Conclusion Cacao

| |Date : 4 avril 2009 | |Objets : Etude des coûts liés à la production de beurre de cacao | Depuis quelques mois, le résultat de l’entreprise a tendance à diminuer et il est souhaitable de tout mettre en œuvre pour en analyser les causes. Le soupçon porte notamment

chocolat à usage alimentaire – composé des confiseries, des tablettes, des pâtes à tartiner et des poudres pour les boissons instantanées – reste la principale composante de l’industrie française du chocolat. Trois autres catégories, formées par le cacao de masse, le chocolat de couverture et les produits de laboratoire, complètent le panorama. Il s’agit de produits semi-finis destinés à un usage industriel et spécialisé. a) Chiffres clés Si la consommation de chocolat a bien résisté en 2008

également à produire du cacao en poudre, commercialisé en paquets de 250g. Annexe 1- Description du processus d’exploitation : La chocolaterie achète des fèves de cacao par sac de 50 kg. Les fèves de cacao subissent une série de transformation pour obtenir la pâte de cacao : • les grains de cacao sont séparés de la coque dans un atelier concassage : (remarque : compte tenu de l’élimination de la coque lors de cette opération, on estime que le poids des grain de cacao à la sortie de l’atelier

choisit des fleurs et repartir avec un bouquet de saveurs. L’Atelier du Chocolat propose des chocolats noirs 70% de cacao, lait, blancs, avec amandes, noisettes, nougatine, rayés, ondulés, froissés aux parfums différents : cannelle, café, orange, gingembre, piment d’Espelette, mais aussi de grandes origines : Vénézuéla, Sao Tomé, Madagasar, Equateur etc … Tous sont garantis pur cacao sans adjonction de matières grasses.

chocolade Grec : sokolata Italien : cioccolato Néerlandais : chocolaad Norvégien : sjokolade Polonais : zsekolada Portuguais : chocolate Russe : chokalade Servo-croate : cokolada Suédois : choklad Turc : çikolata Historique du chocolat : A l'origine du cacao se confondent l'histoire et la légende. Cette dernière dit que dans une ancienne cité de Tollan vivait un homme-dieu, le riche et puissant Quetzalcoatl. Celui-ci avait réussi à faire prospérer son pays; il possédait des maisons de pierres précieuses

  Sans marché, pas de clients et donc pas d'entreprise. L'étude de marché est un passage obligé pour votre projet de création d'entreprise, et ce quelqu'en soit l'ampleur. Faire une étude de marché c'est identifier l'information dont vous avez besoin, la trouver, l'analyser et l'utiliser. Quelques pistes et conseils pour faire une étude de marché efficace. Etudier un marché, c'est tout d'abord comprendre l'environnement dans lequel vous allez créer votre entreprise, identifier vos concurrents

partir de1961, à Villers-ÉcalleNutella (dérivation du mot nut - noisette en anglais- et du 3 suffixe diminutif italien ella ) est la marque déposée d'une pâteà tartiner aux noisettes et cacao créée dans les années 1960dans le Piémont par la société italienne Ferrero.Ferrero, spécialiste des produits à base de cacao, le pot deNutella est devenu un élément incontournable et omniprésentdans les cuisines familiales. Mais le succès de cette pâte àtartiner repose sur un secret : celui de sa fabrication

qu’aux entreprises. Présentation du marché général du chocolat : Le marché du chocolat s’étale sur différents types de produits qui sont les suivants, * Les tablettes * Les bonbons de chocolat, rochers, bouchées * les poudres de cacao pour boisson, petit-déjeuner, pâtisserie... * les pâtes à tartiner * le chocolat de couverture Ces différents produits représentent un volume de 379 100 tonnes de chocolat et 2900 millions d’euro sur l’année 2008 selon la répartition

l'action du potassium et du magnésium (qui sont en petite quantité) et des vitamines A, ou encore B1 permettent un meilleur rendement musculaire et une plus grande résistance à la fatigue. Tous ces éléments se situent principalement dans la pâte de cacao, dans le beurre ou dans les sucres du chocolat. Il est aussi très bénéfique sur le plan cardio-vasculaire: le chocolat fait baisser le taux du mauvais cholestérol et augmente le bon cholestérol, qui protège de ces maladies. C'est grâce aux acides

120°C (th4) Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs avec la pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique puis à mi-parcours, ajoutez le sucre cuillerée par cuillerée tout en continuant de battre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Incorporez le cacao en poudre à l'aide d'une spatule souple. Vous pouvez soit former de grosses meringues soit comme moi, une quinzaine de petites meringues à l'aide d'une poche à douille. Julie préconise de les faire cuire 45 minutes à 120°C mais pour ma part, ça m'a