Cuisson

BLANQUETTE DE VEAU INGREDIENTS: Pour 6 personne(s) - 1,5 kg de viande de veau dans l'épaule ou le collier, tendrons ou flanchet... - 2 petits os de veau (facultatif !) - Gros sel de mer Garniture de cuisson : - 1 carotte - 1 gros oignon - 2 clous de girofle piqué dans l'oignon entier - 1 petit poireau - 1 grosse branche de céleri - 2 gousses d'ail Sauce blanquette : - 70 gr de beurre pour le roux - 70 gr de farine pour le roux - 1 petit

Pancakes et sauce au caramel beurre salé Pour 20 pan cakes Préparation : 15 minutes cuisson : 2 minutes par pan cakes Ingrédients : -2 œufs -350 ml de lait -300 g de farine -30 g de sucre -1/2 de levure chimique -1/3 cc de sel -du beurre Pour le caramel -200 g de sucre -50 g de beurre salé (ou du beurre doux et une pincée de fleur de sel) -20 cl de crème liquide allégée Fouettez les jaunes d'œufs avec le lait, ajoutez le sucre, le sel. Mélangez la farine et la levure et ajoutez

Clafoutis aux cerises Pour 6 à 8 personnes Préparation 15 min Macération 30 min Cuisson 35 à 40 min * 500 gr de cerises dénoyautées * 100 gr de sucre en poudre * 125 gr de farine * 1 pincée de sel * 3 œufs * 30 cl de lait * Sucre glace Lavez, puis équeutez les cerises, les dénoyautez. Les mettre dans un saladier, saupoudrez-les avec la moitié du sucre en poudre, remuez délicatement. Laissez macérer 30 min . Préchauffez votre four à 180°c. Beurrez vos moules en porcelaine.

 Soupe z'habitants  Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure et 30 minutes LES INGREDIENTS Pour 6 personnes 300g de jambon de Noël (ou lard, ou boeuf etc...)* 2 belles carottes 1 poireau 200 g de giraumon (ou potiron) 1 branche de céleris 1 gros navet pays (ou 2 navets France) 1 bouquet garni (persil, cives, thym) 600 g d'herbages (épinards, pourpiers, feuilles de dachines) 1 bouillon cube KUB 1 piment antillais (facultatif) Sel, poivre Eau LA RECETTE Préparez les ingrédients

une casserole, couvrez-les de 1 litre d'eau, ajoutez le laurier et le thym. Faites-les cuire 15min à petits bouillons. Salez légèrement et poivrez fortement. Ajoutez-y les châtaignes et prolongez la cuisson de 30 min. Retirez les herbes et mixez la préparation finement.
 Pendant la cuisson, faites sécher les tranches de lard entre deux plaques de tôles, dans un four préchauffé à 120 °C. Servez le velouté dans des assiettes creuses, ajoutez-y 1 cuillerée de crème, 1 pincée de noix de muscade

bien conseillé par son nutritionniste car les chercheurs ont montré depuis bien longtemps que la cuisson du blanc d’œuf (qui provoque une coagulation) augmentait nettement la biodisponibilité des protéines : en mangeant un blanc d’œuf cru vous ne digérez que 51% des protéines contre plus de 90% lorsqu’il est cuit ! (1) Mais il faut noter que c’est la coagulation du blanc, et pas spécifiquement la cuisson, qui augmente la digestibilité. C’est pourquoi on peut manger sans crainte des blancs montés en

poires et on remet la poêle sur le gaz ( pour faire colorer les poires et réaliser un caramel). AU bout de 5 grosses minutes on va commencer à s’apercevoir que le caramel blondit, des que l’on obtient la couleur désiré il faut de suite stoppé la cuisson ( on peut même l’arrêter un peu avant car même si le gaz est éteint le caramel continue de colorer. Ensuite on fleure le plan de travail, et à l’aide du rouleau à pâtisserie on abaisse la pâte du même diamètre que notre poêle. Ensuite pour transporter

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 24 minutes Rendement : 4 portions Ingrédients : • 2 biftecks de haut de surlonge d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur et de 454 g (1 lb) chacun • 2 paquets de 14 g de champignons shiitakes séchés • 2 c. à soupe de beurre • 2 gousses d’ail émincées • 1 petit oignon doux haché • 125 ml (1/2 tasse) de vin de Madère ou de porto • 1/2 c. à thé de thym séché • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé • Pincées de sel • Huile végétale

16 biscuits Préparation : 15 min Cuisson : 12 min Prix : 0,20$ / biscuit Ingrédients 250 ml (1 tasse) de haricots blancs rincés et égouttés 30 ml (2 c. à soupe) d’eau 125 ml (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli 2 œufs 5 ml (1 c. à thé) de vanille 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue 80 ml (1/3 tasse) de brisures de chocolat mi-sucré Préparation Préchauffer le four à 180 C (350 F)

doivent être adaptées en fonction de l’âge des enfants. Pour le diner du mardi 12 novembre 2013 SAMOSSAS AU BŒUF (TOUT PRÊT) Ingrédients (pour 4 personnes) : Samossa au bœuf : 2 barquettes Préparation : Déballer et faire chauffer à la poêle, cuisson : 5 min. ŒUFS FARCIS SAUMON-ÉPINARDS Ingrédients (pour 4 personnes) : Champignons de Paris : 100 g Ciboulette : 1 cuillère à café (surgelé) : 450 g Lait demi-écrémé : 2 cuillères à soupe Noix de muscade : 1 pincée Œufs : 4 tomate : 50 cl