Fabrication Salami

votre offre, quelles soient: .De "structure": Les éléments significatifs de votre entreprise ! ."Techniques" : Données de base qui décrivent votre produit, sa structure physque, technique, .. ."Technologiques" : Concernent les spécificités de fabrication, technologie utilisée, brevets, ... ."Environnementales/écologiques" : Directement liées aux aspects écologiques : respect de l'environnement, recyclable, biodégradable, gestion des déchets, ... ."Financières/économique" : centrées essentiellement

120 0,471 0,796 1,205 0,046 L'élevage, quant à lui, a toujours joué un rôle important dans le pays tant au niveau économique qu’au niveau politique. Quelques produits issus de cette branche ont une renommée internationale tels le slavonski kulen (salami de Slavonie). Ils sont de véritables emblèmes nationales, qui, au sortir de la guerre, ne pouvaient pas être bradée pour une quelconque raison aussi bonne soit-elle. La pêche et son industrie de transformation représentent traditionnellement l'activité

le travailleur se fait de l’avenir et les comportements adoptés sur le lieu de travail. Au Togo, nous avons parmi les travaux de spécialiste du monde du travail, choisi ceux ayant porté sur le concept de représentation à savoir ceux de TIGLO et SALAMI. TIGLO (2003) a mené une étude ; à la Caisse Nationale de Sécurité Sociale (CNSS) à Lomé ; qui relève que les agents qui ont une perception négative du changement du système de rémunération retardent le traitement des dossiers des assurés ou en

farine, gels, œufs), les agents de conservation comme le nitrite de sodium et les assaisonnements. La viande est crue et fermentée ou cuite. Elle peut être salée, fumée ou séchée. On classe les charcuteries en 16 familles selon leur technologie de fabrication : jambons, saucissons secs, pâtés et rillettes, andouilles et andouillettes, boudins, etc.… La charcuterie prend une part très importante dans le secteur agroalimentaire avec un chiffre d’affaire en 2002 de 10 Milliard d’euros et un nombre d’entreprise

prévoyons de changer les préparations suivant les saisons. Les clients préféreront manger froid à partir du printemps et en été, et chaud, fin automne et hiver. D'où une grande adaptabilité de nos produits. Le menu: Classic italian | Capicola, salami génois, jambon au miel, pepperoni, mozzarella, tomate, laitue, oignon rouge, olives noires, sauce au vin rouge | 4.99/5.99/7.79 | Dinde ranch & swiss | Poitrine de dinde, fromage suisse, tomate, laitue, oignon rouge, sauce Ranch | | Black

sont transformés en charcuterie, et prévoit un chiffre d’affaires de deux milliards de dirhams pour cette année 2010. Le groupe Koutoubia a reçu de nombreux prix et trophées qui récompensent le soin tout particulier qu'il met dans la fabrication de ses produits. • Trophée du meilleur stand lors de nos différentes participations aux salons & foires : • Trophée international de la qualité (Rome 2004) • Salon Dawajine(volaille) organisé par la fédération interprofessionnelle du secteur

de cette nouvelle version est l’introduction d’une interprétation différente pour d’une part les critères microbiologiques de sécurité alimentaire liés aux germes pathogènes et d’autre part les critères microbiologiques d’hygiène du procédé de fabrication, indicateurs de l’acceptabilité du fonctionnement hygiénique du processus de production ou de distribution. Ceci permettra, en finalité, une meilleure évaluation du risque alimentaire. Je souhaite que ce recueil constitue un outil de travail adapté

le Holding Koutoubia, la qualité est au centre de chacune de leurs actions, et jour après jour, leurs exigences sont là pour la garantir. ce groupe a reçu de nombreux prix et trophées qui récompensent le soin tout particulier qu'il met dans la fabrication de ses produits. • Trophée du meilleur stand lors de nos différentes participations aux salons & foires : • Trophée international de la qualité (Rome 2004) • Salon Dawajine(volaille) organisé par la fédération interprofessionnelle du secteur

marché est essentiellement axé sur la transformation de la viande halal. L’offre de produits variés et de grande qualité mobilise chaque force du Holding Koutoubia dans un effort constant d’innovation en termes de produits, de techniques de fabrication et de conditionnements. ➢ Produits de charcuteries cuit sous boyaux : • Mortadelle. • Galantines. • Ballottine. ➢ Produits de salaison cuits : • Filet de dinde. •

Francophone - - Support de Cours (Version PDF) - Cette catégorie d’aliments se caractérise surtout par sa richesse en lipides : 20 à 35 % pour les saucisses, saucissons cuits, pâté de foie et 35 à 40 % pour les rillettes, saucissons secs et salamis. Seuls les jambons débarrassés de leurs graisses contiennent moins de 10 % de lipides. La composition de ces lipides se rapproche de celle des graisses animales (cf chapitre matières grasses). La teneur en cholestérol des charcuteries est variable