Fécule

végétales, total France : 2,7 Mt (2008/2009) 0,25 1,16 1,35 Amidon blé Amidon maïs Amidon fécule Production d’amidon en France (1000t) Source : USIPA © 2010 Propriété d’Ernst & Young Advisory – Confidentiel –« Etude de la compétitivité des filières agroalimentaires » Rapport fin Phase 1 filières Céréales - Document confidentiel à ne pas diffuser. Total amidon Amidon de maïs Amidon de blé Fécule de pomme de terre 53 Blé & Maïs C4 : Stratégie de segmentation et de valorisation du blé tendre

selon l’âge et en fonction de la texture souhaitée (fécules, semoule, petites pâtes…) + matières grasses + éventuellement préparation de suite / Fruits cuits ou crus Fromage à texture adaptée (pâte molle, frais, fondus…) fruits cuits ou crus Fromage Dessert • - Menu du goûter: Lait maternel ou préparation infantile15 ; Fruits crus ou cuits ; Complément glucidique, à base de féculents : o pain comportant peu de mie (baguette, etc.) ; o fécules d’origines céréalières diverses, à cuisson rapide

2009 — 001.001 — 61 ▼B 1.4. Tubercules, racines, leurs produits et sous-produits: — pulpe de betterave sucrière — pomme de terre — patate douce sous forme de tubercule — pulpe de pommes de terre (résidu solide de l'extraction de la fécule de pommes de terre) — fécule de pommes de terre — protéines de pommes de terre — manioc 1.5. Autres graines et fruits, leurs produits et sous-produits: — caroube — gousses de caroube ainsi que leurs farines — potirons — pulpe d'agrumes — pommes, coings, poires,

avicoles Découpe, cinquième quartier, produits élaborés (dont charcuterie) Produits à base de céréales Exploitations agricoles Farine, pain, pâtisserie industrielle, biscottes, biscuits, viennoiseries, semoules et pâtes alimentaires, malt, amidon, fécules et produits dérivés, alimentation animale Boissons : - Vins et spiritueux - Boissons rafraîchissantes sans alcool Vignobles Sources, producteurs de fruit Vin, cognac, champagne, armagnac Eaux, jus de fruits, sodas Produits laitiers Elevages

les herbivores : alcaloïdes, tanins, glucosinolates ► contre la concurrence des autres plantes : ex. juglone (Noyer) ► contre les UV : flavonoïdes 65 e) Les plantes, matières premières ► Amidon Principal glucide de réserve des végétaux (farines, fécule) ► Sucre saccharose, dioside libère par hydrolyse du glucose et du fructose ► Cellulose (papier, fibres) ► Lipides : plantes à huile ► Caoutchouc naturel ► Colorants naturels ► Insecticides naturels 66 f) Intérêt des molécules du Métabolisme IIaire

la fois, sans que les précédentes aient une influence sur les prochaines. 13 mai 1. Savais-tu que le tapioca provient d’un tubercule, le manioc, qui pousse dans les régions tropicales. On obtient le tapioca par une série d’opérations. La fécule est granulée, gélifiée et séchée, pour donner ces merveilleuses perles aux formes et aux couleurs variées, produites principalement par la Thaïlande. Fait intéressant : Le pouding de tapioca est une bonne source de calcium ! Suggestion : Pourquoi

00) et des truffes (N° TDA 07.09.52.00). Légumes à cosses, secs, écossés, même décortiqués ou cassés. Dattes fraîches, « deglets nour ». Dattes fraîches, autres. Orge. Avoine. Maïs. Riz. Sorghos à grain. Produits de la minoterie; malt, amidon et fécules, inuline, Gluten de froment. Matières végétales des espèces principalement utilisées en vannerie et en sparterie, … Alfa. Sparte et diss. Huile d'olive et ses fractions même raffinées mais non chimiquement modifiées. Farines lactées mêmes sucrées

papillotes au four, c’est-à-dire emballés dans une feuille de papier aluminium avec des épices, du citron et les légumes de son choix ; cuits à la vapeur ou au court-bouillon pour les poissons Sauce légère de type “béchamel”… sans beurre Dissolvez la fécule de maïs dans quelques cuillères de lait. Ajoutez le reste du lait. Faites chauffer jusqu’à ébullition tout en mélangeant ; faites bouillir encore pendant trois minutes en continuant de mélanger. Salez modérément, poivrez. Hors du feu, ajoutez un jaune

et des polychlorobiphényles (PCB) - Méthode de purification 2009 Aliments gras - Dosage des pesticides et des polychlorobiphényles (PCB) - Détermination, essais de confirmation, divers 2002 Amidon et fécule – Détermination de l’humidité – Méthode par séchage à l’étuve 2000 Amidons, fécules, dérivés et sous-produits – Vocabulaire 08.5.264 11 08.5.265 15 08.5.266 17 08.5.267 13 08.5.268 27 08.5.269 17 08.5.270 7 08.5.271 25 2000 Dextrose cristallisé

commerce (doc. 2). 5 Choisir la madeleine qui convient à Axel et justifier le choix. … / 2,5 pts  La madeleine B, car la madeleine A contient de la farine de blé, source de gluten, alors que la madeleine B  contient de la farine de riz et de la fécule de pomme de terre, sans gluten. Se préparer à l’examen 131 6 Préciser si Axel peut consommer le petit pot et justifier la réponse par au moins deux arguments. … / 2 pts • Le petit pot contient des fruits et peut être consommé dès 4 mois. • Le