Chou à la crème

rencontrée en Bulgarie et en Israël mais surtout en  Roumanie et en Moldavie.    La spécificité  de cette vieille danse est un grand cercle ouvert ou fermé. Cette ronde  est  menée  par  un  dirigeant  agitant  un  foulard.  On  danse  la  Hora  lors  de  grandes  fêtes et  à  la  télé, dans des émissions de folklore, mais également lors de mariage où  les mariés se situe au centre de ce cercle.   La  Hora  fait  appel  aux  hommes  et  aux  femmes  de  tous  les  âges.  C'est  une  ronde  paysanne  qui  réunit  toute  l'assemblée 

STARSBOURG COLMAR Les charcuteries • Saucisse de Starsbourg: Composé de maigre et de gras de porc. Se mange froide ou chaude. Indispensable dans la choucroute • Saucisse Noire: A base de sang et de lard. Se mange froid ou sur des plats a charcuterie. • Saucisse de Bière: Les fromages • Les Munster (AOC) ‘’PMCL’’ • Le Munster au cumin ‘’PMCL’’ • Le bargkass ‘’PPNC’’ Les pains • Pain au pavot : pain traditionnel de

fourrage 11 Chaine 5 : La préparation du glaçage 12 Organisation de notre usine 13 Flexibilité de la production 13 Hiérarchisation et organisation interne 13 Résultats et analyse 14 Conclusion : discussion et perspectives critiques 15 Annexes 16 A. Recettes 16 Choux et éclairs 16 Cupcakes 16 Meringues 17 Fourrage 17 Glaçage 18 B. Plans 18 C. Schéma production choux/éclairs 20 D. Schéma production cupcakes 20 E. Schéma production meringues 20 F. Organigramme de l’usine 20 Présentation

Baccalauréat Professionnel Restauration Organisation Production Culinaire Promotion 2010-2011 Introduction J e suis actuellement en dernière année de formation au sein du Lycée Hôtelier …. Je réalise mon dossier professionnel suite à mes différentes périodes de formation en entreprise dans le cadre de mon BAC Professionnel Restauration option Organisation Production Culinaire. Mon dossier se décompose ainsi en plusieurs parties : Dans la première, vous découvrirez l’entreprise dans

fondements de la cuisine hongroise (son histoire, la provenance de ses plats, ses ingrédients…). Cette partie nous permettra de présenter l’évolution de la cuisine hongroise. Après cette présentation, nous comparerons cette cuisine atypique face à d’autre techniques culinaires. Nous avons pour cela selectionné un pannel de pays qui se distingue de part leur gastronomie. Enfin nous terminerons ce rapport en exposant les quatres principaux plats de la cuisine hongroise que nous avons séléctionné

1)Lavez à l'eau a plusieurs reprises la choucroute crue, puis l'égouttez en la pressant soigneusement. 2)Dans une cocotte mettez la graisse d'oie et faites revenir sans couleur (suer) les oignons émincés,.ajoutez le vin et l'eau et portez à ébullition. 3) Ajoutez ensuite la palette le jambonneau le carré et la poitrine adjoindre le petit sac d'épices et la choucroute. salez légèrement, couvrir d'un papier sulfurisé et d'un couvercle. cuisson au four 1h30 à 180°(th6). 4)Faites cuire à l'eau frémissante

la peau nécessite toujours d’être bien nourrie. Avant même de penser à s’étaler une crème, c’est donc sur la structure de la peau qu’il faut agir en optant pour des aliments et des compléments qui vont la nourrir et l’embellir de l’intérieur. Les antioxydants, anti-grise mine Un épiderme déshydraté et manquant de souplesse contribue à la grise mine. Pour y remédier, des fruits et des légumes, riches en antioxydants (vitamines A, C et E, lycopènes, caroténoïdes, flavonoïdes, polyphénal, lutéines…)

 nécessaire]. À la campagne les boulangers étaient rares car, en général, chaque paysan faisait cuire son pain, une fois tous les quinze jours ou toutes les trois semaines (ce qui donnait l’occasion de préparer la flammeküech). La viande était par ailleurs inaccessible aux plus pauvres, qui mangeaient des pommes de terre avec du fromage blanc maigre (le bibeleskaas) en semaine et le dimanche, jour de luxe, avec des œufs à la sauce blanche (le kachelmües). Certains assurent qu’il était à l’origine uniquement

Foie gras à l’hibiscus et brioche mousseline Turbotin, riz Khao niao, salade croquante au chou fleur Côte de veau de lait aux truffes, pomme façon Tatin tomate-échalote Bûche de Noël au chocolat, cœur crémeux à l’anis étoilé, coulis léger au caramel beurre salé Petits fours et mignardises Restaurant Les Quatre Saisons* Terrine de foie gras de canard au porto, chutney mangue Blanquette de volaille à la crème de truffe, crêpe vonassienne L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer

exemplaire de ce document, faites parvenir votre commande : - par courriel : diffusion@msss.gouv.qc.ca - ou par la poste : Direction des communications 1075, chemin Sainte-Foy, 16e étage Québec (Québec) G1S 2M1 Le présent document peut être consulté à la section Documentation, sous la rubrique Publications du site Web du ministère de la Santé et des Services sociaux dont l'adresse est : www.msss.gouv.qc.ca Le genre masculin utilisé dans ce document désigne aussi bien les femmes que les hommes. Dépôt