Cuisine occitane

Cooperative « Saveurs Internationales fait a la maison » 1.- Organisation par fonction : Actionaires capitalistes et fonctionaires. Administration : Martin Cabrera Cuisine : Olivia et Mary Arredondo ( Saveurs americaines,latinoamericaines,europeens, africaines, asiatiques) Transport : a) Administration : Organisation des la preparation jusqu’à la distribution du produit. Taches : ➢ Control de production (quantité, qualité) ➢ Management de la demande de clients ➢ Logistique

moyen = 58€ • Importance des achats plaisir ou cadeau • Des produits innovants • Une offre qui se renouvelle vite • Des innovations justes et séduisantes • Visibles dans les media Les clés du succès - suite • Le « Fait- Maison » • La cuisine loisir • Recherche d’une alimentation saine qui laisse place à la gourmandise  Forte progression des appareils de préparation culinaire  Robots culinaires  Hachoirs  Batteurs  Blenders +31% +48% +20% +16% Autres tendances

La cuisine Aujourd’hui, nous traiterons du thème de la cuisine. Dans une 1ère partie, nous définirons puis nous tenterons de vous démontrer au travers de la présentation de menus antillo-guyanais, que celle-ci est notre passion. Nous espérons que nous saurons vous transmettre cet amour du goût qui est le nôtre. Sommaire Définition Les menus antillo-guyanais Il existe une multitude de plats différents dans ces 3 régions d’outre-mer, mais la plupart sont composés des mêmes ingrédients

restaurant nous allons parler dans cette partie de la culture japonaise en matière de cuisine et dans le monde du travail. Les japonais aiment découvrir de nouveaux gouts, des spécialités étrangères. Ils sont très ouverts sur le monde. Ils aiment les plats bien présentés et sont très à cheval sur l’hygiène. Cela a une extrême importance dans leur vie de tous les jours et encore plus en ce qui concerne la cuisine. Auparavant, le peuple japonais avait des restrictions alimentaires. Ils s’interdisaient

Journal d’activité : J’ai travaillé sur plusieurs projets durant mon stage. Dans un premier temps j’ai participé a la création de la charte graphique d’un nouveau magazine de gastronomie « Lecoq Gourmand » . Nous savions carte libre pour le design du magazine cependant il devait refléter le luxe et simplicité étant donner qu’il présente des grands restaurants gastronomiques et interview des chefs étoilés. Deuxièmement j’ai participé a la création du site du magazine et partenariat car notre entreprise

répond le sociologue Jean-Claude Kaufmann1, car la cuisine ordinaire n’a rien à voir avec la “cuisine passion”, aujourd’hui très à la mode. La préparation des repas reste, pour beaucoup, une activité répétitive, fastidieuse, souvent interminable et rarement gratifiante. Elle soulève par ailleurs des choix cornéliens : que privilégier ? la santé, le plaisir, le budget, le goût des uns ou des autres ? » Pour les non passionnés, faire la cuisine est « une tâche anxiogène, éprouvante et culpabilisante »

la cuisine de leur pays. Les produits des terroirs seront aussi mis à l’honneur à des périodes, des stagiaires pourront eux aussi faire aller leur imagination en leur permettant de créer un plat qui sera mis lui aussi en avant sur la carte. Des amateurs de cuisines confirmés pourront eux aussi à des dates définies nous faire découvrir leurs talents et inviter leurs amis, voisins, amis et enfin s’ils le veulent pourront être filmés et passer dans le satellite liège tv dédié à la cuisine. Le

bjectifs à atteindre Vaincre une certaine timidité face aux clients. Difficultés rencontrées : L’hôtel de l’Univers fût ma première expérience professionnelle en tant que serveur. Etant en option cuisine et n’ayant jamais connu d’autre cadre que celui du restaurant d’application du lycée, j’éprouvais clairement une certaine appréhension face à une clientèle plus exigeante. De plus, la mise en œuvre dans un cadre professionnel des techniques spécifiques apprises au lycée est difficile pour

un sac a chaque début de service pour l’utiliser pour le service de la journer LES RESULTATS OBTENUS : - Des la fin de mon premier de mois de stage j’ai pus accomplir cette tache sens l’aide de personne ce qui a beaucoup étonné mon chef de cuisine - Quand mon chef de partie été de repos et me charger de cette tache j’était capable de le faire . - Je disposer des petit sac je jus de veau a mettre sous vide sens qu’on me le demande . LES DIFFICULTES EVENTUELLES RENCONTREES, LES SOLUTIONS

tant dans la restauration à thème que dans la restauration rapide. Le wok véhicule une image de cuisine saine en raison de son mode de cuisson nécessitant peu de matières grasses et permettant d’offrir un repas équilibré dans un seul plat chaud puisqu’il réunit une portion de protéine, des légumes et une base de féculents. Il présente surtout l’avantage de constituer une offre de produits frais cuisinés à la minute devant le client, ce qui autorise un plat authentique et naturel dans l’air du temps