Comportement Du Consommateur Restauration Rapide

et aux comportements des populations humaines susceptibles d’influer sur la mise en marché de certains produits. 2-2 L’environnement économique L’environnement économique est composé des conditions extérieures à une organisation et relatives à : - la production de biens (ressources naturelles, travail, capital),  - la circulation des capitaux (monnaie, crédit, bourse),  - la répartition des ressources (emploi, pouvoir d’achat), - la consommation de produits (styles de vie, comportements d’achat)

l’activité Franchise Chiffre d’affaires moyen d'une implantation après 2 ans d'activité 350 000 € Chiffre d’affaires moyen 1000 € euros/ jour (pour un kiosque bien implanté) Marché sur lequel intervient l’entreprise la restauration rapide Types de ventes restauration et vente directe en fonction de la taille de l’infrastructure Objectifs récents de l’entreprise Objectif de trouver un master franchisé au Japon. Il fut atteint il y a peut. Exemples d’achats de l’entreprise Le franchiseur

HOTELLERIE TOURISME Hôtellerie restauration PROJET TUTORE Les stratégies de différenciation des établissements de restauration commerciale Angelina LETCHEVA Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Cedric LAVIALLE UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL ET NOUVELLE UNIVERSITE BULGARE A ALBENA LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELLERIE TOURISME Hôtellerie restauration PROJET TUTORE Les stratégies

2. Analyse du marché  Starbucks appartient au marché global de la restauration, en proposant essentiellement des boissons chaudes. La particularité de la marque est la possibilité de pouvoir consommer sa boisson sur place ou à emporter (créneau principal de Starbucks à l’étranger). Ainsi Starbucks évolue sur le marché de la restauration et plus particulièrement sur celui de la restauration rapide. Afin de situer Starbucks sur son marché et d’évaluer sa concurrence directe, indirecte

la restauration rapide 3 I1 Présentation 3 I2 McDonald’s contre Quick : présentations des firmes 3 McDonald’s 3 La stratégie globale en quelques mots 4 La mission 4 Quick 4 La stratégie globale en quelques mots 5 La mission 5 II. Plan marketing 6 II1 Marketing stratégique 6 Marché et segmentation 6 Concurrence 6 Environnement 6 L’offre de service 7 Matrice du « Restaurhamburger » 8 La map de concurrence en France (restauration rapide)

…………..………………………….……………………………4 Le marché de la restauration rapide …………………………………………...………......4 Quantification du Marché ……………………………………………………………………... 4 La taille du marché ………………………………………………………………………………..…4 Marché réel et marché potentiel ……………………………………………………………………5 Structure des ventes………………………………………………………….………………………5 Le micro-environnement …………………………………………………………….………….6 Analyse de la concurrence…………….……………………………………………………….……6 Le consommateur………………………………………………………….…………………………7 Les distributeurs………

DU 3 JUIN 2010 A. « Les tendances de la consommation hors domicile » Anne Claire Paré Directeur Général de Bento, bureau de tendances en restauration. Cf. synthèse jointe Les distributeurs en GMS proposent des offres performantes. Exemple : Chez Jean Fusion globale des genres, entre restauration rapide et à table : prestation de restauration à table mais à emmener chez soi Mc Donald’s rénove son parc aux USA : plus de sophistication. Netto : offre intéressante Delitraiteur : le client

Position française en faveur d’un taux de TVA réduit dans la restauration MEMORANDUM du Gouvernement Français Janvier 2003 Position française en faveur d’un taux réduit de TVA dans le secteur de la restauration MEMORANDUM Le Gouvernement français, par une lettre à la Commission en date du 4 juin 2002, a exprimé le souhait d’appliquer le taux réduit de TVA à la restauration. Cette demande a été formulée par le Premier Ministre lui-même dans ses entretiens avec la Commission. L’objet du

pays, notamment en France en 1980, au Luxembourg en 1983, à La Réunion en 2000 ou encore en Russie en 2008. A l’heure actuelle, Quick est implanté dans 7 pays et compte 498 restaurants en étant la 1ère chaîne de restauration rapide d’origine européenne et la N°3 de la restauration rapide hamburger en Europe. Comme la plupart des marques, Quick est présent sur le web, notamment via les réseaux sociaux. A l’heure où le client est roi, l’entreprise a du mettre en place un « community management » à

CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HOTELLERIE Parcours « Management des industries du tourisme et de l’hôtellerie» Parcours « hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE Opportunité du marché Toulousain quant à la création d’une entreprise traiteur Présenté par : Cécile DIMUR Année universitaire : 2008-2009 Sous la direction de : Paul-Emmanuel PICHON Le CÉTIA de