Crèmes pour pâtisserie

Votre choix II : Description de votre stage III : Réflexions personnelles I : Présentation de l’entreprise L’entreprise s’appelle « XXXXXXX ». Le nom du chef d’entreprise est XXXXXX. Les activités de l’entreprise sont : Boulangerie, Pâtisserie, chocolaterie. Elle a deux secteurs d’activités : secondaire (fabrication) et tertiaire (service). C’est de la fabrication (produits) et du service car ils vendent ce qu’ils fabriquent. Taille de l’entreprise : Il y a X salariés. La superficie

macarons, chocolats, pâtisseries, épiceries fines, bougies, parfums, linge de maison, cartes parfumées, sacs, produits liés à la beauté (crème d’amande pour le corps, bain de lait d’amande, bain moussant…), coffrets et produits liés à des cérémonies ou jours de fêtes (qui répondent à des envies variées de gourmandise) ; Image de marque, liée au luxe et à la qualité des produits : renommée planétaire (sans avoir recours à la publicité, mais grâce notamment à la vue des pâtisseries Ladurée dans le film

|Boissons alcoolisées | |31113. |Biscuiterie, boulangerie, pâtisserie sèche | |31114. |Glaces et crèmes glacées | |31118. |Autres produits alimentaires

chamelle, etc. Il est l'ingrédient de base de la cuisine de plusieurs pays, car il confère une saveur inégalée aux aliments. On le retrouve notamment dans les sauces (beurre manié, roux, sauce béarnaise, sauce hollandaise), la pâtisserie (crème au beurre, pâtes feuilletées), les crèmes et les potages. Le beurre brûle à une température plus basse que l'huile et la margarine, c'est pourquoi il faut éviter de le chauffer à feu vif. On peut l'utiliser en combinaison avec de l'huile, ainsi il se décomposera

alors que les premières intentions de la famille fondation n’était pas de créer une maison de luxe en pâtisserie mais uniquement de donner une bonne visibilité à la marque. En 1871, un incendie survient et détruit toute la boulangerie. Ladurée décide alors de reconstruire les lieux en une pâtisserie. Louis Ernest Ladurée s’adresse au peintre Jules Chéret pour décorer la toute nouvelle pâtisserie en lui attribuant un style napoléonien bien spécifique. À cette époque, la maison ne commercialisait

FROMAGES : Beurre salé et demi- sel, crèmes et entremets sans lait. Sauce blanche sans lait. VIANDES : Toutes les viandes, toutes les charcuteries, corned- beef. POISSONS : Tous les poissons, mais sont plus particulièrement recommandés les poissons séchés, salés (morue), fumés (harengs, haddock, sprats), en conserves (sardines, saumon, thon, maquereau au vin blanc). OEUFS : Les oeufs utilisés en préparation sont autorisés une ou deux fois par semaine (pâtisserie, pâtes aux oeufs, crème, sauces, entremets

Cas Birdy Nam Nam 1. A partir des informations du texte quelle est la hiérarchie des forces concurrentielles du secteur des glaces, crèmes glacées et sorbets dans lequel évolue la société Birdy Nam Nam ? 2. Au sens du cours, quelles sont les deux caractéristiques de la stratégie générique suivie par la société Birdy Nam Nam ? Quels sont les avantages et les inconvénients ? Comment le positionnement de BIrdy Nam Nam permet-il à la société de faire face aux principales forces concurrentielles identifiées

Bonjour à tous, aujourd’hui nous allons vous présenter La maison Ladurée, qui est une enseigne de pâtisserie française. Nous allons d’abord vous faire part de l’histoire de l’enseigne ainsi que les différentes dates clés, ensuite nous vous présenterons la stratégie marketing mise en place par la marque et enfin nous conclurons avec un avis personnel. Partie 1 : Histoire de La maison Ladurée (Pascal) La maison Ladurée a été créée en 1862 par Louis Ernest Ladurée. Au départ, c’est une boulangerie

et porte à tourniquet, cuivre et quelques mètres à l’ouest de Central Park. Chambre de luxe, 1200, petit salon, tissus moelleux. Arbres en fleurs quartier résidentiel, maisons blanches alignées caniches sur élevés très propres, pâtisserie saturée de gâteaux, de crèmes et de roses. 21/04/11 Soleil, cookies à levain bakery , petit chez soi , petit déjeuner de poids , vie tranquille rentrée des classes. Traversée Central Park, oiseaux ventre orange, un saxo. Madison Avenue qui se réveille, vêtements

ou fourmixce. La législation sur ce type de distribution définit que : Pour les produits présenter en distribution : seuls peuvent être conservés les yaourts, les fromages, les produits industriels en conditionnement hermétique individuel (crèmes desserts, biscuits secs…), les fruits frais entiers, fruits secs. Pour les produits non-présenter en distribution : Seuls peuvent être conservés jusqu’au lendemain, à condition qu’ils aient été maintenus à +3°C maximum pendant toute la durée