Confiseur

grands restaurants qui lui se considère au mieux, un artiste mais souvent l’élite. Chacun de ses groupes à ses associations, le TUAC[8] pour les employés des supermarchés et des franchises ou la Société des Chefs pour Les chefs cuisiniers, pâtissiers confiseurs etc. D’autres associations formelles permettent de se tenir au courant ou de se placer, suivre des formations : anciens d’écoles professionnelles, membres de multinationales hôtelières, l’Association Intercontinentale (nommée affectueusement intercons)

à cette époque qu'Édouard développe sa passion pour le dessin et que, plus tard, il souhaite dessiner et construire des ponts1. Très jeune, il est repéré par une troupe pour participer à des spectacles publicitaires pour enfants financés par les confiseurs Lamy Lutti. Il y interprète le clown Nono et est le plus jeune participant du spectacle. Si les représentations ont lieu le jeudi après-midi, les répétitions se déroulent le mardi et le mercredi, dans l'ensemble de la Belgique. En 1941, il abandonne

concurrent direct de Côte d’Or sur le marché du chocolat en Belgique, l’entreprise Lindt&Sprüngli AG située en Suisse dont le siège social se trouve dans le canton de Zurich à Klichberg. Àl'origine, l’entreprise helvète a été créée en 1845 par un confiseur de l’époque dénommé David Sprüngli-Schwarz à Zurich. Cet artisan doté d’un grand esprit d’initiative et de créativité décide de se lancer dans la fabrication de chocolat sous forme solide, idée venue d’une mode en Italie. Mais c’est en 1899 que l’entreprise

petite confiserie de la Marktgasse. David Sprüngli-Schwarz (confiseur) et son fils Rudolf, décident de se lancer dans la fabrication de chocolat sous forme solide, une nouvelle mode venue d’Italie. Le chocolat alors connu quasiment uniquement en boisson, les chocolats solides ont vite conquis les Zurichois, à tel point que deux ans plus tard, ils transfèrent la production à Horgen. En 1859, le père et le fils ouvrent de nouveaux confiseurs à Paradeplatz, des établissements plus grands, avec une clientèle

perturbateur L’élément perturbateur se situe à la fin du chapitre 1 (page 75, 76) : « Mais un passant le coudoya, qui ne se retourna même pas pour s’excuser. Il reconnut Gundermann faisant sa petite promenade de santé, il le regarda entrer chez un confiseur ». « Et ce coup de coude, à cette minute, dans la fièvre dont l’accès montait en lui, depuis qu’il tournait ainsi autour de la Bourse, fut comme le cinglement, la poussée dernière qui le décida. Il avait achevé d’enserrer la place, il donnerait l’assaut

friandises offertes à la fin du repas, se multiplient. A partir du XVIIème siècle, pastilles, marrons glacés apparaissent… Les confiseurs ouvrent boutique à Paris. Leurs magasins sont le rendez-vous de la société de la riche bourgeoisie. Ce n'est qu'au XIXème siècle que le sucre se démocratise réellement, grâce à l'apparition du sucre de betterave. Depuis, les confiseurs n'ont de cesse de créer de nouveaux bonbons et de nouvelles spécialités, issus de la tradition et de tout leur savoir-faire, dont

dans le quartier Beaubourg, il est bordé par deux axes : à l’ouest, par la rue Saint Martin et, à l’est, par la rue du Temple. Dans ce quartier se sont installés de nombreux métiers et corporations : aiguilliers, attachiers, bouchers, bourreliers, confiseurs, coulissiers, couteliers, corroyeurs, crieurs, verriers, mais aussi usuriers et changeurs. C'est le lieu de tous les divertissements, avec ses théâtres, ses cabarets aux mille, ses « ceintures dorées », ses ribaudes et ses filles de joie... Dès

le confessionnal n’est plus un lieu de pardon et d’humilité mais un lieu qui conduit au péché. Outre le vœu de chasteté, il bafoue la règle du décalogue qui interdit de « convoiter le femme de son voisin » et il n’hésite pas à séduire la femme du confiseur et, hypocrite expert, il évite la confrontation avec le mari trahi et le père outragé en jouant le rôle du moine dévot qui ne manque pas à ses devoirs religieux en se recueillant à l’heure de l’Angélus. Ses attitudes sont si convaincantes,il « ôte

produits « sans sucre ». Il existe de nombreux exemples, comme ChupaChups qui poursuit le développement de sa gamme ProDental avec une nouvelle variété Caramel pour sa sucette sans sucre Cremosa. Lutti surfe également sur le succès du sans sucre. Le confiseur a lancé en avril dernier une version édulcorée d’Arlequin sans sucre. Wrigley et Mentos (Solinest) parient sur le conditionnement en boîte de chewing-gum sans sucre. L’association jouet / bonbons : Fizzy innove sur le marché de la confiserie avec

Fran ce Agri me r FACTS C HR 2009 Enquêt e : auto-admini sté Juin -Ju illet 2009 Échantillon : 5 848 répondants total CHR Quel sont les fournisseurs de vins ? Évolution 2009 vs 2008 Fournisseurs directs Cashs Entrepositaires Autres Cavistes Confiseurs G MS 0,0% 56,6% 46,2% 35,3% 21,3% 11,9% 7,3% 5,9% 10,0% +5p ts -0.9pts -12.4pts -6.5pts + 7.3pts +18.2pts +1.5pts 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% DAT A • T ECHNOL OGY • INSIG HT • SERVICES Ra ppor t FAC TS C HR 2 009