Distribution Patisserie

3 millions de tonnes par an, représentant plus de 4 milliards de chiffre d’affaires par an. C’est la 3ème matière la plus échangée dans le monde. Qui sont les plus gros mangeurs de chocolat en Europe ? Que ce soit sous forme de confiseries, de pâtisseries, de barres, de boissons... le chocolat se consomme partout dans le monde. Mais les Européens restent parmi les plus gourmands. Suisses : 12 kg Belges : 8,5 kg Irlandais : 8,18 kg Allemands : 8,16 kg Danois : 8,12 kg Français : 7 kg Italiens : 2

Cochet est une chocolaterie industrielle située dans le Jura. Elle fabrique du chocolat noir vendu en plaquettes de 125 g et du cacao en poudre, commercialisé en paquets de 250 g. Ses clients sont des centrales d’achats de la grande distribution et des fabricants de pâtisserie industrielle. Depuis quelques temps, le résultat de l’entreprise a tendance à diminuer et M. Cochet, le gérant, souhaite tout mettre en œuvre pour en analyser les causes. Il soupçonne notamment une hausse des coûts de revient d’au

international Notre entreprise se nomme « La Durée », nous sommes trois consultante et avons pour mission d’exporter le concept « maison La Durée » en Russie. Pourquoi La Durée ? Nous avons choisi l’enseigne la Durée car c’est une célèbre maison de pâtisserie parisienne fondée en 1862 et qui grâce à ses macarons en particulier a acquis une réputation internationale. Nous souhaitons faire de la renommé internationale de cette enseigne et de ses macarons un avantage concurrentiel lors de notre exportation

Nord : 1 888 303-5931 multimondes@multim.com http://www.multim.com DISTRIBUTION EN LIBRAIRIE AU CANADA Diffusion Dimedia 539, boulevard Lebeau Saint-Laurent (Québec) H4N 1S2 CANADA Téléphone : (514) 336-3941 Télécopie : (514) 331-3916 general@dimedia.qc.ca DISTRIBUTION EN BELGIQUE Librairie Océan Avenue de Tervuren 139 B-1150 Bruxelles BELGIQUE Téléphone : +32 2 732.35.32 Télécopie : +32 2 732.42.74 g.i.a@wol.be DISTRIBUTION EN FRANCE Librairie du Québec 30, rue Gay-Lussac 75005 Paris FRANCE Téléphone

l’hydroxyde de sodium. Grace à son HLB (Balance Hydrophile - Lipophile) très élevée, il convient parfaitement aux émulsions huile dans eau. Son utilisation est largement répandue dans les industries agro alimentaires (produits de boulangerie, pâtisseries, boissons énergisantes, céréales, desserts) notamment pour son efficacité (il est possible d'en utiliser moins que les autres additifs similaires) et son innocuité (2 kg/kg pour un homme adulte). 4. Les caséinates de calcium : émulsifiant

encore la grande année pour les Ramen, les Burger, les Noodle, et la Junkfood maison. Balayée la fastfood, bienvenue à l’humanisation de la cuisine. 2014 – sera encore une grande année pour la pâtisserie, pâtisserie à la télé, pâtisserie dans les ateliers de cuisine, pâtisserie sur le net, livres de pâtisserie… vous n’y échapperez pas ! Faudra aussi regarder du côté du Cronut crée par Dominique Ansel à NYC, peut être une tendance ? 2014 – se poursuivra la vogue des « légumes «, les légumes stars

le développement de l’entreprise, de la distribution, Emile Krief et son épouse travaillaient principalement dans la restauration. Dans les années 70, la livraison à domicile s’est développée : société AGRIGEL (équivaut à picard, mais n’existe plus) est rachetée par TOURPAGEL. En 1980-1990 c’est le développement de la grande distribution, super marché comme Auchan, Leclerc, Intermarché, toutes ces enseignes qui n’avaient pas de plateforme de distribution, et qui en ont ouvert. A l’époque, Vitacuire

ANNEXES -2- INTRODUCTION Le Spéculos est « une pâte faite de farine, beurre, cassonade, cannelle en poudre, œ ufs, clous de girofle, que l’on moule en formes diverses ». Telle est la définition qu’en donne le dictionnaire, qui ajoute « c’est une pâtisserie belge ». Trois détails sont donc à retenir dans la caractérisation de ce biscuit : le véritable Spéculos contient des épices (principalement de la cannelle), de la cassonade et il reçoit une forme (il est moulé). Ce biscuit était traditionnellement

(Profondeur = disponible en 3 parfums) Bâtonnets  Possibilité de se déplacer tout en dégustant les différents parfums. (Profondeur = disponible en 3 parfums) En boutique  Composer soi-même sa propre coupe glacée, apprécier une pâtisserie ou se laisser tenter par une boisson à base de crème glacée. (Profondeur = 25 parfums disponibles) Longueur : Häagen-Dazs ne compte pas moins de 59 références (simplement au niveau des crèmes glacées) C- Le lancement des nouveaux parfums

ses produits, parmi les best-seller de l’industrie chocolatière : Mon Chéri, Ferrero Rocher, Pocket Coffee, Kinder Surprise et enfin le Nutella, pâte à tartiner qui ne contient qu’une infime partie de cacao, sont vendus dans les confiseries et pâtisserie du monde entier. Des marques innovantes et prestigieuses ont forgé la réussite incontestable de FERRERO. La société est présente sur plusieurs marchés où ses produits tiennent une position de leader. Aujourd'hui le Groupe Ferrero se situe à la 4ème