Conservation de la viande

ces derniers, la viande et les produits laitiers ne tiennent souvent qu’une placetrès réduite dans le régime alimentaire des populations. Des statistiques publiées par la F.A.O. pour lesannées 1966 et 1967, nous déduisonsquelesdisponibilitésen lait par tête d’habitant et par jour sont en France et en Grande-Bretagne presque deuxfoisplusélevéesqu’en Italie, .trois fois plus importantes qu’en Turquie et presque six foissupérieures à cellesdes pays d‘Afrique du Nord. Pour la viande, les diRérences sont

System) Économique 1. Développement rapide des dépenses alimentaire saines Socio-Cuturel 1. Changement des habitude de consommation: concentration sur la santé 2. La décision d’achat provient de la mère de famille Technologie 1. Technologie de conservation des produits comme Effective Microorganism (EM) du Japon Ecologique 1. Notion d’écologie peu présente dans la société vietnamienne mais il existe des systèmes de traitement des déchets, énergies propres DEMANDE SEGMENTS DE POPULATION CIBLES

BROUILLON Documents : I. La jurisprudence de l’article XX du GATT 1994 A. Les droits octroyés par l'article XX et l'équilibre entre accès au marché et respect de politiques autres que commercialesDoc. 1. Affaire Etats-Unis – Crevettes (DS58) Dans cette affaire, une législation empêchait l’importation crevettes à l’exception de ceux qui ne pêchaient pas les tortues de mer. Les États Unis ont perdu cette affaire car il s’agissait d’une discrimination arbitraire entre les pays certifiés avec un dispositif

agro-alimentaireS et Nutrition AXE 1: CEREALES ET LEGUMES SECS Thèmes de recherche 1.62-Recherche des facteurs anti-nutritionnels des légumes secs cultivés en Algérie. AXE 2 : TECHNOLOGIES DE TRANSFORMATION ET DE CONSERVATION DES FRUITS ET LEGUMES Thèmes de recherche 1.63-Technologie des jus d'agrumes, de raisins et d'abricots. 1.64-Essai de fabrication de jus de légumes pressés ou macérés par voie enzymatique 1.65-Fabrication

sont de 320L/lactation. Cependant, l’exploitant pense à libérer des brebis pour se consacrer plus aux céréales. Dans le contexte actuel, cela rapporterai plus à l’exploitation. Pour ces mêmes raisons, un troupeau ovins viande n’est pas en prévision. En effet, le marché ovins viande n’est pas très fructueux en ce moment. Les agneaux sont donc vendus à 4 semaines (il n’y a pas d’engraissement). La vente du lait se fait selon des critères de quantité. En effet, il existe trois catégories en fonction

aliments (ex : des chips qui prennent l’humidité : le goût n’a pas été altéré mais le consommateur ne sera pas satisfait de la texture). La texture est également un critère d’appréciation organoleptique du consommateur : tendreté et jutosité de la viande, collant du caramel, granuleux de la semoule, croquant d’une pomme, croustillant de la croûte de pain, … Le développement de nouvelles textures peut être considéré comme une source d’innovation importante pour le secteur alimentaire (ex : la mousse

Ministère d’Agriculture et de Pèche Maritime DDFP : Direction de Développement de Filière de Production DFA : Division de la Filière Animale SRA : Service Relation avec les Acteurs CP : Contrat Programme FIVIAR : Fédération Interprofessionnelle des Viandes Rouges CA : Chiffre d’affaire MI : Ministère d’Intérieur MC: Ministère de Commerce QQOQCP : Qui, Quoi, Ou’, Quand, Combien, Pourquoi SWOT: Strengths– Weaknesses – Opportunities – Threats MRP : Méthode de Résolution des problèmes AFOM : Atouts – Faiblesses

produits traditionnels à forte valeur nutritive, tout comme les sucres et graisses bruts. La consommation par habitant de viandes rouges est en baisse depuis le milieu des années 1980. A contrario, celle de volaille augmente, bénéficiant de prix relatifs favorables. Par ailleurs, les contraintes de la vie moderne conduisent les ménages à privilégier des produits déjà prêts. Les viandes préparées ont un franc succès depuis les années 1980. Les confiseries, la pâtisserie et les boissons sucrées sont aussi

particulièrement par l'évolution des espèces ou par des catastrophes est un sujet de débat ; Mark Newman, l'auteur de Modeling Extinction est en faveur d'un modèle mathématique se situant entre les deux positions1. À l'inverse, la biologie de la conservation utilise le modèle de la spirale d'extinction afin de classer les extinctions selon leur(s) cause(s 2.1 Causes génétiques et démographiques La génétique des populations et les phénomènes démographiques affectent l'évolution et donc le risque d'extinction

intérieur du manioc. p.22 2- L’exportation du manioc et ces dérivés. p.23 TROISIEME PARTIE : problème et recommandations. p.24 I- Les problèmes. 1- Les problèmes liés à la production. p.25 2- Les problèmes liés à la conservation. p.28 3- Les problèmes liés à la transformation. p.29 II- Recommandations. p.31 Conclusion : p.34 Annexe p.35 ANNEE SCOLAIRE 2013/2014 2 Ghandour Mohamed 1ere ES Ecole Jacques Monod Le manioc dans