Etude De Marché Restauration Traditionnelle

PROFESSIONNELLE HOTELERIE TOURISME PROJET TUTORE Étude de faisabilité pour la création d’un restaurant à l’étranger Daniela SANCHEZ DUQUE 1 Année universitaire 2006 – 2007 Sous la direction de : Cédric LAVIALLE 2 UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES DÉPARTEMENT TOURISME ET INDUSTRIES DE L’ACCUEIL ET NOUVELLE UNIVERSITE BULGARE A ALBENA LICENCE PROFESSIONNELLE HOTELERIE TOURISME PROJET TUTORE Étude de faisabilité pour la création d’un restaurant à l’étranger

sur le marché et à recherché la meilleure organisation possible de l’entreprise dans le but d’y répondre de façon rentable. * Le plan de marchéage : (marketing mix) Produit Product Prix Price Distribution Place Communication Promotion A moyen terme la direction générale pilote l’entreprise de manière à la faire évoluer par rapport au marché et par rapport à elle-même. Elle donne l’orientation générale en fonction des compétences possédées et de sa connaissance du marché. Le court

mondiale : 36 000 restaurants, 1442 en France- Leader mondial du marché de la restauration rapide - Stratégie d’adaptation locale et concept de franchise- Création d’emplois, insertion des jeunes- Solidité financière : 19 M de CA, 4 M de bénéfice, BPA de 2,18 millions de dollar- Digitalisation : application mobileW- Image de marque qui tend à s’essouffler : mal bouffe- Mauvaise performance sociale- nombreux scandales : eau McDoO- marché en croissance - demande élevée des consommateurs - développement

...................................... 12 L’étude de Marché. .......................................................................................................... 14 2.1. L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. .......................

.......................... 12 2. L’étude de Marché. .......................................................................................................... 14 2.1. L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. .....................

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.......................... 12 2. L’étude de Marché. .......................................................................................................... 14 2.1. L’environnement. ..................................................................................................... 14 2.1.1. L’environnement socio-culturel. ...................................................................... 14 2.1.1.1. La place de la restauration dans la tradition nationale. .....................

ETUDE DE CAS : LE BEURRE PRESIDENT Lactalis : Stratégie générale : • Stratégie de croissance externe Stratégie pour la marque président : • Stratégie d’innovation Le beurre président : • Eléments caractéristiques du marché : o Demande : 43% du volume de beurre consommés par les ménages, 48% du volume du beurre est utilisé par les industries agroalimentaires et 10% du volume est consommé entre l’artisanat et la restauration hors foyer. Commerce extérieur du marché du beurre en France