextranes = α-D-glcp (1→6) utilisés en remplacement du plasma sanguin la chitine = N- acétylglucosamine (β1→4) - Polysaccharides mixtes: composés d'oses variés reliés entre eux. Gélose extraite d'algues contient du D-Gal et du L-Gal, Gomme arabique contient de l'acide glucuronique, galactose, rhamnose, arbinose. 45 IV-

| |Exosquelette |Coque, test |Coquille, cuticule |Carapace | |Organique |Macro protéines |Chitine |Kératine et collagène | |Minéral |Silice ou calcium |Silice ou calcium |calcium | Chez les

principales: l'épicuticule et la procuticule (subdivisée en exocuticule et endocuticule). La rigidité de la cuticule provient de la procuticule composée de chitine (hydrate de carbone similaire à la cellulose) dans une matrice de protéines. L'ensemble est durci (tanné) par l'action de phénols oxydés en quinones qui relient la matrice de fibrilles de chitine aux autres protéines de l'endo et exocuticule. Cette réaction est appelée sclérification. Chez les Crustacés s'ajoutent des dépôts de carbonate de calcium

Cytologie et Biochimie II.1)Multiplication des champignons 2) Organisation du thalle III. Mode de nutrition des champignons I. Organisation de l’appareil végétatif - 1) Cytologie et biochimie Paroi : composée de callose, d'hémicellulose, et de chitine composition différente en fonction de la classe noyau : 1 de petite taille (éventuellement 2 : dicaryon) vacuole : elle est centrale, repoussant le cytoplasme en périphérie réserves : de nature diverse mais le plus souvent : • glycogène • inclusions