Farine de maïs

les légumes ou la viande. Afin d’utiliser au mieux les denrées, ils avaient créé des recettes très particulières, donnant à leurs pains une forme de boule, très facile à conserver, mais aussi très riche nutritivement grâce à la qualité des farines. De plus, l’accès à des produits exotiques via les marchés de Bordeaux leur permettaient d’expérimenter des formes des chocolatines avant l’heure. ” La Grosse Boule d’Angerie c’est une relecture de ces recettes en 2022. Un savoir-faire remis

en amidon (environ 63 %), qui constituent la base de l’alimentation de nombreuses populations. Il est consommé soit sous forme de graines entières (séparées ou sur épi), soit réduit en farine et préparé sous forme de bouillies ou de galettes cuites. En Amérique centrale, et particulièrement au Mexique , la farine de maïs sert à fabriquer des galettes traditionnelles appelées tortillas qui sont très largement consommées. Elles peuvent envelopper d’autres aliments, par exemple de la viande dans les

sur le travail effectué DESCRIPTION DU PRODUIT FABRIQUE Définition : La brioche est une recette destinée aux professionnels de la pâtisserie dans laquelle la proportion de beurre mis en œuvre correspond aux trois quarts du poids de la farine environ. D’après le LAMY DEHOVE Présentation : La brioche est née en Normandie au XVIe siècle. La pâte à brioche remonte au Moyen Âge, où l’on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles. Utilisation : La brioche

mn Ingrédients (pour 2 personnes) : - 300 g de farine - levure pour pâte à pain et pizza (attention! pas la levure pour gâteaux) - sel - eau Garniture: - 1 boîte de 400 g tomates concassées - 125 g de mozzarella (c'est un minimum) - huile d'olive - origan - basilic frais Préparation : Mélanger la farine avec une pincée de sel. Préparer la levure selon les instructions reportées sur le paquet (variable selon la marque). Disposer la farine en puits et verser au centre la levure et un verre

Gâteau meringué chocolat et café Ingrédients Pour la pâte à gâteau: •125 g de chocolat •125 g de sucre en poudre •150 g de beurre •4 oeufs •75 g de farine •75 de poudre d’amande •1/2 sachet de levure Pour la crème à la meringue: •150 g de beurre •125 g de sucre glace •2 blancs d’oeufs •1 c. à soupe de café soluble •1 c. à soupe d’eau chaude Préparation 1 Préchauffez le four à th.5 (150ºC). 2 Préparez la pâte à gâteau: Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec

personnes 3 pts par personne Préparation : 20 mn Cuisson : 1h - 2 cuisses de poulet (240g chacune) - 1 litre d'eau - 1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle - thym, laurier - 1 carotte - 3 cc de beurre allégé a 41% - 3 cc de farine - 1 boite de champignon de paris (230g) - 1 jaune d'oeuf - 1 CS de creme fraiche a 15% - sel, poivre Couper les cuisses de poulet en 2 a la jointure des articulations et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide. Ajouter l'oignon

personnes) : Pâte : * 250 g de farine * 125 g de beurre * 50 g de sucre * 1 pincée de sel * 2/3 verre d'eau Garniture : * 2 jolis citrons (bio) * 100 g sucre * 100 g crème fraîche * 3 petits oeufs ou 2 gros Préparation : 2 h 1) Faire la pâte : mélanger dans une terrine la farine, le sucre et le sel. 2) Faire un puits et y verser le beurre presque fondu (pas trop chaud) et l'eau froide. 3) Faire 'imbiber' la farine du liquide en remuant le moins

tailler en cercles 2) pâte à choux préchauffer le four.à 250°C porter le lait à ébullition avec le et le beurre Ajouter farine ajouter 50g d’œuf battu ajouter 50g d’œuf battu à nouveau dresser, poser un cercle de craquelin placer plaque dans le four éteint rallumer au bout de 10mins à 160°C 3) crème pâtissière chocolat porter le lait à ébullition, fouetter au ruban farine,jaunes d’œufs et sucre en poudre verser le lait bouillant remettre sur le feu et épaissir ajouter chocolat concassé

Cupcakes aux noix de pécan Ingrédients (pour 10 à 12 Cupcakes) 100g de farine 2 cuillères à café de levure 100g de beurre ramolli 180g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 75g de noix de pécan (+ 12 pour le décor) 3 œufs  Pour le topping 250g de mascarpone 100g de beurre 3-4 c à soupe de sucre glace 1 gousse de vanille Préparation  Préchauffez votre four à 180°c. Répartissez des caissettes dans un moule à muffins. Hachez grossièrement les noix à l'aide - par exemple - d'un

minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 12 choux) : Pour la pâte à choux[->0] : - 80 g de beurre[->1] - 125 g de farine - 1/4 l d'eau - 3 œufs - 1 cuillère à café de sucre[->2] - 1 pincée de sel[->3] Pour la crème pâtissière[->4] : - 1/2 l de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de sucre - 2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier - 50 g de farine - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe d'Amaretto (facultatif) Préparation de la recette : Préparer la pâte : faire préchauffer