Cuisson des aliments

Représentation moléculaire de l’eau : La teneur en eau des aliments est variable : 10 à 20 % dans les céréales, 60 à 75% dans les viandes et chairs d’animaux, 80 et 90% dans les fruits et légumes frais. L’eau de formule chimique H2O est donc le constituant majeur de la plupart des aliments. Bien qu’elle n’apporte aucune valeur énergétique, son existence joue un rôle très important. Elle influence la structure, l’apparence, le goût des aliments. L’eau est également responsable de la prolifération des

principalement les jeunes enfants. Elle est provoquée par : L'obstruction totale des voies aériennes par un aliment ou un objet. Un sac plastique sur la tête de l'enfant. Lorsque l'enfant se retrouve enfermé dans un endroit confiné (coffre). La strangulation (corde de rideaux, ceinture, écharpe). Chez les personnes âgées, l'asphyxie est provoquée par les nombreuses fausses routes des aliments. La Noyade C'est la deuxième cause de mortalité chez les enfants en bas âge. Il faut savoir

classification des aliments (comestibles ou non, bon ou mauvais), du temps et des espaces (quotidiens/festifs, cuisine féminine/salon masculin), en même temps qu’il apprend les manières de tables et qu’il s’habitue à certains produits qui formeront ses goûts. Le rôle des discours s’avère essentiel dans l’assignation d’attributs et de significations morales à la nourriture, et ceux-ci sont nettement influencés par le milieu de vie. Les prescriptions qui autorisent certains aliments ou non sont de ce

Equipier polyvalent de restauration rapide H/F Fiche métier Sa mission Ce professionnel s'active en cuisine, en salle ou en caisse pour servir au mieux la clientèle de passage, tout en suivant les normes mises en place par la société de restauration. Ainsi, il assure de manière polyvalente des tâches de cuisine, de comptoir ou des travaux à effectuer dans la salle. Il travaille souvent en équipe et doit rester le plus souvent debout. Ses horaires sont variables : il peut travailler aux heures

diététique dépend de la conception de la digestion et de la connaissance des aliments. Aujourd’hui on assiste à Mayotte à une obésité qui ne cesse d’augmenter au fil des années à cause des aliments achetées dans les supermarchés comme les mabawas, etc. Bien manger peut se traduire par adopter une alimentation variée et équilibrée, c’est-à-dire mangé de tout mais en quantités adaptées. Cela consiste à privilégier les aliments bénéfiques à notre santé (fruits, légumes, féculents, poissons…) et à limiter

elle, exige d’avoir identifiée les risques et dangers en incluant donc, tous les aspects tels que la conservation, le transports des aliments, les modes de cultures… D’autres facteurs peuvent aussi être pris en compte dans les problèmes quantitatifs et qualitatifs des aliments. La qualité concerne aussi bien la qualité nutritionnelle que gustative des aliments. Le problème de la sécurité alimentaire au niveau qualitatif concerne aussi bien la stabilité que la salubrité. Effectivement, il faut d’une

dîner doivent comporter tous les aliments nécessaires à notre organisme. De plus, ils sont sources de convivialité et de plaisir. 4) Desserts Possibles - Thiakri : à base de mil (grosse boulette), lait caillé, sucre - Thé « Ataya » : thé, la feuille de thé vert, du sucre avec quelques fois de la pastille. - « Niarou Sow » : du lait caillé avec beaucoup d’eau - Melon - Jujube - tamarin - Tamarin cru « benkeul » - Soumpe - Maïs grillé II. Divers aliments contenus dans ces plats a)

Il est essentiel, dès le plus jeune âge, de construire des comportements alimentaires favorables, d’apprécier les moments d’échange et de convivialité des repas, de découvrir la subtilité et la diversité des goûts, d’éviter les excès de certains aliments. C’est une responsabilité collective et celle de chaque famille. Il est parfois difficile d’aider son enfant dans ses apprentissages alimentaires. Le Programme national nutrition-santé, mis en place par les pouvoirs publics, poursuit son travail

récurrentes, migrations de populations... A ces difficultés se superpose une problématique énergétique aiguë. Les populations concernées n’ont globalement accès qu’à une seule source d’énergie domestique, le bois de chauffe, indispensable pour la cuisson des aliments. Or, le bilan entre la «production» de bois et sa consommation est aujourd’hui largement déficitaire. La déforestation induite par les besoins énergétiques constitue ainsi le premier pas du processus de désertification. L’Association

l’aliment réchauffé par le micro-ondes. Là existent des dangers plus subtiles. On réclame souvent que la cuisson par micro-ondes épuise davantage la nutrition dans les aliments que la cuisine conventionnelle et que le rayonnement de micro-onde mène aux réactions chimiques dans la nourriture qui est différentes que celles dans la cuisine conventionnelle et qui peuvent faire évoluer des composés des aliments. Un exemple souvent cité par les anti-micro-ondes: le procès en 1991 impliquant une femme qui a subi