Etudes Pâtes Alimentaires

Manuel suisse des denrées alimentaires Chapitre 20 Pâtes alimentaires et pâtes alimentaires composées Élaboré par un groupe d'experts Révision partielle 2004 M. UGRINOVITS, Schmerikon E. ARRIGONI, Insitut des sciences des denrées alimentaires, ETH Zürich A. DOSSENBACH, Ecole professionelle Richemont, Luzern Dr. G. HÄBERLI, CSNT International, Horn H. HANICH, Jowa, Schwerzenbach Dr. M. RYCHENER, Swissmill COOP, Zürich M. THORMANN, Hilcona, Schaan U. STALDER, Bundesamt für Gesundheit, Liebefeld-Bern

[pic] [pic] [pic] INTRODUCTION 1 SYNTHESE MANAGERIALE 2 PARTIE 1 : L’ETUDE DE MARCHE 3 1. Le marché des pâtes à dérouler 3 2. Classification du marché des pâtes à dérouler 4 3. Les acteurs du marché des pâtes à tarte à dérouler 5 4. La demande de produits pratique et/ou diététiques 8 5. La différentiation de Brise de Sésame 9 6. Le diagnostic externe 10 7. Synthèse de l’étude de marché 12 PARTIE 2 : LA STRATEGIE MARKETING 13 1. La segmentation

et conformité professionnelle.réaliser une salade composée.tailler en julienne des légumes.Confectionner une sauce émulsionnée à froid Assiettes Mise en place du poste de travail. Sauter un poisson, réaliser une fondue de tomate, cuire des pâtes fraîches Assiettes S.40 B Réaliser une pâte à choux, une crème patissière, fouetter de la crème. Assiettes 14/10/2010 2 BT 1 - 3,1 Gr.2 Œuf brouillés Magda en croustade B. 2 réaliser une brouillade d'oeudfs .Respecter l'hygiène

3. Pourquoi mangez vous dans ce lieu? C’est pratique 4. Combien de fois manges tu dans la journée et à quel moment? 4 fois 5. Est-ce que tu pense que tu manges de façon équilibrée? Elle essaie 6. De quoi se constitue tes repas? Pates, viandes ou poison, fécules 7. Quels sont les facteurs les plus importants pour toi quand tu fais tes courses? Le prix , produits naturels , et produits bio 8. Dans quel magasins fais tu tes courses? Leclerc, c’est le moins cher

Chiffres clés 2011 Pâtes alimentaires Production annuelle : Consommation totale : Consommation per capita : 241 933 T, dont 13% de pâtes exportées (marché intérieur européen et pays tiers), soit un volume de 32 155 T 513 008 T, dont 59% de pâtes importées principalement d’Italie, soit un volume de 303 230 T (importation de l’industrie française inclue) 8 kg/habitant/an (26 kg/habitant/an en Italie) Couscous Production annuelle : Consommation totale : Consommation per capita : 87 482 T, dont

g épinard (1 paquet) 1 œuf 500 g fromage cottage 1 % m.g. 12 pâtes de lasagne de blé cuites 500 ml poulet blanc cuit en dés 375 ml cheddar léger à moins de 10% de m.g. râpé Préparation Dans un bol, combiner les 4 premiers ingrédients. Dans un autre bol, bien mélanger les épinards, l’œuf et le cottage. Au fond d’un plat (13 X 19 pouces) allant au four, étaler 125 ml du mélange de soupe. Disposer 4 pâtes de lasagne sur le mélange. Recouvrir avec le mélange à soupe, celui des

Fruits exotiques Kiwis Pamplemousses Pêches Poires Pommes Prunes Fromages Brie Camembert Chèvre Emmental Feta Boursin Kiri Gouda Gruyère Mozzarella Parmesan Raclette Roquefort Fromage râpé Traiteur œufs Pâtes fraiches Pizzas fraiches Plats préparés Produits laitiers Beurre Margarine Chantilly Crème fraiche Béchamel Fromage blanc Lait Lait concentré Yaourt nature Yaourt au fruit Petit suisse aux fruits Danette Surgelés Barres

Temps total : 50 mn   Préparation Lasagne à la ricotta 1Mettre tous les ingrédients dans un robot sauf le coulis de tomates et les pâtes à lasagne. 2Dans un plat à gratin recouvrir le fond avec un peu de coulis de tomates. 3Disposez une couche de pâtes. 4Recouvrir les pâtes avec l'appareil (viande -ricotta persil). 5Mettre une autre couche de pâtes. Verser le reste de l'appareil. Terminer par une couche de pâte et enfin le reste du coulis. 6Parsemerz de gruyère rapé ou de parmesan

Introduction: C'est le passage de la Comète de Halley dans le ciel antillais en juin 1911 qui marque le début de l'histoire du chocolat ELOT il y a bientôt un siècle.Le Chocolat Elot est fabriqué dans les Etablissements Girard, une entreprise Agro-alimentaire Martiniquaise se situant au Lamentin, spécialisé dans la fabrication de chocolat.Le chocolat Elot est élaboré en Martinique à partir de cacao et de sucre de canne produits localement et rigoureusement sélectionnés. Voila pourquoi le Chocolat Elot

paillettes d'algues. Vous pouvez remplacer les paillettes d'algues par des brisures de truffes. Pâtes à l'encre de seiche et noix de St-Jacques (pour 4) : 250 g de linguine à l'encre de seiche 12 noix de Saint-Jacques 3 échalotes 10 cl de crème fraîche 10 cl de vin blanc sec 10 g de beurre Sel, poivre Huile d'olive Les linguine à l'encre de seiche se cuisinent comme toutes les pâtes. Plongez les pâtes dans une casserole d'eau salée portée à ébullition. Remuez et laissez cuire 7 minutes. Égouttez