Curcuma

qui n'apportent pas de calories : Stevia ou herbe sucrée du Paraguay, Rubus suavissimus ou ronce sucrée de Chine. des plantes qui agissent en augmentant l'activité hépatique( plantes dépuratives): pissenlit, artichaut, romarin, chardon marie, curcuma, hercampuri (gentianella) des plantes calmantes pour diminuer le stress souvent en cause dans l'obésité et permettre de mieux supporter le régime hypocalorique : le millepertuis (Hypericum), le pavot de Californie (Eschscholtzia), la valériane(

sélectif. Sur le segment sélectif, Vichy et Clarins sont présents sur ce marché. Les crèmes dites « turmeric » sont typiquement indiennes ; son ingrédient principal, le curcuma est traditionnellement utilisé comme produit de beauté. La plupart des sociétés de grande consommation commercialisent cette crème à base de poudre de curcuma. Ce marché est évalué à 12,5 M EUR (2002-03) et Vicco en est le leader. Le marché des crèmes anti-rides et anti-tâches est de plus en plus important en Inde et est dominé

d’en éloigner les mouches), séchée au soleil puis bouillie dans l’huile d’olive (m’selli), conservée (d’hane) et utilisée pour la préparation de plats typiques[132]. La glaia, viande cuite et conservée dans de la graisse de mouton et assaisonnée de curcuma, de sel et de poivre, peut également se conserver pendant un ou deux mois ; elle s’accommode notamment avec des tomates, poivrons et œufs et se mange avec du pain ou une bouillie épaisse de farine d’orge (bazine ou iche) ou de blé (assida).

Boisson traditionnelle : à base de palme, de bissap o Fruit : papaye, banane Les Maghrébins : o Plats : couscous, le tajine, la chorba o Fruits secs : dattes, raisins secs, pruneaux, abricots o Épices : cannelle, piment de Cayenne, curcuma, clou de girofle, safran, cumin, gingembre o Herbes : thym, romarin, coriandre, menthe o Viande hallal ou pas : bœuf, mouton, agneau o Boisson : thé à la menthe o Le pain fait maison est présent à tous les repas. Les

Gâteau marbré Niveau Ingrédients : • • • • • • • • • • • desserts 500 à 600 gr d’épaule d’agneau désossée 100 gr de mélange d’olives noires et violettes 8 pommes de terre 2 poivrons rouges 2 oignons 4 CS d’huile 1 CS de cumin en poudre 1 CS de curcuma 1/2 CC de cannelle en poudre Sel Poivre Coupez la viande en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Lavez les poivrons, ouvrez les et retirez les pédoncules, les pépins et les cloisons puis émincez les. Epluchez les pommes de terre, rincez les et

Graines de carvi – – – non broyées ni moulues : – – – – destinées à la fabrication industrielle d’huiles essentielles ou de résinoïdes ……………………………………………………… – – – – autres ………………………………………………………… ………………………………………………………………………….. Gingembre, safran, curcuma, thym, feuilles de laurier, curry et autres épices. – Gingembre           – – – en racine entière, en morceaux ou en tranches : 1       11 1       19   1     0910.30   00     10

| |- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès | |- 1/2 cuillère à café de curry | |- 1/2 cuillère à café de curcuma | |- 1 pincée de gingembre | |- 1 pincée de coriandre en poudre

panthères, des feuilles de salam (pour la tannerie), des feutres et des faucons noirs. Du Yémen : du collyre, des peaux tannées, des girafes, des cuirassés, des gemmes de couleur, de l’encens, des feuilles de Khitr (pour la teinturerie) et du curcuma. D’Égypte : des ânes trotteurs, des vêtements d’étoffe fine, du papyrus, du baume et, de ses mines, des topazes d’une qualité supérieure. De chez les Khazars : des esclaves Exercice 17 « Mon seigneur, nous avons voyagé durant trois

importés concernent les condiments dont, à part le cumin, l’importation ne peut être remplacée par des productions locales. Il s’agit du poivre qui vient en tête avec 43% des quantités globales importées suivi du gingembre (16%), du cumin (12%), du curcuma (9%), de la cannelle (9%) et du girofle (5%). III- SYNTHESE DU DIAGNOSTIC DU SECTEUR Partant de l’analyse du secteur des PAM et de son environnement, le diagnostic stratégique consiste à extraire les variables déterminantes en terme de : § Forces

excès ou quand il y a un déficit en Anti-Oxydants. Lors de leur supplémentation il faudra donc veiller à ce que le statut en Anti-Oxydants soit correct, et à supplémenter l’alimentation par des Epices, des Aromates, des Fruits et des Légumes (le Curcuma est très puissant, mais il doit être accompagné d’un peu de poivre afin de voir son absorption intestinale augmentée d’un facteur 1.000 !). La Vit C permet au Fer minéral d’être mieux absorbé (pour les formes organiques cette action est faible). La