Clostridium

cette heure, auto dégradation. Ce qu’il faut faire : laisser mijoter ou mettre dans le frigo 15 minutes après la cuisson. Les maladies TIA (Toxi-infection alimentaire) • salmonelle : Œufs. • staphylocoque : Nez ou la gorge. • clostridium perfringens : Légumes sales, viandes et sauces mal refroidies. • Botulisme : Conserves cabossées ou bombées. MIA (maladie infectieuses alimentaires) • Hépatite A  • Fièvre typhoïde ou paratyphoïde • Intoxication par des moisissures

retiré les gants, Avant et après l’accès des patients et résidents à une salle commune. Il existe des cas particuliers : Après la prise en charge d’un patient porteur de : Gale ou de poux, il faut réaliser un lavage simple des mains. Clostridium difficile, il faut réaliser un lavage simple des mains suivi d’une friction hydro alcoolique. La technique de l’hygiène des mains avec une solution hydro alcoolique : Verser dans le creux de la main, la dose nécessaire pour réaliser la friction

ISO 6461 comprend les parties suivantes: Partie 1 : Méthode liquide. par enrichissement dans un milieu clostridia : Micro-organismes anaérobies formant des spores et sulfito-réducteurs, appartenant à la famille des Bacillacées at au genre Clostridium. Partie 2: Méthode par filtration sur membrane. 5 1 La présente partie de I’ISO 6461 spécifie une méthode de recherche et de dénombrement des spores de microorganismes anaérobies sulfito-réducteurs klostridia) par filtration sur membrane. 2

brûler à l’air libre. (Ex : propane) Stabilité -Demeuré inchangé ou stable. (Ex : maquillage) Toxicité -A des effets nocifs sur les végétaux/animaux -DL 50 : dose où 50% meurt -CL 50 : concentration où 50% meurt -E. coli -Bactérie clostridium tétanie -C. difficile (Petite quantité ne va pas tuer) Indice qu’une nouvelle substance est formée -Changement de couleur -Absorption/relâchement de chaleur -Formation de bulles/gaz -Formation d’un précipité 2. Comprendre les propriétés

D’autres ressurgissent et se développent : tuberculose avec résistance au traitement, syphilis, paludisme… • Des épidémies dans les établissements de santé sont surveillées et font l’objet d’alertes sanitaires (Epidémie à Acinétobacter, diarrhées à Clostridium difficilé 027, …) • Les bactéries développent des résistances aux antibiotiques : grave problème de santé publique touchant l’écologie bactérienne mondiale • Risque lié au bio terrorisme (2001 attaque à l’antrax aux USA « maladie du charbon »

nutritionnel. Substances produites Micro-organismes Ethanol Acétone et butanol Butanediol Enzymes Acides aminés (Lysine, …) Acides organiques (acide citrique) Nucléotides Vitamines Polysaccharides Antibiotiques Méthane Saccharomyces cerevisiae Clostridium acetobutylicum Enterobacter, Serratia Aspergillus, Bacillus, Mucor, Corynebacterium glutamicum Aspergillus niger Corynebacterium glutamicum Ashbya, Eremothecium Xanthomonas Penicillium, Streptomyces, Bacillus Methanobacterium  Micro-organismes

et les rongeurs. C’est un toxique et un poison, son utilisation a été stoppée grâce au protocole de Montréal pour protéger la couche d’ozone. 9 Ce toxique tue aisément tout type de micro-organismes. 10 Exercent une action anti-microbienne (sur clostridium botulinum et certains staphylocoques), une action sur la flaveur (exaleur d’arômes), une action sur la couleur (évite le brunissement). Leur utilisation entraîne des risques toxicologiques (cancérigène, risque de méthémoglobines chez le nourrisson)

2.2. 3.3. Maladie humaine ................................................................................................. 6 Aliments impliqués ............................................................................................. 6 Clostridium perfringens .......................................................................................... 7 3.4.1. 3.4.2. 3.5. Maladie humaine ................................................................................................. 5 Aliments

enterotoxines staphylococciques................................... 5 3.2.1. 3.2.2. 3.3. Bacillus cereus ........................................................................................................ 6 3.3.1. 3.3.2. 3.4. Clostridium perfringens .......................................................................................... 7 3.4.1. 3.4.2. 3.5. Campylobacter ...................................................................................................

élimine totalement la flore transitoire et réduit la flore commensale grâce à une action chimique. Le SHA a une action bactéricide, virucide et fongicide. Néanmoins, une friction ne peut être réalisée sur des mains souillées ou en cas de présence de clostridium (bactérie à spore) ou de gale. Il faut à ce moment réaliser l’autre méthode : Le lavage simple au savon doux = il faut se mouiller les mains et les avant-bras puis réaliser une friction des mains pendant 30 secondes en suivant le même schéma que