Fève

•Effets négatifs La fabrication du chocolat 1ers étapes : avant l’exportation. La cueillette Le séchage Le cabossage La fermentation Etapes suivantes : de la fève au chocolat. Le broyage La torréfaction Beurre de cacao L'usine de chocolat Octobre Rouge à Moscou. Le pressage Poudre de cacao compact Etapes suivantes : de la fève au chocolat. Conchage du cacao Etat du cacao après affinage Moulage industriel du chocolat Dernière étape : dans les mains de l’artisan. Exemple de chocolat

l'agriculture, en 1600, Olivier de Serres le nomme faziols. Le nom de haricot apparait au XVIIe siècle d'abord nommé fève de haricot par Figuier en 1628 puis haricot en 1640 par César Oudin dans son livre Curiosités françaises, nom qui va lui rester. En 1689 de Blégny le nomme aricot, Antoine Furetière dans le dictionnaire de 1690 haricot, mais il fut cependant longtemps appelé fève de haricot ou féverole7. Selon d'autres auteurs, le terme « haricot » dériverait du nom nahuatl (langue des Aztèques)

Introduction    Histoire Processus de production Les différents types de chocolat Introduction Segmentation Consommation Acteurs Distribution Analyse Tendances 3 Histoire du chocolat    Origines: de 1500 à 400 avant JC Fève du cacaoyer  cacao  chocolat A l’origine, breuvage des dieux amer, symbole d’abondance, à destination des privilégiés Premières plantations de cacao dans les Caraïbes puis en Equateur.  1527 : Hernan Cortez 1674 : pastilles de chocolat

régulièrement mélangées pour permettre à la graine de fermenter. La température sous les feuilles monte jusqu’à 50° pour permettre la fermentation anaérobie, la fermentation lactique et la fermentation acétique. Cette étape permet : 1) de séparer la fève de la chair 2) de retirer l’acidité de la graine 3) d’accentuer l’arôme 4) à la graine de prendre du volume 5) à la graine de prendre sa couleur brune Séchage : Les graines de cacao sont lavées et débarassées du reste de pulpe. Elles sont ensuite

(première |massage, savon et huile de |- Crèmes pour les mains (à |paupière, rouges a lèvres,|muguet, patchouli) | |rides apparentes) |douche) |l’arnica bio) |poudres, fond de teint et |- So elixir (Fève tonka, | |- Inositol (en prévention |- Beurre de karité bio |- produits divers (plaisirs|vernis a ongles) |bergamots) | |pour les rides) |(lait réparateur, baume |nature) |-Luminelle

Il fut présenté seulement en 1925 lors de l'Exposition internationale des arts décoratifs de Paris, au Grand Palais. Notes de tête : Bergamote, citron, mandarine, sauge sclarée 
Notes de coeur : Jasmin, rose 
Notes de fond : Vanilline, Vanille, fève tonka, iris, opoponax Un parfum plus accessible, qui s’ouvre sur des notes hespéridées de bergamote en tête, moins prononcées que dans l’original et qui laissent rapidement place à un coeur floral, où l’on devine pourtant déjà les notes de fond

source de Strychnine, commercialisée en Europe dès 1640. Histoire Entre 1817 et 1820 les deux pharmaciens français Joseph Pelletier et Joseph Bienaimé Caventou ont étudié des espèces végétales du genre Strychnos comme la noix vomique et la fève de Saint-Ignace. Ils se sont procuré des fèves de Saint-Ignace et ont isolé le principe actif, puis ils ont analysé la noix vomique ainsi que le bois de couleuvre, ils ont décrit les différentes étapes de ces analyses. Le produit obtenu a des propriétés

Elles sont réputées pour leur fragrance délicate. Il faut 5 tonnes de pétales de roses pour extraire 1kg d’huile essentielle. Il y a la fève de Tonka qui est le fruit du kumaru, grand arbre des forêts tropicales d’Amérique du Sud. Son « absolu » (terme de parfumerie qui désigne l’huile essentielle) exhale des senteurs miellées d’épices et d’amande. La fève tonka apporte une fragrance ambrée orientale, légèrement musquée. Mais elle est plus complexe avec des notes de tabac, de grillée, animale

Rita Mitsouko, la chanteuse portée se parfum et a voulut donner le nom de son parfum à son groupe musical. 1921 : La guerlinade : le sceau olfactif - Vanille - Jasmin - Rose - Iris - Fève tonka - Bergamote 1925 Shalimar - Oriental doux (citron/ bergamote, rose/ jasmin, opoponax/encens/vanille/fève tonka - 1 oriental au monde - En amour à la princesse Mumzaz Mahal le Shah Ihahan (en Inde) créé le Taj Mahal. - Bouchon bleu est une innovation 1933 : vol de nuit - Oriental chypré (galbanome

cacaoyer A sol humide fève de cacao desséchée B sol sec fève de cacao pourrie C sol inondé 1- Technique d’analyse - Relever les similitudes et les différences