Etude Des Smoothies

MIRAIL UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ETRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Option : Hôtellerie Restauration Unité d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ Étude de faisabilité : La création d’un salon de thé Cécile MAURER Année universitaire : Sous la direction de : 2008 – 2009 Cyrille LAPORTE Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans

UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ETRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Option : Hôtellerie Restauration Unité d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ Étude de faisabilité : La création d’un salon de thé Cécile MAURER Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Cyrille LAPORTE Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation

....................................................................6 Annexe 1 : fiche signalétique de l’entreprise Annexe 2 : extrait du plan d’affaires présenté par M. Garazian lors du lancement de son projet de création de Dailybio Annexe 3 : étude quantitative et qualitative du marché Annexe 4 : liste des tâches à compléter Corrigé de la mise en situation ......................................................................................... 11 Exercice d’entraînement à ne pas envoyer à

2% -2,4% Traitement Xerfi / Sources : Unijus, Nielsen, données 2013 Répartition des ventes de jus de fruits par catégorie de produits Unités : million de litres, part en % du total, variation 2012/2013 Pur jus Jus à base de concentré Nectars Smoothies / divers Total Volume 800,6 540,1 287,2 7,9 1 635,8 Traitement Xerfi / Sources : Unijus, Nielsen, données 2013 Répartition des ventes de jus de fruits par type d'emballages Unités : million de litres, part en % du total, variation 2012/2013 Carton

sont écrémés, les produits laitiers contiennent beaucoup de graisses. Manque de fer  Le lait contient très peu de fer. Le lait provoque également une déperdition de fer par l’intestin et diminue ainsi les stocks de fer de l’organisme. Diabète Une étude a pu montrer que sur 142 enfants diabétiques, 100  % d’entre eux présentaient des taux élevés d’un anticorps destiné à lutter contre une protéine du lait de vache. On pense que ces anticorps détruisent les cellules pancréatiques productrices d’insuline

médicale & infantile. L’année 2010 a été marquée par la fusion avec Unimilk, leader de l’ultra frais en Russie , ainsi qu’avec Chiquita Brands International, qui commercialise la marque «Just Fruit in a Bottle», l’une des principale marques de smoothies en Europe. La première opération permettra au groupe Danone d’établir une position dominante en Russie et en Europe de l’Est (Biélorussie, Ukraine) dans le marché des produits laitiers frais, et de bénéficier de l’expertise des ressources humaines

le fait que le Groupe Unilever possédait Dove et encourageait aussi des types de beauté très artificiels sur d’autres marques - tirage n° 36551 © Groupe Eyrolles Ce nouveau pouvoir des consommateurs peut être favorable à une marque. Une étude du cabinet de consulting Bain souligne qu’une hausse de 12 % de la recommandation peut doubler les ventes. Mais Fred Reichheld, du même cabinet, précise que le bouche-à-oreille négatif peut avoir des effets dévastateurs : « Dans le passé, on disait

humain. Des études réalisées pour les États-Unis évaluaient leur coût à 6,8 % du PIB pour l’ensemble des MNT pour la période 2002-2004, à 3,8 % du PIB pour les seules maladies cardiovasculaires en 2004 et à 1,2 % pour le tabagisme. Pour la France, une étude réalisée pour 1997 évaluait le coût du tabagisme à 1,1 % du PIB et celui de l’alcool à 1,4 %1. L’inégalité face aux MNT Les MNT renforcent les inégalités tout d’abord au détriment des actifs, surtout dans les PED. Environ 80 % de la charge de morbidité

marché Pour ce qui est de Michel et Augustin, actif sur le marché de l’agroalimentaire, on distingue des marchés d’une diversité étendue qui vont de l’épicerie sucrée, salée et les produits laitiers mais aussi fruits et légumes etc. Dans cette étude, nous allons porter notre attention sur l’épicerie sucrée, plus précisément la biscuiterie (sucrée). On obtient donc une sous-segmentation suivante dans la biscuiterie sucré: Catégorie : Biscuiterie sucrée Produits traditionnels Produits diététiques

marché Pour ce qui est de Michel et Augustin, actif sur le marché de l’agroalimentaire, on distingue des marchés d’une diversité étendue qui vont de l’épicerie sucrée, salée et les produits laitiers mais aussi fruits et légumes etc. Dans cette étude, nous allons porter notre attention sur l’épicerie sucrée, plus précisément la biscuiterie (sucrée). On obtient donc une sous-segmentation suivante dans la biscuiterie sucré: Catégorie : Biscuiterie sucrée Produits traditionnels Produits diététiques