Consommation De Viande

Tendance société vis-à-vis de l’alimentation Notre consommation alimentaire est marquée par de nouvelles tendances liées à un mode de vie de plus en plus urbain et soumises à des variantes selon l'âge et le milieu professionnel. Bien que les Français portent une attention croissante à l'alimentation, de mauvaises habitudes persistent et certaines erreurs nutritionnelles sont apparues depuis peu. Nos comportements alimentaires changent Notre société ne se nourrit plus comme hier. L'évolution

l'agent de l'ESB s'effectue par l'ingestion de farines de viande et d'os (en particulier celles qui contiennent des protéines de bovins). (remarque : à notre connaissance, aucune reproduction expérimentale de la maladie n'a été réalisée sur des ruminants à partir de farines de viande osseuses distribuées per os). La contamination initiale des bovins de l'Union Européenne hors de la Grande-Bretagne est due à l'utilisation de farines de viandes anglaises. Ensuite l'agent infectieux semble avoir été

LA NATURALITE Contexte : - Grandes tendances de consommation face à une montée grandissante  de la recherche de sécurité par le consommateur : consommation durable (soucis de préservation de l’environnement, d’éthique…) ; consommation en lien avec un souci grandissant de santé. - Les produits dits « naturels » sont sources de bienfaits pour la santé car ils sont plus proches de la matière première dont ils sont issus. Une transformation minimale du produit permet, par exemple, de conserver

ceci, ce qui est loin de l’assiette de la majorité de gens : 1/3 légumes, 1/3 produits céréaliers, 1/6 viande ou substitue, 1/6 laits et substitue Pour les viandes et substitues nous devrions privilégier en premier les substitues (légumineuses et noix), ensuite les poissons et limités notre consommation des viandes blanches et surtout des viandes rouges. Nous devrions limiter notre consommation de gras saturé provenant surtout de source animale et trans (hydrogéné) comme les huiles végétales sous

positive entre alimentation végétarienne et santé. Il est maintenant bien connu que des végétariens ayant une alimentation équilibrée ont une santé meilleure que des mangeurs de viande. Les produits animaux sont riches en graisses saturées et particulièrement en cholestérol. Les personnes qui s'alimentent principalement de viande et des produits animaux ont bien souvent des taux de cholestérol sanguins élevés. Un excès de cholestérol peut devenir rapidement un problème car celui-ci s'accumule dans nos

Races bovines FILLION Lucie, CHATEAU Clara, Deniau Line Sommaire : * Races bovins viande : Qu’appelle-t-on races a viandes ? Définir les principales productions à viandes : * Veau sous la mère * Broutard * Taurillons * Bœuf Citer les principales races bovines en production viande et les principaux débouchés de ces races. * Races bovines laitières : Qu’appelle-t-on races laitières ? Races mixtes ? Citer les principales races bovines en production laitière. Faire

1 La consommation responsable INTRODUCTION Objectif est de présenter la consommation responsable: origine et évolution, les profils des consommateurs responsables, leurs valeurs et les tendances de consommation. L’alimentation Les produits biologiques . . . . . . . . . . . . . . . Les produits équitables . . . . . . . . . . . . . . . . L’eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . La viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Les produits de la mer . . . . . . . . . . . . .

groupes d’aliments dont les apports nutritionnels sont différents : Laitages qui apportent principalement des protéines et des lipides; Source essentielle de calcium et d’eau ; Source de vitamines (A, B, D) ; Aliments bâtisseurs (Squelette...) Viandes, Poissons, Œufs : Apports essentiels de protéines animales Vitamines A, B, PP et minéraux (Fer...) ; Aliments bâtisseurs (Muscles) Fruits et Légumes : Apports essentiels de fibres (cellulose) ; Protéines végétales ; Source importante de minéraux

clé pour le capital osseux. Jusqu’à l’âge de 20 ans, c’est le moment de plus grande période de croissance osseuse. A cette période, plus la consommation de calcium est importante plus la masse osseuse s’accroît. Un apport optimal de calcium à cet âge est donc une mesure préventive importante de l’ostéoporose. En France les enquêtes ont montré des consommations de calcium trop faibles chez les adolescentes. • Les apports conseillés en fer Les apports en fer doivent être augmentés à cause de la

: à quel produit précisément on s'intéresse ? • Les fruits, les pommes ou les Golden? • Le Vin ou le Gaillac? – Quelles sont ses caractéristiques? • périssabilité, statut dans l’alimentation, durée du cycle de production, substitut dans la consommation • Existe -t-il plusieurs technologies? Le produit comme construit social (Vatin, 1996) • « Ainsi, si l’on considère la matière du point de vue de son usage économique et social, il faut impérativement renoncer à la position du pur savant