Fabrication De La Bière

Année 2005/2006 LE SECTEUR DE LA BIERE ANALYSE STRATEGIQUE BENHARROUS Michael COULLON Thomas GUEUGNON Romain RAVINET Edouard RAZAFY-HARIVONY Jonattan PLAN DETAILLE 1. ENVIRONNEMENT 1.1. L’activité 1.1.1. La classification des bières 1.1.2. La fabrication de la bière 1.1.3. La réglementation en vigueur 1.1.4. Les boissons de substitutions 1.2. Structure du marché : les intervenants du secteur 1.2.1. Les brasseries 1.2.1.1. Les grandes brasseries

où elle était la base de l’alimentation quotidienne, à nos jours en tant que boisson désaltérante et/ou de dégustation, la bière jouit d’un succès mondial. Considérée dans la Grèce Antique comme la boisson du pauvre en comparaison au vin, elle est un produit, au niveau du secteur agro-alimentaire, connaissant le plus d’innovations et de créativité. Le secteur de la bière est touché depuis une quinzaine d’années par une baisse de la consommation. Les nombreuses brasseries solitaires de l’époque

* ACKAH Pierre-Alexandre * DIARROUSSOUBA Kader Thème : Cultures et Consommation Matières concernées : * Sciences Economiques et Sociales * Histoire Sujet : La comparaison entre le Tchapalo et la Bière Problématique : Peut-on considérer le Tchapalo comme une bière africaine ? Le sujet sur lequel porte notre sujet de TPE s’intitule «  Le Tchapalo ». Pour choisir notre sujet nous avons mené des recherches sur des sujets susceptibles de nous intéresser. Nous avons

comptes annuels de la « Brasserie des Fagnes », une brasserie belge située à Mariembourg dans la commune de Couvin, région des Fagnes. Cette brasserie nous propose différentes dégustations de bières artisanales comme la bière spéciale ambrée et , mais aussi une restauration à la bière ou enencore des produits fermiers. La brasserie mais dispose également d’un musée.. Cette très petite entreprise est une société anonyme inscrite au registre des personnes morales de Dinant numéroportant le numéro d’immatriculation

utilisés pour les bouteilles de vin, de vins de champagne, de cidre et de bière. Il existe plusieurs types de bouchons de gouzné: * Pour le vin, on utilise de préférence des bouchons cylindriques pleins, c'est-à-dire composés de liège massif. * Pour les bouteilles de bière ou les vins tranquilles, les bouchons peuvent être de liège aggloméré, fabriqué à partir de fragments de liège provenant de chutes de fabrication, les granulés de liège auxquels on ajoute une colle polyuréthane alimentaire

justification requise. Chaque question vaut deux points. 1) Supposez qu’une réglementation municipale fixe le prix de la bière vendue sur le site d’un festival à un niveau supérieur au prix d’équilibre, a. alors la demande pour la bière baisse; b. alors la demande pour la bière baisse et l’offre augmente; c. alors il se crée une pénurie de bière sur le site; d. alors il se crée un surplus de bière sur le site; e. alors la demande augmente. 2) Une baisse du prix des chambres d’hôtel 2 étoiles a. déplace la courbe

Le marché de la bière Novembre 2014 / ADF / EMA 4IAA24 NAF rév.2, 2008 : 11.05Z Le marché de la bière est traditionnellement organisé en trois NACE rév.2, 2008 : 11.05 principaux segments : les bières de luxe (Kronenbourg, Kanterbräu, etc.), spéciales (1664, Carlsberg, etc.) et de Prévisions 2015 spécialités (Leffe, Desperados, etc.). Les produits sont Production de bière (vol.) +5,0% commercialisés via deux grands circuits : la grande distribution Consommation des ménages (vol

boulanger, appelée aussi levure de bière, ayant pour nom scientifique saccharomyces cerevisae. •  Il ne faut pas confondre la levure saccharomyces avec la levure chimique : la levure de boulangerie, vendue sous forme de cubes ou de granules déshydratés est composée de levures vivantes ; la levure chimique est de la poudre de carbonates et de bicarbonates, elle produit un gaz à la cuisson, le dioxyde de carbone. II. Les produits issus de l'action des levures • La bière, boisson fermentée, était déjà

r Prog a t a edédraeerie amioltneerieg•esBtrionsodnespsraondsuaclcioliotél o m é s b ss t t am is is a Proc des bo , organ e et qu teillage • fabrication ôles • Hygièn bou em ielle Contr sensor nalyse a aetiaoann form ss rie rtis nale 11 20 Certification ISO 9001/2008 pour la formation professionnelle ISO 9001/2008 certification for Professional training w w w. i fbm.fr nr s t anidnaiing paoncdepsro•dCurcatfion gmyanagemen tr a m lt lo g Brewin , organisation t drink techno y

A à l’état brut B à l’état brut C à l’état brut Vente Vente Vente 2ème traitement 2ème traitement 2èmetraitement 1/ | A | B | C | Total | Matières premières | 14 062,5 | 17 812,5 | 13 125 | 45 000 | Coût de fabrication | 62 500 | 79 167 | 58 333 | 200 000 | deuxième traitement | 350 000 | 190 000 | 200 000 | 740 000 | frais de distribution | 50 000 | 25 200 | 32 500 | 107 700 | Coût de revient | 476 562,5 | 312 179,5 | 303 958 | 1 092 700 | Chiffre d'affaires