Distribution Patisserie

Portugais ……………………………… 0.8 kg Le nom et l’aspect du chocolat varient, selon sa composition. - Le chocolat noir. Premier chocolat en tablette créé en 1674 en Grande-Bretagne, il doit contenir au minimum 43 % cacao. C’est le chocolat parfait pour la pâtisserie et la confiserie. - Le chocolat au lait. Chocolat le plus consommé dans le monde, il est apparu en 1875 en Suisse. C’est un mélange de cacao (20 % minimum) et de lait (14 % minimum). - Le chocolat blanc. Contrairement aux idées reçues, il

main à l'autre jusqu'à obtenir une boule régulière. Si la pâte semble trop grasse et molle, y rajouter un peu de farine. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant un quart d'heure. Etaler de la farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 5 millimètres d'épaisseur. Découper au couteau, à l'emporte-pièces ou avec un verre les formes que vous souhaitez. Poser ces formes sur une tôle beurrée ou recouverte de papier sulfurisé et mettre à four moyen (180 degrés

programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm et couper en 6 bandes égales. Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler. Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40min. Préchauffer le four à 220°C pendant 20min, dorer à l'œuf battu avec une cuillère à soupe de sucre et enfourner pendant 15min tout en surveillant la coloration des petits pains. Et voila

croissanterie est une chaîne de restauration rapide. Les produits et les services : Les gammes : Nous proposons divers produits alimentaires à nos consommateurs pour tous les moments de la journée le matin nous avons les viennoiseries et pâtisseries. Pour le midi et le soir, nous disposons de sandwich, hamburger, plats chauds et salades (renouveler selon la saison). Les services : -nous disposons d’une carte de fidélité remise en caisse pour tous achats supérieur à 1 euros, elle est différente

GRAISSE CACHEE. Choisir des modes de cuissons différentes. ( grill , vapeur ). | Abus de sucre : Pourquoi ? | Conséquences | Solutions | Limonade , jus , boisson sucrée ou même Gazeuse. Snack sucré. Bonbon , biscuits , mini pâtisserie , barre chocolatée. | Caries Constipation Prise de poids Augmentation du mauvais cholestérol. | Remplacer les boissons sucrées par de l'eau. Ne pas confondre sucrerie et récompense. Modérer le sucre. | Abus de sel : Pourquoi 

Fondée en 1971 par Gaston Lenôtre, l’École Lenôtre est la première école française gastronomique de formation et de perfectionnement. Ouverte aux professionnels comme aux amateurs, l'école propose des cours très variés et 50 modules de cours en pâtisserie, boulangerie etc. En 1994, les professionnels du lait créent le Cercle Culinaire de Rennes, l’une des premières écoles de cuisine destinées aux particuliers. Chargé de transmettre un savoir culinaire, celui-ci s’associe rapidement aux meilleures

ses produits, parmi les best-sellers de l’industrie chocolatière : Mon Chéri, Ferrero Rocher, Pocket Coffee, Kinder Surprise et enfin le Nutella, pâte à tartiner qui ne contient qu’une infime partie de cacao, sont vendus dans les confiseries et pâtisseries du monde entier. Des marques innovantes et prestigieuses ont forgé la réussite incontestable de Ferrero. La société est présente sur plusieurs marchés où ses produits tiennent une position de leader. Aujourd’hui le Groupe Ferrero se situe à la 4ème

L'entreprise Le Fournil du Brivet, est une boulangerie-pâtisserie ouverte aux clients depuis le 8 novembre 2011.Elle est située dans la ville de Pont-Château, sur la route de Vannes direction le Calvaire. Elles est ouverte du mardi au vendredi de 6h30 à 19h30, puis le samedi de 7h00 à 18h00 et, le dimanche de 7h00 à 13h00. Cette entreprise possède plusieurs salariés; le boulanger-pâtissier (le patron) 1 boulanger 1 pâtissier 3 vendeuses (dont une s'occupant aussi de

cela mais finalement notre choix s’est assez vite porté sur un thème : La cuisine. Notre premier sujet s’est porté plus particulièrement sur les patisserie Francaise mais nos professeurs référents ( Mme CHARMAY : professeur de francais et M. COUDRAY : professeur d'histoire/géographie) nous on dit que ce sujet était trop vague et qu'ils fallaient choisir quelque chose de plus précis. Donc nous avons

RENDU D'ACTIVITES PROFESSIONNELLESTECHNIQUES ET METHODES CULINAIRES | | | FICHE n° | | | | | | | THEMES (à cocher en fonction de l'activité) | | | | N O M | | 1 | LES PREPARATIONS DE BASE | | 4 | LES APPAREILS | | 7 | LA PATISSERIE | | Prénom | | 2 | LES FONDS | | 5 | LES CUISSONS | | 8 | LES P.A.I. | | Classe | | 3 | LES SAUCES | | 6 | LES ENTREMETS | | 9 | OUTILS ET METHODES | | REALISATIONS | CONDITIONS DE REALISATION | DATE | DESCRIPTIF DU TRAVAIL | APPROFONDISSEMENT