Fenouil

Il est conseillé de prendre le dîner 2 à 3 heures avant d’aller se coucher. * Eviter fritures, boissons gazeuses ou alcoolisées, les épices et les légumes fibreux ou à goût fort (choux, oignons, légumes secs, salsifis, côtes de bette, céleri, fenouil…) * Carotide – tyroïde : (dépôt de cholestérol) * Régime sans trop de gras, * Mixer, pâteux et tiède : pas de régime de sortie ------------------------------------------------- 2/ Le principe du régime sans résidu et d’Epargne intestinale

auteur d’un ouvrage de gastronomie, intitulé « De Re Coquinaria » (« Art Culinaire »), que les Romains aimaient beaucoup « relever » leur nourriture. Ils faisaient pousser eux-mêmes des plantes aromatiques telles que coriandre, origan, menthe, thym, fenouil et sauge, et ils importaient leurs épices d’Orient. Ils appréciaient le poivre, mais aussi la noix de muscade, les clous de girofle et le gingembre, par exemple. Les cuisiniers Romains avaient souvent recours à une sauce toute prête nommée « Liquamen »

................................................................... .............70 3 Eucalyptus.............................................................................................................................................. ..71 Fenouil................................................................................................................................ .....................73 Fougère Mâle..................................................................................

dans leurs pharmacies. Les pharmaciens étaient cependant plus des herboristes que des médecins car leurs remèdes étaient tous naturels et en grande majorité végétaux. Parmi les plantes utilisées en médecine à Rome, en voici quelques unes : Le fenouil, qui était réputé calmant, la sauge, qui était importante religieusement et qui contribuait donc à l’effet placebo, l’ail, très bon pour le cœur, la moutarde, le romarin et le silphium qui était utilisé pour une grande variété de maladies et en particulier

de sa péniche et à sa ration quotidienne d’« essence de fenouil », et de son double rêvé (ou rêveur) le duc d’Auge, turbulent et paillard aristocrate qui traverse l’histoire accompagné de ses chevaux parlants : en effet les chevaux parlent, Démosthène est très bavard, tandis que Stèphe lui est plus discret. Ils ont tous deux les 7 mêmes prénoms (Joachim, Olinde, Anastase, Crépinien, Honorat, Irénée, Médéric), boivent de l’essence de fenouil, ont trois filles, et sont veufs. Lorsque le duc dort,

Absinthe en est bien le sujet principale: cet alcool très fort et hautement toxique, appelé égalemnt la fée verte sera interdit au début du XXème siècle. Elle sert à faire une liqueur alcoolique, aromatisée par différentes essences(anis et fenouil), et dont l’abus peut occasionner les plus graves accidents. A partir de 1870, l'engouement est général : la publicité est énorme (affiches, cartes, objets), les artistes en font leur muse, les journaux en parlent et les distilleries se multiplient. L'œuvre

des éléments de décors et condiments Les épices, les aromates, les éléments de décors et les condiments que nous utilisons sont diverses. Nous retrouvons en particulier le curry, le paprika, le cumin, les cornichons, les câpres, le persil , la fenouil, la menthe, le thym, les oignons, les échalotes,...( photos en annexe) Pour les stocker, nous les mettons dans le réfrigérateur des légumes sauf pour les épices que l'on place dans un endroit sec. Chacun a une fonction particulière, en ce qui concerne

Kiwi 47 Pêche 47 Ananas 50 Pomme 50 Poire 61 Melon 62 Mangue 62 Cerise 78 Raisin 82 Banane 94 Fruit de la passion 100 Avocat 200 Légumes Calories pour 100 grammes Endive 8 Concombre 12 Laitue 14 Radis 15 Fenouil 16 Epinard 17 Courgette 18 Artichaut 18 Haricots verts en conserve 20 Tomate 20 Poireau 21 Poivron 22 Asperge 25 Carotte 26 Champignon 27 Choucroute 28 Aubergine 29 Brocoli 24 Céleri 38 Petits pois 67 Pommes de terre

tranche de jambon ou de blanc de volaille, salade verte Jour 11 : Midi : 1 œuf dur, un bol de carottes vapeur, fromage allégé (moins de 45 % MG) Soir : salade de fruits, 1 yaourt à 0% Jour 12 : Midi : 1 poisson, tomates crues Soir : 1 escalope, fenouil ou céleri Jour 13 : Midi : poulet, salade verte Soir : 2 tranches de saumon (ou de truite) fumé, citron, endives à la vapeur Jour 14 : Midi : viande grillée, pamplemousse Soir : 2 tranches de jambon, radis, concombre, chou rouge Je vous

* des cassolettes contenant de l'eau de mille fleurs. * les gants parfumés que l'on se procurait chez le gantier parfumeur. Les demoiselles masquaient leur mauvaise haleine avec des plantes aromatiques telles que cannelle, clou de girofle, fenouil, menthe, marjolaine, thym, pouliot, fleur de lavande ou mélilot. Madame de Sévigné décrivit la toilette de la duchesse de Bourbon qui se frisait et se poudrait elle-même tout en mangeant : « ...les mêmes doigts tiennent alternativement la houppe et