Formule

7 : MISE EN ŒUVRE DES PLANS HACCP 1. Formules de plan HACCP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .91 2. De combien de plans HACCP votre établissement a-t-il besoin? . . . . . . . . . . . . . .91 3. Comment mettre en œuvre votre plan HACCP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .92 A. Formule 1 : Description du produit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .92 B. Formule 2 : Matières et ingrédients reçus . .

CHIMIE n°1 : a- L'éthanal est la molécule de formule brute C2H4O pour laquelle l'oxygène est porteur d'une liaison double. Calculer le nombre de doublets de l'éthanal, et donner sa formule de Lewis. b- Combien de doublets non liants possède cette molécule ? c- Proposer la formule de Lewis d'un isomère de l'éthanal pour lequel l'atome d'oxygène est lié à un atome de carbone et à un atome d'hydrogène. d- Proposer un isomère de l'éthanal présentant une structure cyclique. CHIMIE n°2 : Donner en écriture

| Formule électronique | | | | | | | | Ecriture de Lewis | | | | | | | | 2. Construire la formule développée de la molécule obtenue entre un atome d’Hydrogène et un atome de Chlore. Même travail avec 1 atome de Carbone et 4 atomes d’Hydrogène. La règle du duet : 2e- sur la couche externe après une réaction chimique, uniquement pour l’atome d’Hydrogène La règle de l’octet : 8e- sur la couche externe après une réaction chimique | 3. Représenter la formule développée

d’hydrogène. Sa masse molaire moléculaire est M = 60 g.mol-1. 1) Déterminer la formule brute de ce composé organique. 2) On réalise la combustion complète d’une masse m = 1,2 g de ce composé. a) Ecrire l’équation de cette réaction. b) Calculer la masse de carbone et d’hydrogène dans cet échantillon. c) En déduire la masse d’eau et le volume de dioxyde de carbone obtenus quand la réaction est terminée. 3) Donner les formules semi développées possibles de ce composé. On donne : M(C) = 12 g.mol-1 ;

symbole g • M : la masse molaire en grammes par mole symbole g/mol ou g·mol−1  La substance inconnue est une molécule de masse molaire M=264.32g.mol On soupçonne différents barbituriques. Recherchons leur nasse molaire à partir de leur formule brute : Pentobarbital : M (C11 H18 N2 O3) = 11*M(C)+18*M(H)+2*M(N)+3*M(O) = 11*12+18*1.0+2*14*3*16 = 226,27 g.mol−1 Phénorbital : M (C12H12N2O3) = 12*M(C) +12*M(H)+2*M(N)+3*M(O) = 12*12+12*1+2*14+3*16

V- Formule topologique Type de formule Particularité Exemple Formule brute Indique le nombre et la nature des atomes que comporte la molécule Formule développée Toutes les liaisons entre atomes apparaissent. Les liaisons sont représentées par des tirets Formule semi-développée Les liaisons impliquant un atome d’hydrogène ne sont plus écrites. Formule topologique Seulement le squelette carboné apparait Compléter le tableau : Formule semi développée Formule topologique Formule brute

analyse qualitative. 1.6. La pyrolyse, comme la combustion, se fait avec contact de la chaleur. Vrai ou faux ? 1.7. Donner la structure géometrique de la molécule de méthane, la distance interatomique d(C-H) et l’angle valenciel (HCH) 1.8. Donner la formule développée de la molécule d’éthane et sa représentation en perspective 1.9. Représenter et nommer les différentes conformations de la molécule d’éthane EXERCICE 2 (4pts) La combustion de 0,850g d’un composé gazeux produit 1,66 g de dioxyde de carbone

| | |Les médicaments | |Pré-requis |formule développée ; formule semi-développée ; notion de principe actif. | |Compétences attendues |Compétences/Capacités travaillées | |(Colonne de droite du BO)

ou plusieurs ramifications. Selon la nature des liaisons Carbone-Carbone (saturée ou insaturée), on les classe en alcanes, alcènes et alcynes. Hydrocarbures aliphatiques Alcanes Les alcanes sont des hydrocarbures saturés à chaîne ouverte de formule générale CnH2n+2 (n est le nombre d’atomes de carbone dans la molécule). Pour désigner les alcanes, on utilise des préfixes grecs indiquant le nombre d’atomes de carbone, suivis de -ane : méthane (CH4), éthane (C2H6), propane (C3H8), butane (C4H10)

Structure et fonctions de la valiénamine 1. Structure de la molécule La valiénamine est une molécule isocyclique qu’on trouve dans la nature et qui a été isolée pour la première fois en 1972 par la dégradation microbiotique de la validoxylamine A. La formule brute de la valiénamine est C7H13NO4 c’est-à-dire que la molécule est composée de 7 atomes de carbone, 13 atomes d’hydrogène, un atome d’azote et 4 atomes d’oxygène, et a une masse molaire de 175.185 g/mol. Le nom chimique de cette molécule est: (1S