Escalope à la milanaise

sauté, fondue de B. 1 tomate, tagliatelles au basilic 2 btn 3 Choux à la crème caramélisés et Pât. chantilly à la vanille Tenue et conformité professionnelle.réaliser une salade composée.tailler en julienne des légumes.Confectionner une sauce émulsionnée à froid Assiettes Mise en place du poste de travail. Sauter un poisson, réaliser une fondue de tomate, cuire des pâtes fraîches Assiettes S.40 B Réaliser une pâte à choux, une crème patissière, fouetter de la crème. Assiettes

[pic] Je tiens, avant tout, à remercier Madame Guidi, Madame Cotta, Monsieur Brunel et toutes les personnes qui m’ont accordé du temps et on partagés leur savoir avec moi durant ce stage. Ce stage m’a apporté beaucoup dans le sens du relationnel, la gestion du temps ainsi que du plan de travail. Il est vrai que ce n’est pas temps la technique que j’ai appris mais surtout la patience. Il est un fait certain, c’es que la qualité d’un plat s’élabore par un chef et la qualité d’un produit

fraiche épaisse sel poivre ricotta 1 pot (250 g) 4 tomates 2 échalotes 4 tranches de saumon fumé Préparation: 1ere couche : Mixer les avocats avec un peu d'huile d'olive. Ou bien écraser à la fourchette. S'il reste des petits morceaux, ce n'est pas grave. Sale, poivrer. 2eme couche : Mélanger la ricotta avec 2 c à s de crème fraîche. Saler, poivrer. 3eme couche : Mettre les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30s, pour pouvoir les peler plus facilement. Les couper en quartiers et les épépiner

STAGE 3 1-Présentation générale du restaurant (Trattoria Da Gigi) 4 A) Présentation du restaurant (Trattoria da Gigi) 4 B) La fiche technique du restaurant Trattoria Da Gigi : 5 C) L’organigramme du restaurant Trattoria Da Gigi : 6 D) Les tâches de chaque salarié au sein du restaurant Trattoria Da Gigi 7 E) Les principaux plats du restaurant (Trattoria Da Gigi) : 9 2-Les tâches effectuées au sein de (Trattoria Da Gigi ) 11 A) Planning du stage 11 b) Tâches effectuées au sein du restaurant :

© GDC 2013 Le projet ? La gestion de projet Ensemble des actions à mener afin d’atteindre des objectifs pré pré-définis, en tenant compte des délais imposé imposés et des moyens disponibles. Présentation Organisation Documents Outils Approche systémique 1 © GDC 2013 Pré Présentation © GDC 2013 Pré Présentation Présentation Organisation Documents Outils 2 © GDC 2013 Pré Présentation Exemples de projets : •Le projet, au sens large,

BRUNET-LOISEAUINTERPRÉTATION DES SYMBOLES RENCONTRÉS DANS CET OUVRAGE SOMMAIRE 4 GÉNÉRALITÉS Hygiène et sécurité 7-8 - Tenue professionnelle 9 - Installation du poste de travail et premiers travaux 10 à 13 - Coutellerie professionnelle 14 à 19 - Batterie de cuisine 20 à 28 - Matériel électromécanique 29 à 34 - Feuilles de grammage 35-37 TECHNIQUES ET PRÉPARATIONS DE BASE LÉGUMES Par ordre alphabétique : ail, artichauts, asperges, aubergines, betteraves, blettes, cardons, carottes, céleris, champignons

com/groups/ideesrecettescooke/ POUR TROUVER UNE RECETTE DANS UNE LISTE. SUR UN PC vous tapez CRTL +F SUR UN MAC vous tapez "cmd" + F UNE PETITE FENÊTRE S’OUVRE, VOUS TAPEZ LE MOT OU RECETTE, EXEMPLE: POULET, ÇA VOUS MÈNERA DIRECTEMENT DANS LA LISTE DES RECETTES A BASE DE POULET Index des recettes : Légumes Autre légumes Aubergines Bouillon/Potage/Soupe/Velouté Carottes Choux Courgettes Endives Flan Potée Purée Ratatouille Tomates Oeufs Omelettes Oeufs cocottes Pâtes Autres Coquillettes Gnocchis Nouilles Nouilles

répondre à ces exigences majeures que l’on retrouve finalement chez quiconque est attentif à sa silhouette et à l’équilibre alimentaire. Le Guide des Courses vient soutenir le programme alimentaire Minceur à Points pour que vous puissiez perdre du poids tout en gardant votre mode de vie habituel. Vous aurez le plaisir de retrouver les aliments et plats de vos marques préférées, traduits en portions Weight Watchers. Vous pouvez, avec la plus grande facilité, intégrer vos péchés mignons à votre

 Dédicace À Denis Buffard (Exergue) Incalculable are the benefits civilization has brought us, incommensurable the productive power of all classes of riches originated by the inventions and discoveries of science. Inconceivable the marvellous creations of the human sex in order to make men more happy, more free, and more perfect. Without parallel the crystalline and fecund fountains of the new life which still remains closed to the thirsty lips of the people who follow in their griping and

TÉLÉVISION L’Immobilier Le journal des annonces Cahier central Agathe brille à Master chef La candidate au jeu culinaire travaille à Bénodet Dernière page 0.80 ¤ Côtes d’Armor Directeur de la publication : Edouard Coudurier. Tél. 02.98.62.11.33 Siège social : 7 voie d’Accès au Port, BP 67243; 29672 Morlaix Cedex; N˚ LECTEURS : 08.20.04.08.29 N˚ 20.281 MARDI 14 SEPTEMBRE 2010 CENTRALE : LE CHOIX DE GUIPAVAS Photo Epa ÉOLIENNES EN MER LA BAIE DE ST-BRIEUC PRESSENTIE Page