Comportement Du Consommateur Restauration Rapide

de 2011 et l'étude de 2008 montre que la baisse de la fréquentation s'accompagne en outre d'un changement du type de circuit fréquenté : les cafés connaissent une forte baisse, les bars de nuit sont également touchés, alors que les lieux de restauration rapide voient leur fréquentation augmenter. Si la baisse de la fréquence moyenne touche tous les circuits de consommation hors domicile (CHD), les cafés en particulier n'ont plus que 16 % de "clients assidus" en 2011 (plus de 7 fois par semaine),

était réservée à la junk food1 mais ce service a conquis une cible plus large en y incorporant les restaurants, les marchés, les grandes surfaces. Les acteurs du marché de la livraison de repas à domicile s’adaptent aux nouvelles attentes du consommateurs. OPPORTUNITES MENACES - Potentiel du marché en 2017 : 2 milliards d’euros en France (+20% par rapport à 2016) - Partenariat avec des distributeurs - Créer des accords avec les restaurateurs pour avoir un panel de produits plus importants

1) Identification des segments : Nous allons identifier les groupes de consommateurs ayant des besoins et des comportements homogènes face à un produit donné. Dans notre cas, face à un restaurant. a) Segmentation et typologie Il faut savoir que notre plan de communication concerne un restaurant : Le Ralliement des Gourmets. Par conséquent, celui-ci se trouve sur un marché de grande consommation. A partir de cette information, nous savons que la segmentation des marchés de grande consommation

fonction commerciale dans l’entreprise. • cL’économie d’adaptation l’entreprise dépend de plus en plus de son environnement national et international, or celui-ci connaît des mutations technologiques sociales, politiques de plus en plus importantes et rapides. ○ Les fonctions commerciales et humaines : deviennent vitales dans l’entreprise : il faut adapter l’entreprise à ce que l’on peut vendre. ○ Le marketing : c’est un ensemble d’actions dans une économie de marché ont pour objectifs, de prévoir, de

de qualité 6 2) Corrélation entre alimentation et santé 7 2.1) Influence de la façon de nourrir sur la santé à l’épreuve 7 2.2) Les conséquences nuisibles d’une alimentation non-équilibrée 8 3) Exigence d’information du consommateur 8 3.1) Un consommateur devenu plus alerte et plus mûr 9 3.2) Campagnes de prévention santé 10 4) Modification du modèle alimentaire des Français 10 4.1) Irrégularité des horaires de repas 11 4.2) De plus en plus de repas pris ailleurs qu’à table

Mc Do et ses partenaires E) Implantation de Macdonald Petite biographique de la firme : L’entreprise Mcdonald’s est une multinationale qui possède plus de 31 000 franchises de restaurants rapides (fast-food) sous la marque Mcdonald’s, dans 121 pays, dont 1 134[6] en France, et plus de 12 000 aux États-Unis[7]. L’entreprise possède ou a des participations dans d’autres chaînes de restaurants, comme Aroma Café, Boston Market, Chipotle Mexican

CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HOTELLERIE Parcours « Management des industries du tourisme et de l’hôtellerie» Parcours « hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE Opportunité du marché Toulousain quant à la création d’une entreprise traiteur Présenté par : Cécile DIMUR Année universitaire : 2008-2009 Sous la direction de : Paul-Emmanuel PICHON Le CÉTIA de

Présentation : la Brioche Dorée, les ingrédients du succès. A- Présentation du groupe Le Duff 4 B- Présentation de l’enseigne Brioche Dorée 5 C- Les Brioche Dorée présentes à Nantes 6 2- Diagnostic Externe Marché de la restauration rapide : chacun veut sa part du gâteau. A- Mapping 7 B- Matrice de Porter 8 C- Les Opportunités 16 D- Les Menaces 17 3- Diagnostic Interne : la Brioche Dorée, entreprise pétrie de bonnes intentions A- Le Mix 19

produits-là. Cette caractéristique le rapproche d’un monopole. Néanmoins, il n’est pas le seul à vendre de la restauration rapide : il y a un fast-food traditionnel à 10 mètre, un self-service. Le fast-food bio à un certain pouvoir de marché, il est en mesure de fixer ses prix, mais il doit tenir compte des alternatives qui sont dans le centre commerciale (concurrence) si certains consommateurs préfère manger des hamburgers bio, ils ne sont pas prêt à payer n’importe qu’elle prix sous peine d’aller voir

Sommaire INTRODUCTION I Concepts de base en restauration collective....................................................... I.1 La restauration hors domicile............................................................................... I.2 Concepts de distribution en restauration collective................................................... I.3 Préparation culinaire élaborée à l'avance, liaison chaude et liaison froide......... I.4 Aspect règlementaire........................................