Etude De Marché De La Restauration

.......................... 12 2. L’étude de Marché. .......................................................................................................... 14 2.1. L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. .....................

.......................... 12 2. L’étude de Marché. .......................................................................................................... 14 2.1. L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. .....................

.......................... 12 2. L’étude de Marché. .......................................................................................................... 14 2.1. L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. .....................

.......................... 12 2. L’étude de Marché. .......................................................................................................... 14 2.1. L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. .....................

.......................... 12 2. L’étude de Marché. .......................................................................................................... 14 2.1. L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. .....................

LA SEGMENTATION CLIENTÈLE Objectifs  Introduction  Définition  Les différentes phases de la segmentation  LES CRITÈRES DE SEGMENTATION DU MARCHÉ  ÉTUDE DÉTAILLÉE DES DIFFÉRENTS SEGMENTS  L'ANALYSE SEGMENTÉE DE L'ACTIVITÉ  LES BESOINS DES CLIENTS HIÉRARCHISES SELON LE PRINCIPE DE MASLOW Objectifs L'objectif de ce module est de connaître sa clientèle pour répondre à ses besoins. Introduction Le client est la personne physique ou morale qui utilise les services d'un

* Avoir une idée * Réaliser une étude de marché * Choisir un statut juridique * Avoir un financement 2. Quel est l’objectif et les composantes d’une étude de marché ? L’objectif d’une étude de marché est de mieux connaître le marché et cela consiste à récolter des informations , dans le but de réduire l'incertitude des décisions ultérieures. L’ étude de marché est une somme de question à répondre. Les composantes d’une étude de marché sont : * Que veut-on vendre

alimentaires, dilapidation des ressources (en eau, énergie, travail...), réchauffement climatique… Afin de lutter contre ce gaspillage, le ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt a réalisé une étude sur les pertes et le gaspillage alimentaire en restauration collective et commerciale et dans la distribution. Quelles solutions le gouvernement met en oeuvre pour lutter contre le gaspillage alimentaire ? Après une sensibilisation accrue de chaque acteur de la chaîne alimentaire

mondial) ( 5 % de hausse depuis 2008) 29% de la production mondiale totale Volume de production de viande industrielle : 1 er producteur de volaille mondial 11.2 millions de tonnes 14.7% de la production mondiale totale Concurrents du marché : Anhui Huihui Food Co. Ltd Haikou Luonuishan Co. Ltd Wushi Group Tianshui Agricultural & Animals Co. Ltd. Importations : 1.38 millions de tonnes de viande en 2009 41 000 tonnes de Viande Ovine provenant de la Nouvelle Zélande

..................................Page 3 L'idée La démarche La réglementation Etude de marché.......................................................Page 4 à 18 Introduction Les trois formes de nutrition Les différentes formules de restauration La restauration traditionnelle La restauration à thème La restauration de collectivité La restauration rapide La restauration traiteur La restauration dans les transports Les producteurs/distributeurs Les concurrents La demande client