Fiche 6 Air Liquide

FABRICATION DU FROMAGE FABRIQUE T’ON LE FROMAGE ? 1 LA TRAITE 2 LE CAILLAGE 3 TRANCHAGE-EGOUTTAGE 4 LE MOULAGE 5 LE SALAGE 6 L’AFFINAGE ET LA DEGUSTATION…… LES ETAPES DE LA FABRICATION DU FROMAGE LE CAILLAGE : Introduction dans le lait de présure et de ferments lactiques. Chauffage de 15 à 35°. Apparaît une masse blanchâtre appelée caillé et un liquide jaunâtre appelé sérum. L’EGOUTTAGE : Elimination du surplus de lactosérum. Découpage du caillé en cubes plus ou moins gros. LE MOULAGE

SAP ou Oracle selon les divisions métiers, est particulièrement concerné : de 80% de couverture en moyenne, nous aimerions approcher des 100%», indique-t-il, précisant qu’«une harmonisation des ERP faciliterait le travail». Même objectif pour Air Liquide (n°40), également sur tous les fronts. «Après la mise en place des ERP, il y a une dizaine d’années, et la cohabitation de systèmes différents selon les régions, nous sommes à la croisée des chemins. Un renouvellement s’impose qui est l’occasion

rôle est de :  filtrer les vapeurs  extraire de façon mécanique l’air vicié  introduire de l’air « sain » nature des origine nuisances air chaud contact de l’air ambiant avec les parties chaudes de la cuisine fonctionnement des friteuses décomposition des graisses et du beurre au cours de la cuisson (température critique) toutes les cuissons dans un liquide et la vapeur échappée des cuiseurs à vapeur combustion incomplète du gaz avantages : la ventilation permet donc de : fatigue et transpiration

. . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 Présentation globale de l’entreprise Présentation générale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 Fiche signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 Implantation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 Historique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Société Centrale des Boissons Gazeuses SMSDA : Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires. SOBOMA :Société de Boissons Mauritanienne Steur : Soutireur Speur : Siropeur BOURAIMA Mohamed Saïd 2013 LISTE DES TABLEAUX : Tableau 1: Fiche signalétique de la CBGN ................................................................................ 3 Tableau 2: Produits de la CBGN ................................................................................................ 4 Tableau 3:

Comment fonctionne l’appareil digestif ? ............................................................................... Séance 5. Que deviennent les aliments dans le corps ? ......................................................................... Séance 6. Évaluation ................................................................................................................................. 5 7 Conditions de la mise en œuvre de la séquence ......................................................

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 Présentation globale de l’entreprise Présentation générale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 Fiche signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 Implantation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 Historique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Contrôle budgétaire, gestion budgétaire, budget, mesure de la performance, réalisations, prévisions, écarts, processus de production, coûts, indicateurs. SOMMAIRE Sigles et Abréviations……………………………………………………………………..6 Introduction……………………………………………………………………………….7 Partie 1 : Méthodes et concepts de base…………………………………………………9 Chapitre 1 : le contrôle budgétaire et pilotage de la performance……………………..10 I. Notion de contrôle budgétaire……………………………………………………11

dangereux 89 89 91 99 113 120 122 5 • Les réactions dangereuses et le risque d’incendie-explosion 5.1 5.2 5.3 Réactions chimiques dangereuses Risque d’incendie-explosion Réglementation 131 131 139 150 B Prévention du risque chimique 6 • La détection et l’évaluation des risques chimiques 6.1 6.2 6.3 6.4 IV 155 155 156 179 184 Généralités Acquisition des connaissances au niveau de la conception et des décisions Acquisition des connaissances en cours de fonctionnement Exploitation

dangereux 122 5 • Les réactions dangereuses et le risque d’incendie-explosion 131 5.1 Réactions chimiques dangereuses 131 5.2 Risque d’incendie-explosion 139 5.3 Réglementation 150 B Prévention du risque chimique 6 • La détection et l’évaluation des risques chimiques 155 6.1 155 Acquisition des connaissances au niveau de la conception et des décisions 156 6.3 Acquisition des connaissances en cours de fonctionnement 179 6.4 IV Généralités