Fenouil

choux, asperges et betteraves sont de tous les menus. Les herbes aromatiques accompagnent et enrichissent de leurs saveurs les mets les plus courants, citons : l’aneth, la mélisse, l’estragon, le cerfeuil, le cumin, l’absinthe, le coriandre et le fenouil.     ¬      LES BOISSONS :   Les gens du Nord affectionnent la bière qu’ils consomment sans modération. Elle est généralement blonde et fort parfumée. A table, on boit également lait, aquavit, vodka, liqueurs de baies ou encor du café (surtout

médicaments, le plus souvent à base de plantes. Plus de 500 espèces étaient ainsi employées ; il pouvait acheter les ingrédients chez le pharmacopole qui était une sorte d'herboriste. Les romains connaissaient de nombreuses plantes et remèdes comme le fenouil auquel on attribuait des propriétés calmantes ou l’ail qu’on considérait comme bénéfique pour la santé et en particulier pour le cœur, mais aussi le fenugrec qui était utilisé pour le traitement de la pneumonie ou encore la grande aunée pour faciliter

tomate Colinot poché Chou-fleur persillé Une rondelle de pain Fromage de chèvre frais à 30 % M.G. | Steak maigre haché Haricots verts + pomme de terre vapeur Fromage blanc maigre 1/2 mangue | Mercredi Midi | Soir | Poulet en cocotte Fenouils braisés Une rondelle de pain Fromage blanc maigre Une pomme | Potage aux poireaux Salade composée : thon au naturel + vinaigrette allégée + riz + tomate + salade verte Un yaourt aux fruits et à l'aspartame | Jeudi Midi | Soir | 1/2 pamplemousse

avocats, châtaignes, kiwis) sont grands vainqueurs (14%), puis viennent les rosacées (abricots, cerises, fraises, framboises, noisettes, pêches, poires, pommes, prunes) à 13%, enfin les fruits secs oléagineux et ombellifères (aneth, carottes, céleri, fenouil, persil, graines de carvi, graines d’anis, coriandre) à 9,5%. Être sujet d’une allergie alimentaire nécessite de prendre des précautions, d’autant que bannir certains aliments peut s’avérer plus problématique que d’autres comme les noix, le gluten

constituée de pain, apparu assez tard à Rome (IIIe siècle av. J.-C.) et fabriqué à la maison. Il est de même accompagné de diffèrents légumes. Ces plats de légumes sont relevés d’une combinaison d’arômes : menthe, ail, coriandre, céleri, aneth et fenouil. Les Romains mangeaient toutes sortes de viandes. L’exploitation familiale fournissait du lait (de brebis et autre) avec lequel on fabriquait du fromage. Les romains fabriquaient toutes sortes de vins. Les femmes n’avaient pas le droit au vin

jours) ou encore deux oeufs cuisinés selon votre désir de cuisson : une demi cuillère à café d’huile végétale. Avec Accompagnez votre dîner de légumes de votre choix, crus, cuits vapeur ou à l’eau tels que : Brocolis, poivrons, haricots verts, fenouil, endives cuites à l’eau, laitues, bettes, chou-fleur, colraves. Avec Une tranche de pain complet ou une tasse à café de céréales cuites, de semoule, de riz brun ou de millet, sans beurre ou riz blanc et pâtes normales deux fois par semaine maximum

millet pain de riz complet, pain de seigle, riz blanc, basmati, complet, soufflé, sauvage, sarrasin, son de riz. Légumes : Aneth, asperges, bambou, carottes, céleri, cerfeuil, ciboule, concombre, courges, courgettes, cresson, échalote, endive, fenouil, gingembre, laitue, olives, piment, radis, rutabaga, soja, tofu, tomate. Fruits : abricots, ananas, banane, carambole, cassis, cerises, citrons, dattes, figues, framboises, goyave, grenades, groseilles, kaki, kiwi, mangue, myrtilles, pamplemousse

enlever est plus difficile qu’en ajouter ! MODES DE CUISSON TECHNIQUES 1. Griller les épices entières en les sautant à feu moyen pendant quelques secondes dans une poêle sèche (sans ajout de matière grasse). EXEMPLES 1. Griller des graines de fenouil et les ajouter à une salade. RÉSULTATS Il y a une évaporation des huiles volatiles et une caramélisation des sucres et amidons contenus dans les épices. La saveur variera en fonction de la durée de cuisson et du degré de chaleur auquel l’épice

Woippy, Yutz. Instruments de musique : Alto, Banjo, Cistre, Daf, Erhu, Fifre, Gig, Hang, inanga, jarana, khol, Luth, Musette, Nira, Orgue, Piano, Qanûn, régale, Suka, Tuba, udu, vièle, wakrapuku, Xun, Yo, Zarb. Légumes : Ail, Blette, Choux, Endives, Fenouil, Haricot, Maïs, Navets, Oignons, Pois, Radis, Salsifis, Tomates, Vitelottes. Mammifères : Âne, Boeuf, Cerf, Daim, Furet, Gnou, Hirola, Isard, Jaguar, Koala, Lama, Mulet, Nyala, Okapi, Pichi, Quokka, Renne, Sanglier, Tapir, Urial, Vison, Wapiti, Yack

semoule de blé dur, riz basmati, blanc et complet. Légumes : Ail, algues, aneth, asperges, bambou, blettes, céleri, cerfeuil, champignon de Paris, chicorée, chou-rave, ciboule, concombre, courges, courgettes, cresson échalotes, endives, épinards, fenouil, gingembre, laitue, navet, oignons, pissenlit, poireau, pomme de terre, romaine, roquette, rutabaga, scarole trévisane. Fruits : Abricots, banane plantain, cassis cerise, citron, citron vert, clémentines dattes, figues, fraises, framboises, goyave