Etude De Marché Des Creme Dessert

Étude de la demande québécoise en fromages fins RAPPORT FINAL OCTOBRE 2006 2014, boul. Jean-Talon Nord, bureau 307, Sainte-Foy (Québec) G1N 4N6 Tél. : (418) 527-4681 Téléc. : (418) 527-7101 www.groupeageco.ca Étude de la demande québécoise en fromages fins RAPPORT PRÉSENTÉ À La Fédération des producteurs de lait du Québec et La Financière agricole du Québec Avec la participation financière du Conseil pour le développement de l’agriculture du Québec (CDAQ) ÉQUIPE DE RÉALISATION

Val d’Essonne Enseignement dispensé par M. Alain G. Publié sur www.sensoblog.com Etude de marché et Panels Restaurant : Atelier de cuisine Document de synthèse réalisé par © Lucile GODON © Marie-Pierre JACQUIAU © Etoile MEKAMOU © Aurélie PLACERDAT Année 2005-2006 Master Achat et Echanges Internationaux Publié sur : www.sensoblog.com 1 Table des Matières P R ÉA M BU LE P°3 ÉTUDE DOCUMENTAIRE I) II) Méthodologie Le secteur de la restauration hors foyer P°6 P°6 P°8 P°11

lʼ «or brun» ! b) Les conséquences de lʼère industrielle sur le marché du ! cacao II. Le chocolat en cuisine ! a) Fabrication du chocolat ! b) Différentes gammes de chocolat ! c) Les variétés de chocolat : distinction entre chocolat ! noir, au lait et blanc III. Lʼhomme et le chocolat ! a) Les vertus bénéfiques du chocolat sur lʼorganisme ! c) Les effets indésirables du chocolat IV. Le chocolat dans la société ! a) Le marché du chocolat ! b) La place du chocolat dans la société : chocolat

et les pratiques marché A) Etudier le marché Marché = rencontre entre une O et une D, ensemble des clients potentiels qui éprouvant un besoin particulier, vont consommer un produit ou un service en vue de le satisfaire Un marché se définit à partir des besoins des clients (FROSSARD & GUCESKI). Délimiter le marché : produits directement concurrents et aussi produits substituables (répondant aux mêmes besoins, aux mêmes usages). Identifier la taille du marché : ventes en volume

ANALYSE DE MARCHE ET MIX MARKETING CHAPITRE 1 : la politique de produit Section 1 :Qu’est ce qu’un produit ? Le produit c’est l’offre d’une entreprise au consommateur pour satisfaire un besoin A. L’acception traditionnelle Le produit est souvent compté comme un bien fabriqué et commercialisé par l’entreprise. Le marketing des produits est alors le marketing qui s’occupe de la conception et de la gestion des produits de l’entreprise. Ex : Les biens de grande consommation B.

BPF7 BPF8 BPF9 BPF10 BPF11 Crème pâtissière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Eclair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crème anglaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crème fouettée (Chantilly) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Crème au beurre . . . . . . .

Port à conteneurs : 200 m de quai sur 9 ha. Port pour le vrac et les marchandises diverses : 400 m de quai sur 6 ha. Inter-modalité : Connexion ferroviaire dès l’ouverture. Connexion routière dès l’ouverture. Nesle : sur laquelle se porte notre étude Activité envisagée: Logistique. Surface : 60 ha. Zones industrielles et logistiques : 50 ha Terminaux : 10 ha Port à conteneurs : 200 m de quai sur 6,5 ha. Port pour le vrac et les marchandises diverses : 200 m de quai sur 3,5 ha. Inter-modalité :

démographie 4 c) Contexte géographique 5 2. Le marché de la restauration 5 a) L’économie et le marché de la restauration 5 b) Aspect Juridique et Légal 6 c) Aspects sociologiques 11 d) Aspects Technologiques 13 e) Aspects Ecologiques 13 Synthèse récapitulative 14 B. Le micro environnement 16 1. L’Offre 16 a) Quantitatif 16 b) Qualitatif 18 c) Étude de la concurrence 21 d) Le modèle de Porter 31

performance Identification des facteurs déterminants la structure et la dynamique des niveaux de la filière Analyse fonctionnelle Economie industrielle Analyse institutionnaliste Économie néoinstitutionnaliste Théorie des coûts de transaction Étude des modes de coordination entre agents pris 2 à 2 Rappel : les différentes méthodes de l’analyse filière Méthode Principaux outils Utilisation Analyse Variable d’environnement systémique et forme canonique O- I – D (opérations informations

visuelle de l’environnement. A enseigner par l’organisation de campagne / A évaluer par le suivi d’indicateurs. RECOMMANDATIONS : CLASSIFICATION DES LOCAUX ET FREQUENCE D’ENTRETIEN Le guide du bionettoyage édité par la commission centrale des marchés a classé les locaux en 4 zones selon le risque infectieux encouru par les personnes soignées Risque infectieux faible Zone 1 -- Chambre du résident sans soins* -- Entrée, hall d’accueil, couloirs -- Ascenseurs, cages d’escaliers, --