Cuisine lyonnaise

OFFREZ-VOUS LA GARANTIE DE REUSSITE DE VOS EVENEMENTS ! Chère Madame CASTA, Vous en avez assez des réunions et repas d’affaires qui se termine mal ? La solution est entre vos mains! Les restaurants DELICES DU MONDE, remarquables par leur cuisine, leur décor et leurs services sur mesure, vous offre le privilège d’organiser des repas d’affaires et séminaires qui sortent de l’ordinaire. Au cœur de Paris, le lieu de prédilection pour l'organisation de divers événements, à deux pas des Champs

GENESLAY Mellie Note d'analyse ACTIVITÉ CULINAIRE AU SEIN D'UNE MAISON DE QUARTIER Lieu de stage : Maison de quartier Stage du 21 Mai au 29 Juin L'activité cuisine au sein d'une maison de quartier Une activité qui s'inscrit dans le projet social local Les missions de la structure La maison de quartier Laval-Nord est agréée centre social par la caisse d'allocation familiale. Un centre social est un lieu de proximité ouvert à tous, sans discrimination et proposant un accueil

et des légumes. « Des résultats de cuisson reproductibles » Le Dr. Bruno Goussault a développé cette technique afin de pouvoir cuisiner à tout moment des aliments chers, de manière reproductible, avec un haut niveau de qualité constante (c’est le mode de cuisson avec lequel il y a le moins de pertes, très peu de risque de sur-cuisson). La cuisine sous vide consiste à cuire ses aliments dans des sachets scellés sous vide, pendant un temps assez long, à des températures basses et très

C’est une discipline scientifique1 : son objet est de participer au progrès de la connaissance culinaire et de la cuisine. Le terme a été inventé par Nicholas Kurti,      Rappelons tout d'abord que la cuisine moléculaire est directement issue de la “gastronomie moléculaire“. Celle-ci est l'étude scientifique des phénomènes qui se produisent lorsque l'on cuisine. Il s'agit de comprendre les mécanismes qui font interagir les molécules entre elles au cours d'expériences culinaires quotidiennes

 Introduction Actuellement étudiante en BTS option art de la cuisine, de la table et du service, j'ai d'abord effectué un bac professionnel hôtellerie-restauration option service en trois ans, après l'obtention de mon bac professionnel, j'ai décidé de poursuivre mes études en BTS afin d'approfondir mes connaissances dans les différents secteurs de l'hôtellerie-restauration (hébergement, cuisine, restaurant), mais aussi afin d'acquérir des connaissances dans les domaines du management

ponctuées par le bleu des gyrophares. Plus proches, les reflets des bougies à travers les fenêtres vacillaient sur la neige. Le lendemain, il fut réveillé par le bruit des pelles dans la rue. Sa porte était bloquée, il sortit par la fenêtre de la cuisine et découvrit un spectacle inhabituel. Certes, la neige et maintenant le froid intense, avaient transformé le petit village picard en prison de béton blanc, mais surtout, les cinq frères de Fatima s’activaient en déblayant la rue avec une ardeur que

Pourquoi j’ai choisi la métier de Boulangère & Pâtissière ? La première chose, c'est le sourire du client qui rentre dans votre boulangerie. L'accueil est d'ailleurs très important, car c'est l'un des rares commerces dans lequel le client se rend tous les jours. Il faut proposer aux clients des pains, des viennoiseries et des pâtisseries qui lui donnent envie. J'aime aussi proposer des nouveautés, créer de nouvelles recettes, mais surtout travailler les matières premières, fabriquer un produit

fromage de sa consommation traditionnelle de fin de repas et cherchent à diversifier les usages : – sur l’apéritif : marché à +10% en volume. Ex :, l’essor de l’apéricube avec +75% des ventes. – Avec l’usage salade et cuisine: syrtos de bel, boursin Unilever salade, boursin cuisine, St Agur Crème, etc…, dès de chèvre de Soignon. – Avec l’aromatisation : chèvre soignon trois poivres , baby bel emmental, cheddar, tartare coté sud (Fromarsac), apéricube, apérifrais, … – L’usage sandwich : marché

gastronomie en France est tellement mise en avant depuis que l’on peut remarquer que les pays limitrophes cherchent à faire évoluer leurs propres cuisines tout en conservant des habitudes et spécialités qu’ils avaient. II LA CUISINE TRADITIONNELLE Réputé pour être un pays festif et prisé durant la période estivale, l’Espagne dispose d’une cuisine traditionnelle répandue sur plusieurs régions. Voici quelques habitudes culinaires par régions les plus connues: La cote Atlantique : Les Asturies

Titre:Atelier cuisine «Les sablés» Description:Cette activité consiste à fabriquer des sablés avec les enfants en leur apprenant la pâtisserie. Public concerné:Environ 5 à 6 enfants de 3 à 4ans. Date:En période de Noël le mardi 18 décembre 2012. Durée:De 14h00 à 14h30 environ par groupes. Lieu:Dans la salle de classe. Objectifs:Faire découvrir des saveur aux enfants,leur apprendre à travailler en équipe,leur faire imiter les gestes de la cuisine en les mettant en sécurité