François Michelin

les gens se © Charles-Edouard d’Otreppe de Bouvette Cours de marketing hôtelier page n°I Institut Supérieur de Gestion Hôtelière. Deuxième année académique 2007-2008 réfèrent à des ouvrages tels que “Le Guide du Routard” ou “Le Guide Michelin”. 8. L’organisation (tour operator1 , agence de voyage2). 9. L’intervention des institutions touristiques qui ont pour but la labelisation et l’attribution des étoiles. Dans l’ordre, on retrouve, l’Office Mondial du Tourisme, le Ministère du

en Suisse avec 7 employés. Document interne Lafourchette Aujourd’hui Lafourchette.com regroupe plus de 10 000 restaurants référencés sur les sites français et espagnol. Ces restaurants peuvent être des établissements classés 3 étoiles Michelin, comme des restaurants traditionnels de qualité. LaFourchette compte parmi ses clients des noms prestigieux tels que : Alain Ducasse, Joël Robuchon, Hélène Darroze, Lassere, le groupe Lucien Barrière et d’autres. En ce qui concerne le logiciel

ces camions itinérants proposant une cuisine élaborée, à emporter et préparée par de vrais chefs. Cette californienne originaire de Los Angeles a importé ce concept en France. Celle-ci, est passée par l'école Ferrandi à Paris et Apicius (2 étoiles Michelin). Ces camions restaurateurs proposent des burgers maison, ces burgers sont préparés à la minute avec des produits frais. Depuis, ce concept c’est étendu dans tout l’hexagone. En 2013, on dénombre entre 30 et 40 food trucks sillonnant les grandes

travers de ses contemporains. Un plongeon dans le monde subjectif de l’art et du design, nous racontant la vie de Jed Martin qui réussit à percer dans le microcosme des artistes parisiens. Dans un premier temps en photographiant des cartes Michelin, se convertissant ensuite dans la peinture figurative avec sa série des " métiers ". On y croise quelques French people allant de Jean-Pierre Pernaut à Fréderic Beigbeder en passant par Julien Lepers. On y découvre aussi une relation père et

2014, sous la forme d'une fondation dédiée à la recherche gastronomique. Les frères Roca, Joan le chef, Josef le sommelier et Jordi à la pattiserie 
 Créée en 1929, La maison Roca en est aujourd’hui à sa troisième génération de chefs. 3 étoiles Michelin, El Celler de Can Roca, le restaurant des trois frères Roca, est considéré comme l’un des meilleurs restaurants de Catalogne et d’Espagne. Respecté par ses pairs et considéré comme l’un des 10 meilleurs chefs du monde à ce jour, Joan Roca a reçu

1839, la création de la première agence de voyage Thomas Cook en 1841 et la mise en place du premier office de tourisme français en 1875. Au XX ème siècle le tourisme prend encore de l’ampleur avec la parution du premier « guide rouge », le guide Michelin en 1900, premier d’une longue série, l’inauguration du vol commercial entre Paris et Londres en 1919 et la première mise en service d’une autoroute par la société Strade e Cave en 1924. Mais la véritable explosion du tourisme débute en 1950

située sur la rivière Le Melda (annexe 2), et également la possibilité pour les clients de dormir dans une roulotte (annexe 3). Le restaurant a été crée par M. Martin en 1976. Il est aujourd'hui reconnu par les plus grand guide, tel que le guide Michelin, celui ci leur a déjà attribué un macaron et en 2012 trois fourchettes. La cuisine est dirigé par un jeune chef prometteur, Fabien Debey, qui propose des menus gastronomiques compris entre 23,50 et 59,50 euros. Le restaurant est également réputé

Chef de Cuisine Arnaud Bignon après avoir passé 7 années au Bristol, a décidé de partir pour voyager et travailler à l’étranger. Il a été pris comme | |chef de Cuisine au restaurant Le Spongi à Athènes établissement de grande renommé (2 Macarons Michelin), puis il accepta le poste de Chef de Cuisine au | |restaurant Le Green House à Londres là il a obtenu sa première étoile. | |

1875 : Création du premier office de tourisme français : Le "Comité des Promenades" constitue le premier office de tourisme de France. Depuis des années, la ville accueille une foule de visiteurs estivaux. 1900 : Parution du premier guide Michelin : Michelin se dote d’un outil promotionnel innovant: un guide des restaurants et adresses utiles pour les automobilistes. Le guide rouge est né. 1924 : Première mise en service d'une autoroute : L'Italien Puricelli, construit la première véritable autoroute

adapter. Les activités annexes sont donc des éléments forts du positionnement. L’activité restauration en est un bon exemple ; tout oppose un casino proposant de la restauration type brasserie à un casino dont le restaurant est classé au guide Michelin, avec un chef renommé. Le positionnement, et par conséquent la clientèle, seront totalement opposés, avec pour le premier une clientèle jeune au pouvoir d’achat modéré et pour le grand restaurant, une clientèle plus âgée au pouvoir d’achat conséquent