Crème au beurre

de blé - 125 g de beurre (le sortir 1/2 heure avant de commencer la recette) - 1 petite cuillère de cannelle en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - le jus d'un citron Préparation : Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C). Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la cannelle et le sucre vanillé. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et

raisin INGRÉDIENTS Haut du formulaire 875 ml (3 ½ tasses) de farine tout usage non blanchie 2,5 ml (½ c. à thé) de sel 375 ml (1 ½ tasse) de beurre non salé, ramolli 180 ml (¾ tasse) de cassonade 125 ml (½ tasse) de sucre 1 œuf Haut du formulaire 30 ml (2 c. à soupe) de rhum 60 ml (¼ tasse) de raisins de Corinthe séchés ½ recette de biscuits au beurre (voir recette) PRÉPARATION 1) Dans une petite casserole, chauffer le rhum. Ajouter les raisins et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à

réception : La réception est une opération durant laquelle s’effectue le stockage des matières premières apportées du magasin. La zone de réception est constitué d’un frigo de température comprise entre 6 et 8 C, où on met par exemple : (la beurre, crème, cheddar..), et une chambre locale du stockage des poudres à température ambiante. 2) Pesée : Le préparateur de la matière première prépare les pesées dans des bassines en utilisant des balances adaptées en respectant les normes de tolérances

Crevette Steak Lasagne Boudin Blanc de poulet Pizza Cheeseburger Omelette Lait et produits laitiers : Chantilly Yaourt nature Crème Brique de chèvre Gruyère Lait ½ écrémé Fromage blanc à 20% Camembert Matières grasses : Huile de tournesol Huile d'olive Beurre Mayonnaise Margarine Céréales, féculents, légumes secs : Riz Pain Spaghetti Boulghour Fruits et légumes cuits ou crus : Banane Fraise

sucre * 1 oeuf * 70 gr de farine + 5 gr de levure chimique (ou 1/2 sachet) * 10 gr de poudre d'amandes * 40 ml d'huile (ou de beurre fondu) Réalisation * Préchauffez votre four à 180°. * Dans un saladier, mélangez le yaourt, le miel, le sucre et l'oeuf. Ajoutez la farine avec la levure, la poudre d'amandes et l'huile (ou le beurre); mélangez bien et versez dans des petites caissettes. * Faites cuire 20 minutes. * Décorez comme bon vous semble avec de la chantilly

| |•   15 cl de crème fraîche | |•   100 g de parmesan fraîchement râpé | |•   une gousse d'ail | |•   une noix de beurre

:Pour les choux :- 250 g d'eau- 150 g de farine- 20 g de sucre- 75 g de beurre- 4 gros oeufs- 1 pincée de selPour la crème pâtissière :- 75 cl de lait- 125 g de sucre- 4 gros jaunes d'oeufs- 5 cuillérées à soupe de maizena- vanille en poudre ou en bâtonPour le caramel :- 300 g de sucrePour la nougatine :- 100 g d'amandes effilées- 100g de sucrePréparation :Pour les choux :Mettre dans la casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Faire chauffer. Au moment de l'ébullition, retirer la casserole du

Maroilles Fauquet tient la vedette. Ce fromage, typique du Nord de la France, a fait un bond dans la foulée du film qui l’a rendu célèbre : « Bienvenue chez les Ch’tis » 2009: Lancement d’En-Cas de Caprice et des Préparations pour Crème Brûlée et pour Pots de crème chocolat d’Elle & Vire 8 Sociétés et marques Principales étapes France 2010 : En France, Caprice des Dieux est le roi des fromages en libre-service. Depuis sa naissance en 1956, plus de 2,5 milliards de Caprice on été vendus

faites-la réduire un peu et versez-la sur les palombes. Réchauffez le tout sans faire bouillir. Servez chaud dans le récipient de cuisson. Chartreuse de perdreau Ingrédients pour la farce mousseline de volaille 1 filet de volaille 1 blanc d’œuf 50g de crème fraîche Un peu de piment de Cayenne Ingrédients pour la recette Des légumes taillés de façon régulière en batonnet et en carré (navet, carotte, courgette) 2 suprêmes de perdreaux Quelques feuilles de choux Avant de commencer la recette, commencez

une pâte de plus en plus lisse. La crème au praliné : 80g de jaunes d’oeufs à température ambiante, 200g de sucre, 60g d’eau, 200g de beurre, QSP* de praliné 50% de fruits*. Dans la cuve du robot fouetter les jaunes pour les faire mousser. Réaliser un sirop avec le sucre et l’eau et le cuire à 121°. Le verser sur les jaunes avec précaution le long du bol de la cuve et battre à grande vitesse jusqu’au complet refroidissement. Incorporer petit à petit le beurre pommade* coupé en dés tout en continuant