Conclusion Hydrolyse Amidon

conformation. Le degré d’impuretés (protéines, lipides…) dépend de l’efficacité de la technique de purification de l’amidon. A partir de ces différences, de nombreuses propriétés vont changer : le gonflement des granules durant la gélatinisation (les amidons avec un fort taux d’amylose gonflent moins), la cristallinité des granules, la réponse à l’hydrolyse enzymatique… Il est donc intéressant d’étudier les propriétés de l’amidon d’orge en comparaison avec l’amidon de maïs, de pomme de terre et de blé

champignons, très peu sont comestibles et encore mois sont toxiques. La plupart des espèces toxique provoquent des troubles gastriques ou intestinaux. Très rares sont les espèces mortelles. Il en existe tout de même comme l'amanite phalloïde. 4- Conclusion Parmi les champignons, les pathogènes sont ceux qui ont la plus grande importance pour l’homme. En effet, s’ils sont phytopathogènes, ils peuvent avoir un fort impact économique à cause des dégâts qu’ils provoquent sur les plantes cultivées.

Ostéoporose 193 9. Conclusion 193 II. Prise en charge diététique de certaines pathologies 193 1. Allergies et intolérances alimentaires 193 1.1 Allergie aux protéines du lait de vache 193 1.2 Allergie à l’œuf 196 1.3 Intolérance au gluten 197 2. Pathologie aiguë : la diarrhée 199 2.1 Solutés de réhydratation orale 199 2.2 Réalimentation 200 3. Pathologies chroniques 201 3.1 Constipation fonctionnelle 201 3.2 Maigreur 203 3.3 Obésité 204 CONCLUSION 205 INTRODUCTION

développée 44 C. Notions de Phytochimie métabolisme Iaire plantes = ("chimie lourde") "usines chimiques" métabolisme IIaire ("chimie fine") 45 a) Métabolisme Iaire acides aminés Métabolisme fondamental : cellulose molécules indispensables à amidon la vie de la plante chlorophylle etc… 46 b) Métabolisme IIaire ● Molécules longtemps considérées comme "non indispensables" à la vie de la plante ● dérive du Métabolisme Iaire ● métabolisme d'adaptation de la plante avec le milieu (défense, protection…)

température normale, sans modifier les qualités nutritionnelles et organoleptiques des produits frais. Ce procédé commence à être appliqué au Japon pour conserver des jus de fruits. Son application reste aujourd’hui limitée en raison de son coût. CONCLUSION Ce bref panorama montre les avantages et les contraintes des principaux modes de conservation des aliments. Les progrès de l’industrie agro-alimentaire en font des procèdès sûrs, qui préservent assez bien les qualités nutritionnelles des denrées

déshydrate à 60°. 5 Pour comparer la MF à la MS, on utilise un outil : �������� = �� ���� ∗ 100 avec E = mass d’eau et θ=poids sec. Dans la patate, on a 20 fois plus d’eau que de matière sèche. Dans les graine, on en a 10 fois moins. Conclusion vaut mieux aller dans le désert avec des patate que des graines. B- ABSORPTION DE L’EAU. ELEMENTS EXTERNES INFLUANT SUR L’ABSORPTION. Différents facteur influent sur l’absorption : -la taille des particules : -le sable : particule de plus de

D. L’irrigation 21 E. La récolte 22 F. Petite conclusion sur l’itinéraire technique cultural 22 VIII. Les débouchés et utilisation du sorgho : 22 A. Sorgho grain : 23 B. Sorgho fourrager : 23 C. Sorgho ensilage : 25 D. Le sorgho biomasse 26 IX. Les atouts et facteurs limitants de cette culture 26 X. Comparaison de marge entre maïs et sorgho : 27 CONCLUSION 30 Bibliographie 31 Petite histoire du sorgho :

une force par un déplacement que l’on exprime par une puissance W (joules) = F/d Le travail exercé pour la contraction musculaire comporte trois phases : excitation, contraction, relaxation. L’ATP est la molécule la plus riche en énergie, son hydrolyse est accompagnée d’une perte d’énergie sous forme de chaleur. Le rendement pour l’ensemble des nutriments est très faible : 25%. Les exercices intenses diminuent le rendement car on passe en milieu anaérobique, la production d’ATP diminue et il y

composition des fèves se présente comme ceci : * Eau : 3,2 à 6,6% * Graisse (beurre de cacao, graisse de la cosse) : 5,9 à 57% * Cendres : 4,2 à 20,7% * Azote total : 2,5 à 3,2% * Théobromine : 0,9 à 1,3% * Caféine : 0,3 à 0,7% * Amidon : 5,2 à 9% * Cellulose brute : 3,2 à 19,2% Cette composition est seulement à titre indicatif car elle est très complexe à définir vu que la fève change constamment le long de sa vie et notamment en fonction du traitement qu’elle reçoit. On notera

l’environnement : • Photosynthèse • Effet de serre 2. Ses conséquences sur l’économie : • Rendement pour chaque culture • Distillerie en France • Problème de la faim dans le monde • Bilan énergétique CONCLUSION LEXIQUE BIBLIOGRAPHIE I. LE BIOETHANOL : DESCRIPTION GENERALE Dans cette première partie, nous allons décrire les différentes idées générales du bioéthanol. Nous étudierons tout d’abord l’histoire de cette essence, pour connaitre sa