Codex

Page 1 sur 1 Fiche technique Présentation de la démarche HACCP Définitions et origines de L’HACCP Conformément aux indications du codex alimentarius et à la directive CEE 93/43, la méthode HACCP est un système qui définit, évalue et maîtrise les dangers qui menacent la salubrité des aliments. Sa mise en place permet d’une part de satisfaire aux exigences qualité du client et du consommateur et d’autre part, de répondre à la directive européenne 93/43 CEE et à l’arrêté du 28 mai 1997 modifié

pour le thème que vous étudiez, mais il est intéressant pour vous car il propose une carte permettant de comprendre l’organisation géographique du site de Mexico) L’encyclopédie Larousse en ligne propose des articles intéressants (exemple : Codex ; littérature aztèque, Herman Cortes…) Vous pouvez trouver d’autres sources, notamment au CDI : dans ce cas, il faut compléter la bibliographie-sitographie L’exposé aura lieu le …………………... Vous devez remettre pour une première correction votre travail

DU CODEX AU LIVRE ÉLECTRONIQUE INTRODUCTION Le livre est le témoin privilégié de la pensée humaine. Depuis des milliers d’années, L’Homme a ressenti le besoin de s’exprimer oralement et par écrit. Les premières Communications écrites étaient constituées par des dessins figuratifs et par des Symboles. En cette fin de siècle, le livre prend des apparences que personne n’aurait pu Imaginer. En effet, sa forme a été l’objet d’une évolution surprenante et aujourd’hui il est l’aboutissement d’une

pour les PRP basée sur l’audit effectué par une check-list du Codex Alimentarius et reprise par notre équipe HACCP en se référant à la réglementation marocaine N° 5984-Kaada1432 ( 6- 10-2011 et le programme d’amélioration de la salubrité des aliments (PASA) de l’agence Canadienne d’Inspection des Aliments (ACIA). Et une étude qualitative pour l’HACCP basée sur un Brainstorming de dangers ainsi que sur l’arbre de décision du Codex Alimentarius. Notre travail est divisé en deux grandes parties

du Nord et que l’oiseau va vers l’Occident, il tient les ailes obliques vers le vent, etc.). Il est bien éloigné du Codex Leicester, ouvrage de soixante-douze pages grand format abondamment illustrées, acheté voici une quinzaine d’années par Bill Gates, au terme d’une vente aux enchères retentissante. Le prix payé par le fondateur de Microsoft, 30,8 millions de dollars, a fait du Codex Leicester le manuscrit le plus cher du monde.

sommes engagées. À l’époque, le seul livre capable d’un succès immédiat est la Bible dans sa version en latin de Saint Jérôme, la Biblia Latina. L'idée première de Gutenberg pour imposer son invention sera d'imiter parfaitement les livres manuscrits (codex). À ce jour, on n’a pas trouvé le modèle précis de Bible utilisé par Gutenberg. En1454, la mise au point de la presse prend plus de temps que prévu, les frais courent et les investissements de Fust ne suffisent plus pour financer l'entreprise. Fust

dans les normes européennes EN 29 000. Ces normes créent un environnement favorable à la mise en place d'une démarche HACCP.  L'HACCP : (Hazard Analysis of Critical Control Point) Il s'agit d'une procédure, à la base recommandée par l'OMS et le Codex Alimentarius, devenue obligatoire par le Paquet Hygiène. Elle doit être appliquée à tous les stades de transformation des produits alimentaires et repose sur 4 principes fondamentaux : - l'analyse des dangers - la maîtrise des points critiques -

par une couverture épaisse, ce qui en fait un objet rare et précieux, Cet assemblage s’appelle le « Codex », les informations sont chapitrées, on réfléchit à une manière d’aérer le texte, à ajouter des illustrations. Avec le livre on à un support pour la réflexion et sur lequel on peu revenir. Le passage du volumen au codex : ouvre la voie aux commentaires de texte et à la glose. Passage du Codex au livre : s’effectue lors de la renaissance carolingienne, il arrive dans un contexte politique stabilisé

normes excessives se mettent en place, comme privilégier le plastique sur les matériaux naturels (malgré les substances dangereuses qu’il contient), ou autoriser l’irradiation au cobalt 60 de toute l’alimentation vendue en grande surface (normes du codex alimentarius). Cette irradiation, souvent nommée “ionisation“ pour ne pas effrayer le public, a malheureusement pour effet de détruire les vitamines et les éléments nutritifs de ces aliments, éléments essentiels au maintien du système immunitaire

CCPP CCPS BRC ELISA ESB FMA HAP IFS INSEE ISO PCR PRP PRPOA PRPOR PRPOV PVC SMSDA SPSS UVC Allergène à Déclaration Obligatoire AGRO-FOOD INDUSTRIE Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments A Votre Service Commission du Codex Alimentarius/Directives Commission du Codex Alimentarius/Code d’usages Point Critique de Contrôle : Capsulage Point Critique de Contrôle : Métaux Point Critique de Contrôle : Pasteurisation Point Critique de Contrôle : Stérilisation British Retail Consortium Enzyme Linked