Etude De Cas Management France Cuisine

3 axes stratégique Action environnementale : Pour une mobilisation générale McDONALD'S FRANCE S'EST ENGAGE A REDUIRE SES EMISSIONS DE GAZ A EFFET DE SERRE DE 8% AVANT 2010. IL RELEVERA CE DEFI AMBITIEUX SI CHACUN S'IMPLIQUE DANS LA PRESERVATION DE LA PLANETE, DANS CHAQUE RESTAURANT QUOTIDIENNEMENT. Depuis longtemps, l'environnement fait l'objet d'une attention particulière chez McDonald's France. En la matière, trois axes de progression structurent la démarche de l'entreprise. Elle s'engage

globale de l’entreprise 4. Compétitivité de BUT : le Juste Prix ne suffit plus. 5. Stratégie de développement (interne, externe et partenariat) B. Analyse du management 1. Organisation de l’entreprise 2. Processus de formulation de la stratégie de décision et de contrôle 3. Processus d’allocation des ressources 4. Processus de management du changement IV. EVALUATION DE LA STRATEGIE ET DU MANAGMENT DE BUT SA p.45 A. Perspectives de développement à long terme B. Bilan des réussites

ENVIRONNEMENT ECONOMIQUE : Etude des théories des conventions et des ressources pour comprendre en quoi la fonction RH a été vecteur d’une nouvelle dynamique économique et sociale chez Mcdonald’s France SOMMAIRE A/ L’importance de la fonction RH dans l’entreprise 1. Historique de la fonction RH 2. Missions et organisation de la fonction RH 3. La dimension stratégique et économique de la fonction RH B/ Le cas Mcdonald’s 1. Présentation de l’organisation

votre choix. 6- Décrivez et qualifiez le style de direction de ce grand patron en justifiant votre réponse. 7- En quoi peut-on dire que ce patron navigue entre un management centré sur le supérieur et un management centré sur le subordonné ? 8- Pensez-vous que le caractère familial du groupe Bonduelle influence la nature du management à adopter ? Pourquoi ? L’évaluation tiendra compte notamment des éléments suivants : Orthographe Syntaxe Absence de paraphrase Absence de copies identiques

particulièrement, les chefs de cuisine : Jérémy Morin et Franck Réminel pour m’avoir transmit leur savoir et éclairé mon travail. Sincères remerciements à toutes les personnes qui m’ont aidé et soutenu, notamment Guillaume Corona, Mathieu Bigot et David Dandurand. SOMMAIRE INTRODUCTION 1 1.1 1.2 6 9 9 24 INNOVATION ET GASTRONOMIE L’innovation dans l’économie La Gastronomie un fait culturel 2 2.1 2.2 L’INNOVATION DANS LA GASTRONOMIE Une nouvelle façon de cuisiner L’Étude du terrain

Ambiance 10 XI. Horaires d’ouverture 11 XII. Différenciation 11 D. CIBLE – IMPLANTATION – ZONE DE CHALLENGE 13 I. Cible 13 II. Zone chalandise et implantation 14 E. ETUDE DE MARCHE 15 I. Etude générale du marché 15 II. Etude de la Demande 18 Questionnaires 18 Analyse de la Demande 20 III. Etude de l’Offre 21 F. ELEMENTS A DETERMINER SUITE A L’ETUDE DE MARCHE 22 I. Fixation des prix 22 Fixation des prix par analyse des clients 22 Fixation des prix

à la française 5 La Gastronomie française vue dans le monde 7 L’art de la gastronomie 7 Que serait la France sans son pain français ! 8 Des gâteaux et du bon pain français aux quatre coins du monde 8 Quels sont les enjeux de développer son commerce à l’étranger ? 9 Le fameux cliché du bon français avec son verre de vin 10 Rien de mieux qu’un peu de fromage avec un bon verre de vin ! 11 La France : un pays d’art et de patrimoine très apprécié, influent et reconnu à l’étranger. 13 Un patrimoine riche

.................................................................................... 17 2.2.1. Le marché de la restauration ............................................................................ 17 2.2.1.1. Etat actuel de la restauration en France........................................................ 17 2.2.1.2. La tendance du marché = la restauration à thème ........................................ 18 2.2.1.3. Les perspectives ............................................................

................................................................................. 17 2.2.1. Le marché de la restauration ............................................................................ 17 2.2.1.1. Etat actuel de la restauration en France........................................................ 17 2.2.1.2. La tendance du marché = la restauration à thème ........................................ 18 2.2.1.3. Les perspectives ........................................................

................................................................................. 17 2.2.1. Le marché de la restauration ............................................................................ 17 2.2.1.1. Etat actuel de la restauration en France........................................................ 17 2.2.1.2. La tendance du marché = la restauration à thème ........................................ 18 2.2.1.3. Les perspectives ........................................................